Texas gegrilde rundvlees shish kebabs

Invoering

Steek je Arteflame-grill aan en bereid je voor op de krachtige, rokerige smaken van Texas met deze perfect gebakken rundvlees shish kebabs. Gemarineerde stukjes biefstuk en kleurrijke groenten worden perfect gegrild met de omgekeerde schroeimethode, waardoor de sappen en smaak behouden blijven en er een ongelooflijke korst ontstaat. Dankzij de schroeitemperatuur van 400 °C en de vlakke kookplaat met temperatuurzones van de Arteflame wordt deze complete barbecuemaaltijd bereid zonder potten, pannen of deksels – gewoon pure houtgestookte heerlijkheid, op zijn Texas-stijl.

Ingrediënten

• 2 pond ossenhaasbiefstuk, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• 1 gele paprika, in stukken gesneden
• 1 rode ui, in stukken gesneden
• 1 courgette, in dikke plakken gesneden
• 8 cherrytomaten
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 2 eetlepels gesmolten boter (om te koken)
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Stapel het brandhout op de geoliede servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat gloeiend heet is en het grillrooster in het midden gloeit.

Stap 2: Marinade voorbereiden

1. Meng in een kom de sojasaus, worcestersaus, bruine suiker, knoflook, paprikapoeder, zwarte peper en Dijonmosterd.
2. Voeg de rundvleesblokjes toe en meng tot ze goed bedekt zijn.
3. Laat het minimaal 1 uur marineren, bij voorkeur in de koelkast.

Stap 3: Ingrediënten voor de spiesjes

1. Laat de houten stokjes, indien gebruikt, 30 minuten weken.
2. Rijg afwisselend gemarineerd rundvlees, paprika, ui, courgette en cherrytomaten op spiesjes.

Stap 4: Het rundvlees dichtschroeien

1. Leg de rundvleesspiesjes direct op het grillrooster in het midden.
2. Bak elke kant ongeveer 1 minuut, totdat er een knapperig korstje op de blokjes ontstaat.

Stap 5: Breng op de eindtemperatuur

1. Verplaats de spiesjes van het middelste rooster naar de vlakke bakplaat vlak bij de binnenste ring.
2. Bestrijk het vlees en de groenten met wat gesmolten boter.
3. Blijf de spiesjes draaien tot het rundvlees een kerntemperatuur heeft bereikt van -7°C onder de gewenste temperatuur (52°C voor medium-rare, haal het vlees eruit als het 43°C is).
4. Laat de spiesjes 5 minuten rusten; het vlees zal dan vanzelf gaar worden.

Tips

• Gebruik dikkere stukken rundvlees om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt tijdens het dichtschroeien.
• Leg het vlees na het dichtschroeien altijd op de vlakke kookplaat om te voorkomen dat het uitdroogt.
• De vlakke kookplaat van Arteflame wordt het heetst in het midden. Gebruik de buitenste zones voor het langzamer garen van groenten.
• Boter versterkt de verkoling en voegt smaak toe. Smeer het tijdens het grillen op het vlees voor goudbruine groenten en sappig vlees.
• Gebruik metalen spiesjes voor een betere warmtegeleiding, vooral op de platte bovenkant.

Variaties

1. Pittige Tex-Mex kebabsVoeg chilivlokken en plakjes jalapeño toe aan de marinade voor een pittige twist. Serveer met limoen-koriandercrème als bijgerecht.
2. Zuidwestelijke Kip Kebabs: Vervang het rundvlees door gemarineerde kipfilet en gebruik rode pepervlokken en komijn in de marinade.
3. Lam & Rozemarijn Kebabs: Gebruik lamsblokjes en verse rozemarijntakjes als spiesjes. Voeg citroenschil en knoflook toe aan de marinade.
4. BBQ-spek-gewikkelde kebabs:Wikkel elk stukje rundvlees in een half plakje spek voordat u het aan de spiesjes rijgt, voor een extra rokerige smaak.
5. Kebabs voor Texaanse groenteliefhebbers: Gebruik portobello-champignons, aubergine en pompoen in plaats van vlees en marineer ze op dezelfde manier voor een rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met paprikaboter (direct bereiden op het Arteflame-kookvlak)
• Gebakken bonen in Texaanse stijl (bereiden in een gietijzeren pan op een platte bovenkant)
• Geroosterde rozemarijnaardappelen (beboterd en aan de buitenkant gegrild)
• Koud Lone Star-bier of een zoete thee in Texas-stijl
• Pittige koolsalade (koel serveren voor een contrast)

Conclusie

Met de hete schroeizone en het vlakke stalen kookvlak van de Arteflame grill maak je keer op keer de perfecte Texas beef shish kebabs met een krachtige smaak en sappige textuur. Deze grillmethode zonder deksel transformeert een klassieke barbecuespies in een gastronomische Texaanse ervaring.