Gegrilde Texas Blacked -roodbaars op de arteflame

Invoering

Ben je op zoek naar de ultieme manier om een ​​pittige, rokerige en waanzinnig smaakvolle roodbaarsfilet te grillen? Dan ben je hier aan het juiste adres. Texas-style Blackened Redfish is een gedurfd, Cajun-geïnspireerd gerecht met een knapperige, kruidige schroeiing die de sappige smaak vasthoudt. En er is geen betere manier om dat te doen dan op de Arteflame-grill. Met de mogelijkheid om te schroeien op meer dan 450 °C en reverse-shritching tot in de perfectie, laat de Arteflame je vis – en elk bijgerecht – direct op de kenmerkende plancha-achtige bakplaat bereiden. Klaar om te grillen als een Texaanse pro?

Ingrediënten

• 4 verse rode visfilets, met vel
• 3 eetlepels Cajun-kruiden voor het zwart maken van de bonen
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, in plakjes
• Verse peterselie, gehakt (optioneel als garnering)
• Zout, naar smaak (indien nodig)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhoutblokken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Leg de droge houtblokken op de geweekte servetten en steek de servetten aan met een aansteker of lucifer.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de platte bakplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de visfilets voor

1. Dep de rode poonfilets droog met keukenpapier om al het vocht te verwijderen.
2. Bestrijk elke filet aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrijk de vleeskant van elke filet royaal met Cajun-kruiden.

Stap 3: Schroei de rode poon dicht

1. Leg de filets met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en braad ze snel, ongeveer 1 minuut, voor een dikke, zwartgeblakerde korst.
2. Draai de filets om, met de huid naar beneden, en leg ze op het hetere gedeelte van de bakplaat, net buiten het middelste rooster.
3. Blijf grillen tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt (voor een knapperige gaarheid). Haal de vis van de grill wanneer deze 54 °C bereikt, zodat hij kan nagaren.

Stap 4: Laten rusten en serveren

1. Laat de vis 5 minuten rusten. Hij zal na het garen een perfect schilferige textuur krijgen.
2. Garneer met citroenschijfjes en gehakte peterselie. Serveer warm van de grill.

Tips

• Gebruik een digitale thermometer met directe aflezing om de interne temperatuur te controleren. Vis is perfect gaar bij 63 °C, dus haal hem er rond de 54 °C uit om hem te laten garen.
• Voor extra smaak kunt u de citroenschijfjes direct op de bakplaat leggen, ze karamelliseren en onder de vis serveren.
• Boter geeft de vis een rijkere smaak en helpt de kruiden bruin te maken. Gebruik hiervoor geen olijfolie.
• Profiteer van de warmtezones van de Arteflame: schuif de vis dichter of verder van het vuur om zelf te bepalen hoe gaar hij wordt.
• De filets met vel zorgen ervoor dat ze sappig blijven en intact blijven tijdens het grillen.

Variaties

1. Cajun Lime Rode VisVoeg limoenschil toe aan de Cajun-kruidenmix en pers er vlak voor het serveren limoensap bij voor een pittige twist.
2. Rode vis met knoflook en kruidenVervang de Cajun-kruiden door een kruidenmix van knoflook, tijm en rozemarijn. Dit zorgt voor een minder pittige smaak.
3. Gerookte paprika rode vis: Gebruik gerookte paprika, komijn en gemalen rode pepervlokken voor een rokerige, aardse smaak.
4. Zoete hitte rode visMeng bruine suiker met Cajun-kruiden om een ​​zoet-pittig korstje te maken.
5. Rode vis met citroenpeper: Breng op smaak met citroenpeper, gemalen zwarte peper en een snufje zeezout voor een lichtere versie van de klassieker.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met pittige boter
• Verkoolde asperges of pompoen gekookt op de platte bovenkant
• Tex-Mex koolsalade of ingelegde uien
• Verwarmde maïstortilla's voor taco's
• IJskoud lagerbier of citrusachtige IPA

Conclusie

Texas Grilled Blackened Redfish is een snel, pittig en heerlijk gerecht dat draait om een ​​krachtige smaak en de juiste techniek. De Arteflame-grill haalt het beste uit dit recept door te zorgen voor een schroeiervaring van restaurantkwaliteit en een sappige binnenkant zonder gedoe. Snel aansteken, minimale schoonmaak en een onvergetelijke smaak – dit is grillen zoals het hoort.