Tennessee verkoolde spruitjes met spek

Invoering

Geroosterde spruitjes met spek is een gedurfd, rokerig bijgerecht dat zoet, hartig en absoluut onvergetelijk is. Geheel bereid op de Arteflame-grill, krijgt dit gerecht zijn unieke smaak van knapperig spek, goudbruine spruitjes en een vleugje honing voor een zuidelijke twist, geïnspireerd op de smaken van Tennessee. Zonder pannen of een oven, en dankzij de perfect gecontroleerde warmtezones en de solide stalen, vlakke kookplaat van de Arteflame, krijg je prachtig gekarameliseerde spruitjes die nooit verbranden – alleen volle smaak en perfect gebakken.

Ingrediënten

• 1 pond spruitjes, gehalveerd
• 6 plakjes dik gesneden spek
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el honing
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Optioneel: rode chilivlokken voor extra pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten op de bodem van de grill.
2. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op de servetten.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten hoog oplopen, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en het omliggende platte rooster volledig is verhit.

Stap 2: Bereid je ingrediënten voor

1. Terwijl de grill opwarmt, halveer je de spruitjes en breng je ze op smaak met zout, peper en gerookte paprika.
2. Snijd het spek in kleine stukjes.

Stap 3: Bak het spek

1. Leg de gehakte spekjes op het platte fornuis, zo dicht mogelijk bij de hete middelste zone.
2. Laat het knapperig worden en blijf af en toe roeren tot het goudbruin is.
3. Leg het spek op een koelere kant van de grill, zodat het warm blijft en bewaar het smakelijke braadvocht van het spek.

Stap 4: De spruitjes aanbraden

1. Voeg boter toe aan het braadvocht van het spek op de hete bakplaat.
2. Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in het hete botermengsel.
3. Bak gedurende 8–10 minuten, tot het gekarameliseerd en goudbruin is.
4. Draai het om en bak het nog 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Stap 5: Voeg spek toe en maak het gerecht af

1. Leg het knapperige spek weer op de spruitjes.
2. Besprenkel het geheel met honing.
3. Roer tot alles goed gemengd is en laat het nog een minuut sudderen.
4. Serveer direct van de grill voor de beste smaak en presentatie.

Tips

• Houd de spruitjes zo dicht mogelijk bij het midden om te voorkomen dat ze verbranden, en verplaats ze naar buiten zodra ze goudbruin worden.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak op de kookplaat van Arteflame.
• Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige smaak in Tennessee-stijl.
• Als u dikke bacon gebruikt, laat deze dan langzaam uitlekken, zodat deze super knapperig en smaakvol wordt.

Variaties

1. Esdoorn Bourbon Glaze: Vervang de honing door ahornsiroop en een scheutje bourbon voor een rokerig-zoete kick.
2. Parmezaanse Crunch:Rasp na het aanbraden parmezaanse kaas over de spruitjes voor een zoute, knapperige smaak.
3. Balsamico vijg: Gebruik balsamico-glazuur en plakjes vijgen om het gerecht naar een gastronomisch niveau te tillen.
4. Gerookt appelhout: Gebruik appelhoutsnippers onder het brandhout voor een uitgesproken rooksmaak.
5. Cajun-stijl: Gebruik voor een zuidelijke smaak een Cajun-kruidenmix in plaats van gerookte paprika.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak omgekeerd gebakken op het middelste rooster
• Gebrande maïs op de Arteflame met limoen en cotija
• Zoete ijsthee of een Tennessee whiskeycocktail
• Geroosterde sneetjes zuurdesembrood bestreken met knoflookboter

Conclusie

Dit recept voor geblakerde spruitjes in Tennessee-stijl barst van de krachtige gegrilde smaken, knapperige bacon en een milde zoetheid die de bescheiden spruit tot een sterrenstatus verheft. Alles bereid op de Arteflame-grill, zonder schoonmaakwerk – het is het soort bijgerecht waarmee je het hele jaar door kunt grillen.