Texas gietijzeren cowboybonen op de grill

Invoering

Bereid je voor op een gedurfde, rokerige Texaanse smaak met deze overheerlijke gietijzeren cowboybonen, volledig bereid op de Arteflame Grill. Een oven is hier niet nodig – alleen vuur, gietijzer en de magie van grillen op houtvuur. Deze bonen zitten boordevol pintobonen, knapperig spek, zoete uien en perfect gegrilde kruiden, perfect gestoofd op de vlakke bakplaat van de Arteflame voor een authentieke, rokerige smaak. Dit gerecht is een echte publiekslieveling op elke barbecue, tailgate of barbecue in de achtertuin.

Ingrediënten

• 450 gram gedroogde pintobonen (een nacht geweekt en uitgelekt)
• 8 plakjes gerookt spek van appelhout, fijngehakt
• 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeño, fijngehakt (optioneel voor een pittige smaak)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 el bruine suiker
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 4 kopjes water of natriumarme kippenbouillon
• 2 eetlepels ongezouten boter om in te koken
• Versgehakte koriander (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten, tot de grill heet is en de kookplaat gelijkmatig sist.

Stap 2: Bak het spek en de groenten voor

1. Plaats een gietijzeren koekenpan direct op de Arteflame bakplaat, vlakbij het middelste verwarmingsgebied.
2. Voeg 2 eetlepels boter toe en laat het smelten en bubbelen.
3. Voeg de fijngehakte spekjes toe en bak ze tot ze bruin en knapperig zijn.
4. Voeg de uien, knoflook en jalapeño toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.

Stap 3: Voeg de bonen en vloeistoffen toe

1. Voeg de uitgelekte pintobonen toe aan de pan.
2. Roer er tomatenpuree, gerookte paprika, komijn, chilipoeder, bruine suiker, zout en peper doorheen.
3. Giet er 4 kopjes water of bouillon bij en roer tot het geheel gemengd is.
4. Schuif de koekenpan iets naar buiten, naar een lagere warmtezone op het Arteflame-kookvlak, zodat het geheel zachtjes blijft sudderen.

Stap 4: Grillen en sudderen tot in de perfectie

1. Bedek de pan losjes met aluminiumfolie (bij Arteflame is geen deksel nodig).
2. Laat de bonen 2 tot 2,5 uur zachtjes koken. Roer af en toe en voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat ze uitdrogen.
3. Als de bonen gaar zijn en de saus rijk en dik, zijn ze klaar om te serveren. Proef en breng indien nodig op smaak.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Bestrooi eventueel met verse, gehakte koriander.
2. Zet de gietijzeren pan direct op tafel of op het buffet en serveer het gerecht gloeiend heet.

Tips

• Door de bonen een nacht te laten weken, garen ze gelijkmatiger en wordt de totale grilltijd verkort.
• Pas de plaatsing van de bonen op de Arteflame aan om de intensiteit van het sudderen te regelen met behulp van de warmtezones.
• Voeg extra bouillon toe voor een soepachtigere consistentie of laat de bonen langer onafgedekt sudderen voor dikkere bonen.
• Door boter te gebruiken in plaats van olie ontstaat er een rijke, hartige smaak die de rokerigheid aanvult.
• Voor extra pit kunt u er voor het serveren een scheutje hete saus doorheen roeren.

Variaties

1. Texas Brisket BonenVervang de helft van het spek door gehakte gerookte runderborst voor een diepere BBQ-smaak.
2. Zoete bonenVoeg 1/4 kopje BBQ-saus toe en vervang jalapeño door chipotlepepers in adobo voor een zoet-rokerige pittigheid.
3. Tex-Mex bonen: Meng er geroosterde maïs, zwarte bonen en in blokjes gesneden groene chilipepers doorheen voor een kleurrijke mix.
4. Bourbonbons: Roer 1/4 kopje bourbon door de bouillon voor een gedurfde, rijke twist.
5. Vegetarische Cowboybonen: Laat de spekjes weg en gebruik gerookte paprika en vloeibare rook voor een vegetarische versie met behoud van smaak.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye of tri-tip gegrild op het Arteflame-middenrooster
• Maïsbrood uit de koekenpan, gegrild op de buitenste platte bovenkant
• Knapperige gegrilde koolsalade of gegrilde maïs in elote-stijl
• Gekoeld ambachtelijk bier of zoete ijsthee

Conclusie

Deze Texas Cast Iron Cowboy Beans barsten van de krachtige, rokerige smaken die alleen een Arteflame-grill op houtvuur kan bieden. Geheel buiten bereid met echt vuur en een vlakke bakplaat, viert dit gerecht de essentie van de Texaanse grillkunst. Serveer ze bij je volgende feestmaal in de tuin en geniet van een makkelijk, heerlijk bijgerecht of hoofdgerecht waar iedereen dol op zal zijn.