Tennessee gerookte meervalfilets op de arteflame

Invoering

Gerookte meervalfilets, gekruid met de kenmerkende kruiden uit het zuiden, krijgen een ongelooflijke smaak dankzij de Arteflame-grill. Deze knapperige filets in Tennessee-stijl worden gegrild boven echt houtvuur zonder ooit te verbranden en blijven sappig dankzij een omgekeerde schroeimethode die al het goede insluit. Laten we een eenvoudige filet omtoveren tot een meesterwerk in de achtertuin.

Ingrediënten

• 4 lokaal gevangen meervalfilets, zonder vel
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
• Citroenpartjes, om te serveren
• Gehakte peterselie, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: De meerval voorbereiden

1. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en cayennepeper.
2. Dep de meervalfilets droog met keukenpapier.
3. Bestrijk de filets aan beide kanten met gesmolten boter.
4. Strooi het kruidenmengsel gelijkmatig over beide kanten van elke filet.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de filets kort op het grillrooster in het midden van de oven. Verhit de grill op 450 °C, ongeveer 1 minuut per kant. Zo worden ze snel en smaakvol dichtgeschroeid.
2. Draai elke filet voorzichtig om met een tang, zodat het sap erin blijft. Pas op dat u de filets niet uit elkaar haalt.

Stap 4: Afmaken op de platte bakplaat

1. Leg de gebakken filets op de bakplaat, dichter bij de buitenrand, voor een matige hitte.
2. Kook tot de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (haal het vlees op dat moment uit de pan en laat het rusten tot de kerntemperatuur 63°C is).
3. De filets moeten na het bakken ondoorzichtig en schilferig zijn.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Laat de filets ongeveer 5 minuten rusten.
2. Garneer met gehakte peterselie en een kneepje verse citroen.
3. Serveer direct van de grill voor een rustieke, rokerige Tennessee-presentatie.

Tips

• Gebruik ongezouten boter om de smaak te bepalen en om beter te bruinen.
• Houd de meervalfilets koud tot vlak voordat u ze gaat grillen, zodat ze een stevigere textuur krijgen.
• Druk de filets niet op het rooster, maar laat de grill het werk doen.
• Gebruik grotere stukken hout, zoals eikenhout of hickoryhout, voor een diepe, rijke smaak.
• Grill de zijkanten altijd tegelijk op de bakplaat, zodat u de maaltijd in één keer kunt bereiden.

Variaties

1. Zwarte meerval: Voeg extra cayennepeper en tijm toe en laat het gerecht iets langer bakken, zodat er een knapperig korstje ontstaat.
2. Meerval met kruidenboter: Vervang de kruidenmix door een mengsel van gehakte dille, peterselie en bieslook, gemengd in boter.
3. Esdoorn-geglazuurde meerval: Bestrijk de filets tijdens de laatste 2 minuten op de bakplaat met ahornsiroop en chilipoederglazuur.
4. Meerval met citroenpeper: Gebruik een pittige kruidenmix met citroenpeper in plaats van gerookte paprika en cayennepeper.
5. Knoflook-limoenmeerval: Vervang de kruiden door verse gehakte knoflook en limoenschil voor een lichtere, citrusachtige noot.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Boerenkool direct gekookt op de Arteflame bakplaat
• Maïsbroodplakken in skillet-stijl, geroosterd op de bakplaat
• Gegrilde perzik- of watermeloenschijfjes als dessert
• Zoete thee of een gekoeld Tennessee craftbiertje

Conclusie

Dit recept voor gerookte meerval uit Tennessee geeft je die authentieke zuidelijke gegrilde smaak met het gemak en de kracht van de Arteflame-grill. Het is vrijwel geen schoonmaakwerk en het eten sist tot in de perfectie, dus het ideale visgerecht voor warme avonden en smaakvolle herinneringen.