Tennessee -stijl gerookte worstjes op arteflame

Invoering

Proef de krachtige smaken van Tennessee met deze lokaal gemaakte gerookte worsten, perfect aangebraden en gekarameliseerd op de Arteflame Grill. Door de omgekeerde schroeimethode op het ultrahete rooster in het midden van de Arteflame te gebruiken en ze sappig en perfect af te bakken op de vlakke stalen kookplaat, krijg je die diepe, rokerige worst met een heerlijke smaak. Gecombineerd met pittige zuurkool en scherpe mosterd is dit gerecht een ode aan de Southern Style Grill op zijn best – zonder deksel, zonder gedoe, gewoon pure grillkwaliteit.

Ingrediënten

• 4 lokaal gemaakte Tennessee gerookte worsten
• 1 eetlepel boter
• 1 kopje zuurkool, uitgelekt
• 4 eetlepels pittige bruine mosterd
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout (bij voorkeur eiken- of hickoryhout)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een paar eetlepels plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de basis van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout in de vorm van een tipi op de servetten.
4. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat en het middelste rooster warm zijn. De temperatuur in het middelste rooster kan dan meer dan 450 °C bereiken.

Stap 2: Bereid je ingrediënten voor

1. Zet de worstjes, zuurkool en mosterd bij de grill.
2. Snijd een ondiep kruispatroon in de worsten, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Zodra het middelste rooster heet is, legt u de worsten direct in het midden.
2. Schroei elke kant ongeveer 1 minuut dicht, zodat ze karamelliseren en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de worstjes op het platte fornuis. Voor een hoge temperatuur leg je ze dichter bij het midden, voor een langzamere gaarheid leg je ze verder naar buiten.
2. Doe onder elke worst een klontje boter om de smaak te versterken en te voorkomen dat de worst aanbakt.
3. Laat het koken tot de kerntemperatuur van de worst ongeveer 65°C bedraagt. Haal de pan dan van het vuur (doeltemperatuur is 74°C).

Stap 5: Verwarm de zijkanten

1. Gril de zuurkool op het koelere buitenste gedeelte van het kookvlak met een klein beetje boter tot hij warm en licht knapperig is.

Stap 6: Serveren

1. Serveer de worstjes gloeiend heet met een flinke lepel zuurkool en een schep scherpe mosterd.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur ongeveer -15°C lager is dan de ideale eindtemperatuur.
• Gebruik boter in plaats van olie. Boter versterkt op natuurlijke wijze de smaak van gegrilde gerechten.
• Sla het eerste aanbraden niet over: het sluit vocht in en zorgt voor een smakelijk korstje.
• Pas de positie van de worst op de kookplaat aan om de kooktemperatuur nauwkeurig af te stemmen op de warmtezones.
• Gebruik hickoryhout voor een extra rokerige diepte, typisch voor grillen in Tennessee.

Variaties

1. In bier gestoofde worstjes: Grill de worstjes en laat ze vervolgens sudderen op het fornuis met zuurkool, boter en een scheutje donker bier voor een rijke smaak.
2. Pittige Jalapeño-worstjes: Vervang dit gerecht door lokaal gemaakte jalapeño-worstjes en combineer het met gegrilde uien voor een pittige, pittige ervaring.
3. Applewood Kipworstjes: Gebruik gerookte kippenworstjes en serveer er gegrilde appelschijfjes en Dijonmosterd bij voor een zoeter tintje.
4. BBQ Glazuurde Worsten: Bestrijk de worsten met Tennessee BBQ-saus terwijl ze op de grillplaat liggen en zorg dat de korst mooi zwart wordt.
5. Italiaanse fusion: Gebruik gerookte worsten in Italiaanse stijl en serveer ze met gegrilde paprika's en uien in plaats van zuurkool.

Beste combinaties

• IJskoude Tennessee lager of bourbon limonade
• Gegrilde maïskolf besmeerd met boter
• Rustieke aardappelsalade met olijfolie en kruiden
• Zoete augurken of ingelegde jalapeño's
• Gegrilde perzikencrumble als dessert

Conclusie

De Arteflame Grill transformeert klassieke Tennessee gerookte worsten in een gastronomische grillervaring. Met perfect dichtschroeien en een sappige binnenkant zorgt deze eenvoudige grillmethode voor een geweldige smaak met alleen vuur, rook en staal. Geniet van de smaak van het Zuiden — Arteflame-stijl.