Texas cheeseburgers met poblano -paprika

Invoering

Steek je Arteflame-grill aan en trakteer jezelf op sappige Texas Cheeseburgers met rokerige, geroosterde poblano-pepers en gesmolten kaas. Dit burgerrecept met een krachtige smaak wordt volledig bereid op de vlakke bovenkant en het middelste rooster van de Arteflame – zonder deksel, zonder pannen, gewoon puur houtgestookt grillen op zijn best.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt (80/20)
• 4 pretzelbroodjes of briochebroodjes
• 4 poblano pepers
• 4 plakjes Pepper Jack-kaas of cheddar
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optionele toppings: gesneden rode ui, avocado, chipotle mayonaise, sla

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de Arteflame vuurschaal en bevochtig ze licht met plantaardige olie.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat de grill op temperatuur komen — ongeveer 20 minuten, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de poblano pepers voor

1. Leg de hele poblano-pepers op de bakplaat, in het midden, zodat ze heet worden.
2. Draai ze af en toe om, tot de schil rondom blaren vertoont en zwart is (ongeveer 8-10 minuten).
3. Verwijder de schil, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes om ze als topping te gebruiken.

Stap 3: Vorm en kruid de hamburgers

1. Verdeel het rundergehakt in 4 dikke burgers (ongeveer 225 gram per stuk).
2. Druk een klein kuiltje in het midden van elke burger om te voorkomen dat deze opbolt.
3. Bestrijk beide kanten royaal met knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en peper.

Stap 4: Bak de hamburgers dicht

1. Leg de burgers direct op het middelste grillrooster om ze stevig dicht te schroeien. Doe dit ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen goed in de burgers blijven zitten.
2. Draai de andere kant om en bak nog eens 2 minuten.

Stap 5: Laat het gerecht verder garen op de vlakke bakplaat

1. Leg de burgers op een vlakke kookplaat rond het middelste rooster en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid (richt een kerntemperatuur van 54 °C aan voor medium-rare, haal ze eruit bij 46 °C).
2. Voeg 1 à 2 minuten voor het uit de pan halen een plakje kaas toe aan elke burger.

Stap 6: Broodjes roosteren en besmeren met boter

1. Besmeer de binnenkant van de broodjes met boter en leg ze met de bolle kant naar beneden op de buitenste rand van de bakplaat.
2. Rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 7: Stel je Texas Cheeseburgers samen

1. Leg de hamburgers op geroosterde broodjes.
2. Voeg geroosterde reepjes poblano toe en eventuele toppings naar keuze, zoals chipotlemayonaise of plakjes avocado.
3. Serveer direct van de grill!

Tips

• Haal je hamburgers altijd van de grill als ze ongeveer -7 °C onder de gewenste eindtemperatuur liggen. De restwarmte zorgt ervoor dat ze nog verder opwarmen.
• Gebruik boter in plaats van olie om broodjes te roosteren en te bakken, voor een betere smaak en een diepere schroeidiepte.
• Gebruik de verschillende warmtezones op de kookplaat van de Arteflame om de bruiningsgraad te regelen of om het eten warm te houden terwijl andere onderdelen garen.
• Als u meer vlees wilt grillen, kunt u de stukken vlees in meerdere porties bereiden. De Arteflame is echter groot genoeg om in één keer een hele schaal te kunnen bereiden.

Variaties

1. Texas BBQ Cheeseburgers: Voeg een laagje barbecuesaus en knapperige uienringen toe voor extra knapperigheid en zoetheid.
2. Jalapeño Popper Cheeseburgers: Beleg elke burger met roomkaas en gegrilde jalapeño-schijfjes voor een pittige, romige twist.
3. Lone Star Bacon Avocado Burgers: Voeg knapperige spekjes en verse avocado toe met een scheutje honingmosterdsaus.
4. Champignon Zwitserse Poblano Burgers: Gebruik gebakken champignons en Zwitserse kaas met plakjes poblano voor een rijke umami-smaak.
5. Tex-Mex Chorizo ​​CheeseburgersMeng gemalen chorizo ​​door de rundvleesburgers voor een pittige combinatie met queso fresco.

Beste combinaties

• Zuidwestelijke geroosterde maïssalsa
• Zoete aardappelfrietjes gegrild op de Arteflame
• Gegrilde perzikhelften met honingboter
• Texaanse ijsthee of ambachtelijk amberbier

Conclusie

Dankzij de kracht van de Arteflame-grill is elke hap van deze Texas Cheeseburgers met Poblano Peppers sappig, pittig en perfect gegrild. Van de steakhouse-grill op het rooster in het midden tot de boterzachte geroosterde broodjes op de platte bovenkant, niets overtreft deze volledig op hout gestookte burgerervaring.