Tennessee Honey Bourbon BBQ Gegrilde vleugels

Invoering

Deze Tennessee Honey Bourbon BBQ Wings barsten van de zuidelijke charme en een zoet-pittige kick. Gegrild op de Arteflame, hebben ze een steakhouse-kwaliteit schroeiing op het rooster in het midden en worden ze langzaam tot in de perfectie afgebakken op de vlakke bakplaat voor sappige, botloze resultaten. De kleverige, rokerige honing-bourbon glazuur karamelliseert prachtig, waardoor deze vleugels de perfecte showstopper zijn voor elk feestje in de achtertuin.

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels (gespleten en punten verwijderd)
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels boter (om te schroeien)
• 1/2 kopje Tennessee bourbon
• 1/2 kopje honing
• 1/2 kopje ketchup
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het brandhout ongeveer 20 minuten branden.
5. Zodra de kookplaat en het middelste rooster de optimale temperatuur hebben bereikt (het middelste rooster is warmer dan 1000F, de omringende vlakke bakplaat is heet met geleidelijk verlopende zones), bent u klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de vleugels voor en kruid ze

1. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier.
2. Op smaak brengen met koosjer zout, zwarte peper, gerookte paprika en cayennepeper.
3. Laat het op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de vleugels dicht

1. Voeg 2 eetlepels boter toe aan het middelste grillrooster.
2. Leg de vleugels op het middelste rooster en braad ze 2-3 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.
3. Verplaats de vleugels naar de hetere binnenring van de bakplaat, zodat ze gelijkmatiger garen.

Stap 4: Maak de honing-bourbon BBQ-saus

1. Meng op een warmer gedeelte van de platte bovenkant de bourbon, honing, ketchup, azijn, worcestersaus, knoflookpoeder, uienpoeder en chilivlokken (indien gebruikt).
2. Roer regelmatig tot de saus dikker wordt en licht karamelliseert, circa 10 minuten.

Stap 5: Glazuur de vleugels

1. Doop elke vleugel met een tang in de honing-bourbon-barbecuesaus of schep de saus er rijkelijk overheen terwijl deze op het warmste gedeelte van de bakplaat ligt.
2. Laat de vleugels nog 5 tot 10 minuten in de saus sissen. Draai ze af en toe om, zodat de saus karamelliseert zonder dat deze verbrandt.

Stap 6: Verwijderen en rusten

1. Verwijder de vleugels wanneer de interne temperatuur een 77°C bereikt heeft (tijdens het rusten stijgen ze tot 85°C).
2. Laat het 5 minuten rusten van het vuur af.

Tips

• De kerntemperatuur is cruciaal! Haal de schaal eruit als deze -15°C onder de gewenste gaarheid ligt, zodat de garing kan doorgaan.
• Gebruik voor een rijkere smaak boter in plaats van olijfolie tijdens het schroeien.
• Gebruik altijd het middelste rooster om het vlees een heerlijke textuur te geven en de sappen vast te houden.
• Maak gebruik van de temperatuurzones van Arteflame: verplaats het eten naar buiten op het fornuis om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Haast u niet met het opwarmen van de saus: deze heeft warmte nodig om in te dikken en mooi te karamelliseren.

Variaties

1. Zoete hitte vleugels: Voeg extra chilivlokken toe en gebruik hete honing voor een zoete en pittige combinatie.
2. Esdoorn Bourbon VleugelsVervang honing door ahornsiroop voor een rijkere, aardse zoetheid.
3. Perzik geglazuurde vleugels: Meng perzikenjam met de saus voor een fruitige, zuidelijke twist.
4. Pittige mosterd BBQ-vleugelsVoeg 1/4 kopje gele of Dijon-mosterd toe aan de saus voor een Carolina-achtige pittigheid.
5. Jack & Coke-vleugelsVervang bourbon door Tennessee whiskey en voeg een scheutje cola toe om het glazuur zoeter te maken.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs gekruid met gerookte paprika en boter
• Gebrande jalapeño macaroni en kaas op de platte bovenkant
• Gegrilde perzikhelften met kaneelsuiker
• IJskoude Tennessee whiskey limonade
• Knapperige geplette aardappelen gebakken op de buitenste bakplaat met boter en rozemarijn

Conclusie

Deze Tennessee Honey Bourbon BBQ Wings leveren een krachtige, rokerige zuidelijke smaak die alleen de Arteflame-grill tot leven kan brengen. Van de onweerstaanbare schroeiing tot de kleverige, zoete glazuur, elke hap is een ware smaakbom. Maak er het hoogtepunt van je volgende bijeenkomst, wedstrijd of barbecue van!