Texas fajita-stijl roksteak op Arteflame Grill

Invoering

Haal gedurfde, authentieke smaken in huis met dit recept voor roksteak in Texas Fajita-stijl, volledig bereid op de Arteflame Grill. We schroeien de gemarineerde steak aan de achterkant tot sappige perfectie, waarbij de smaak wordt vastgehouden door hem op 375 °C in het midden te schroeien, waarna we hem zachtjes afbakken op de vlakke bakplaat. Deze methode garandeert de sappigste en meest smaakvolle steakfajita's die je ooit hebt gegeten – en dat allemaal zonder oven of pan!

Ingrediënten

• 2 pond rokbiefstuk
• 3 limoenen, sap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel zeezout
• 2 eetlepels worcestersaus
• 3 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 1 groene paprika, in plakjes
• 1 rode ui, in plakjes
• Bloemtortilla's om te serveren
• Optioneel: zure room, guacamole, salsa, verse koriander

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten op de grillbodem.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan om de grill aan te steken.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de rokbiefstuk

1. Meng in een kom limoensap, gehakte knoflook, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zwarte peper, zout en worcestersaus.
2. Doe de rokbiefstuk in een afsluitbare zak of kom en giet de marinade eroverheen.
3. Zet het minimaal 1 uur in de koelkast en laat het marineren (voor extra smaak kun je het maximaal 6 uur laten marineren).

Stap 3: Groenten en tortilla's voorbereiden

1. Snijd de paprika en de ui in dunne plakjes.
2. Verwarm de tortilla's later op de buitenrand van de Arteflame om ze warm te houden.

Stap 4: De biefstuk omkeren

1. Begin met het dichtschroeien van het gemarineerde vlees op het middelste grillrooster op 450 °C, gedurende ongeveer 60 tot 90 seconden per kant, zodat er een korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.
2. Leg de biefstuk op de vlakke bakplaat (dichter bij de rand) en laat hem verder garen tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Voor medium-rare, haal het vlees eruit bij 52 °C (de uiteindelijke temperatuur zal ongeveer 60 °C zijn). Laat het 10 minuten rusten.

Stap 5: Paprika's en uien koken

1. Terwijl de biefstuk rust, smelt u de boter op het grilloppervlak van de Arteflame-kookplaat.
2. Voeg gesneden paprika's en uien toe in het hete midden.
3. Kook tot het zacht en licht gekarameliseerd is, 8–10 minuten.

Stap 6: Snijden en serveren

1. Snijd de geruste rokbiefstuk in dunne plakjes, tegen de draad in, zodat hij malser wordt.
2. Serveer in warme tortilla's met gegrilde paprika's en uien.
3. Garneer met zure room, guacamole, salsa en verse koriander.

Tips

• Snijd rokbiefstuk altijd tegen de draad in, zodat het mals wordt.
• Gebruik een vleesthermometer om te lang koken te voorkomen. Haal de thermometer eruit als het vlees -6°C onder de uiteindelijke temperatuur ligt.
• Houd de tortilla's warm en zacht door ze aan de buitenkant te draaien.
• Boter geeft groenten en vlees een diepere en mooiere korst. Laat de olie weg!
• Maak gebruik van de kookzones op de kookplaat om elk gerecht tot in de perfectie te bereiden.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Fajitas: Voeg voor een pittige smaak gesneden jalapeño's toe aan de pepers.
2. In bier gemarineerde rokbiefstukVervang het limoensap door een donker Texaans biertje in de marinade.
3. Tequila Citrus Fajitas: Voeg een scheutje tequila en sinaasappelsap toe voor een citrusachtige, pittige smaak.
4. Rokerige Chipotle FajitasVervang chilipoeder door chipotlepasta voor een rokerige smaak.
5. Zuidwestelijke groentefajitas: Voeg gegrilde champignons en maïs toe voor een stevige vegetarische optie.

Beste combinaties

• Klassieke margarita of een michelada in Texaanse stijl
• Gegrilde Mexicaanse straatmaïs (elote)
• Verse pico de gallo en tortillachips
• Verkoolde limoenpartjes
• Avocadosalade of gegrilde romaine sla met cotija

Conclusie

Dit recept voor roksteak in Texas fajita-stijl, bereid op de Arteflame Grill, is dé ultieme keuze voor een geweldige smaak en onovertroffen sappigheid. De omgekeerde schroeimethode zorgt voor een textuur van steakhouse-kwaliteit, terwijl de vlakke kookplaat alles gelijkmatig verhit en vlammen voorkomt. Zeg voorgoed vaarwel tegen saaie fajita's – je achtertuin is nu je favoriete steakhouse!