Zoete en pittige Utah Elk Sausage op Arteflame Grill

Invoering

De wildkeuken van Utah ontmoet schroeiende perfectie met dit recept voor zoete en pittige Utah Elk Sausage. Gegrild op de unieke Arteflame-grill, biedt dit gerecht een gekarameliseerde korst, sappige binnenkant en smaakvolle glazuur – perfect geschroeid zonder risico op verbranding. Het vlakke kookoppervlak van de Arteflame en het centrale schroeirooster van 1000 °F zorgen voor een ongeëvenaarde reverse-scraping die natuurlijke sappen vasthoudt en elke hap verrijkt. Of je nu gaat tailgaten, in het weekend gaat grillen of lokaal wild viert, deze heerlijke maaltijd viert het beste van Utah met een geweldige smaak en minimale schoonmaak.

Ingrediënten

• 4 Utah wilde elandworstjes
• 2 eetlepels boter
• 1 el bruine suiker
• 1 el honing
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel appelazijn
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl cayennepeper (naar smaak aanpassen)
• Snufje zout
• Verse kruiden ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie over drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten, steek de servetten aan en laat ze branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster een temperatuur van 1000F bereikt en de bovenkant gelijkmatig verwarmd is.

Stap 2: Bereid de zoet-pittige motregen voor

1. Terwijl de grill opwarmt, meng je de bruine suiker, honing, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika, cayennepeper en een snufje zout in een kleine kom.
2. Zet het mengsel opzij totdat je het gaat besprenkelen.

Stap 3: Schroei de elandenworst dicht

1. Leg de elandenworstjes op het middelste grillrooster van 380 °C voor een snelle dichtschroeiing. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten tot er een korstje ontstaat.
2. Hierdoor blijven de sappen behouden en blijft de binnenkant sappig.

Stap 4: Koken op de vlakke bovenkant

1. Verplaats de aangebraden worstjes naar het hetere binnenste gedeelte van de kookplaat.
2. Laat de worsten langzaam garen en draai ze af en toe om. De kerntemperatuur moet dan 71°C zijn. Haal de worsten eruit als ze 63°C zijn, zodat ze niet te lang hoeven te garen.

Stap 5: Besprenkelen en afwerken

1. Bestrijk de worstjes de laatste paar minuten met het zoetzure sausje.
2. Laat het glazuur licht karamelliseren op de platte bovenkant.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten alvorens het te serveren.

Tips

• Gebruik altijd de omgekeerde methode: bak het vlees op hoge temperatuur in het midden en bak het af aan de bovenkant.
• Gebruik boter op de vlakke kookplaat om de smaak te versterken.
• Houd de warmtezones van de Arteflame in de gaten om de gaarheid nauwkeurig te regelen.
• Gebruik altijd een vleesthermometer om de juiste kerntemperatuur te meten.
• De solide stalen kookplaat van de Arteflame voorkomt aanbranden: uw eten schroeit dicht in zijn eigen vocht.

Variaties

1. Elandenworst met esdoorn, spek en saus: Voeg ahornsiroop en verkruimeld gebakken spek toe aan het mengsel voor een zoet-hartige smaak.
2. Zuidwestelijke Vuur-Elandworst: Voeg chipotlechilipoeder en limoenschil toe aan het glazuur voor een rokerige, pittige smaak.
3. Elandenworst met knoflook en kruiden: Meng boter met gehakte knoflook, rozemarijn en tijm en braad de worsten hiermee terwijl ze dichtschroeien.
4. Utah Cherry Glazed Elk Worst: Vervang de honing door zure kersenjam en voeg een scheutje balsamicoazijn toe.
5. Mosterd BBQ Elandenworst: Meng gele mosterd met bruine suiker, appelciderazijn en een scheutje hete saus voor een Carolina-achtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs bestreken met boter en gerookte paprika
• Geroosterde krieltjes met knoflook en kruiden (gekookt op de Arteflame-plaat)
• Verse rucolasalade met citrusvinaigrette
• Middelzware rode wijn zoals Zinfandel of Syrah
• Een fris amberkleurig bier of ambachtelijk gebrouwen bier uit Utah

Conclusie

Dit recept voor zoete en pittige Utah Elk Sausage haalt het beste uit lokaal wild naar boven met krachtige, uitgebalanceerde smaken en een perfecte textuur van de Arteflame-grill. Minimale rommel, geweldige smaak en een publiekslieveling die de culinaire traditie van Utah viert - een must voor je volgende grillavond.