Tennessee whisky gemarineerde ribeye biefstuk

Invoering

Er gaat niets boven de krachtige, rokerige smaken van een perfect gegrilde ribeye steak gemarineerd in Tennessee whiskey. Dit recept is perfect voor de Arteflame grill – met hoge temperaturen op het middelste rooster en zacht omgekeerd op de vlakke kookplaat. Door eerst alle sappen vast te houden en langzaam af te bakken boven indirecte hitte, creëer je een steak van restaurantkwaliteit die sappig, smaakvol en precies zo gegaard is als jij hem wilt. Bovendien wordt alles buiten bereid, zonder ovens of pannen – alleen vuur, smaak en een verbluffend resultaat. Aan de slag!

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks (3,2 tot 4 cm dik)
• 1/2 kopje Tennessee whisky
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels worcestersaus
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame-grill klaar

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Giet een beetje plantaardige olie over elke servet.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden of totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt en de vlakke kookplaat heet is.

Stap 2: Marineer de ribeyes

1. Meng in een middelgrote kom de Tennessee whisky, bruine suiker, sojasaus, Worcestershire saus, knoflook, zwarte peper en gerookte paprika.
2. Doe de biefstukken in een hersluitbare zak of ondiepe schaal en giet de marinade erover.
3. Sluit het af en laat het ten minste 4 uur in de koelkast staan, maar voor een diepere smaak is het beter om het een nacht te bewaren.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht op het middelste grillrooster

1. Haal de biefstukken uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier (houd wat marinade achter om ze te kunnen bestrijken).
2. Leg de steaks 90 seconden per kant op het gloeiend hete grillrooster in het midden om een ​​korstje te vormen. Verplaats de steaks niet – laat de hitte het werk doen.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookoppervlak

1. Verplaats de gebakken biefstukken naar het binnenste gedeelte van de kookplaat (dicht bij het midden, maar niet in de braadzone).
2. Doe een klontje boter onder elke biefstuk.
3. Blijf grillen en draai het vlees elke 2-3 minuten om, totdat de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is (haal het vlees eruit als het 120°F is voor medium-rare, tijdens het rusten zal de temperatuur nog stijgen tot 135°F).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze minimaal 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Snijd de tortilla in plakjes en serveer met je favoriete bijgerechten, direct gegrild op de grillplaat.

Tips

• Dep steaks altijd droog voordat u ze grilt, voor het beste resultaat.
• Overlaad de Arteflame-grill niet, maar geef de steaks de ruimte om te ademen.
• Hoe dichter u bij het midden van de kookplaat bent, hoe heter het wordt. Gebruik verschillende zones om de gaarheid te regelen.
• Gebruik een vleesthermometer om de juiste kerntemperatuur te meten.
• Laat het vlees rusten voordat u het in plakken snijdt, zodat het sappiger wordt.

Variaties

• Ribeye met esdoornsiroop en bourbon: Vervang de whisky door maple bourbon en voeg een scheutje appelazijn toe.
• Pittige Chipotle Whiskey Ribeye: Voeg 1 eetlepel chipotle-adobosaus toe aan de marinade voor een rokerige smaak.
• Kruiden Whiskey Ribeye: Meng gehakte rozemarijn, tijm en oregano door de marinade voor extra aroma.
• Honing-knoflook Tennessee Ribeye: Voeg 2 eetlepels honing toe voor een zoet tintje dat heerlijk combineert met de knoflook.
• Tennessee Coffee Rub Ribeye: Sla de marinade over en gebruik een droge rub met gemalen koffie, bruine suiker, zout en peper voordat u het vlees grilt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges besprenkeld met gesmolten boter en citroenschil
• In boter gebakken krieltjes met verse tijm
• Gegrilde maïs met een platte bovenkant en boter van gerookte paprika
• Een glas Tennessee whisky boven een grote ijsblokje
• Gegrilde perziken als dessert

Conclusie

Deze met Tennessee whiskey gemarineerde ribeye steak brengt een krachtige zuidelijke smaak en een eersteklas grilltechniek naar je achtertuin. Met de kracht van de Arteflame grill krijg je keer op keer een rijke, gekarameliseerde korst en een sappige binnenkant – geen potten, geen pannen, geen oven. Alleen jij, het vuur en de perfecte steak.