Tennessee char-gegrilde varkensbuikbeten

Invoering

Er gaat niets boven grillen in Tennessee-stijl – rijk aan krachtige smaken, sappige kern en knapperige randjes. Deze Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites bieden de perfecte balans tussen textuur en smaak. Met behulp van de intense kernwarmte van de Arteflame Grill en de ultra-veelzijdige vlakke bakplaat schroeien we gekruide varkensbuik om de perfecte knapperige buitenkant en malse, sappige binnenkant te bereiken waar iedereen naar verlangt. En het beste? Het gebeurt allemaal buiten – geen potten, geen pannen, alleen vuur en smaak.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, zonder vel en in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 4 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1 kopje Tennessee-stijl BBQ-saus of dipsaus naar keuze

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Week ze in een beetje plantaardige olie.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt en de vlakke kookplaat heet is met zones met variabele warmte.

Stap 2: Breng de varkensbuik op smaak

1. Meng de varkensbuikblokjes in een kom met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper (indien gebruikt) en bruine suiker.
2. Laat het gekruide varkensvlees op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt, ongeveer 15–20 minuten.

Stap 3: Schroeien op hoog vuur

1. Leg de varkensbuikblokjes op het middelste grillrooster (boven 450 °C) en braad ze aan elke kant 30-45 seconden, tot ze diepbruin en knapperig zijn.
2. Gebruik een tang om de aardappelen voorzichtig om te draaien en te voorkomen dat ze ontbranden.
3. Doe dit indien nodig in porties.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Leg het gebakken buikspek op het platte fornuis, ongeveer in het midden, om het snel te verwarmen. Je kunt het ook op de buitenrand leggen om het langzaam tot de gewenste gaarheid te laten komen.
2. Leg kleine klontjes boter rond het varkensvlees en bedruip het voorzichtig om de smaak te versterken en een gelijkmatige karamellisatie te bevorderen.
3. Ga door met koken tot de interne temperatuur 85°C bedraagt ​​(haal het vlees eruit bij 77°C en laat het rusten).

Stap 5: Serveren en dippen

1. Laat de buikspekstukjes 5–10 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. Serveer met Tennessee-stijl BBQ-saus om in te dippen.

Tips

• Haal varkensbuik altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur. Het vlees blijft dan garen tijdens het rusten.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak en bruining.
• Houd de warmere en koudere zones op de kookplaat van de Arteflame in de gaten om aanbranden of onvoldoende garen te voorkomen.
• Plaats niet te veel vlees op het middelste rooster. Voor de beste kleur en textuur braadt u het vlees in porties.
• Gebruik een vleesthermometer om zonder gissingen de perfecte gaarheid te bepalen.

Variaties

1. Varkensbuik met Tennessee Maple Bourbon: Meng ahornsiroop en bourbon met de kruiden voor een zoete, zuidelijke twist.
2. Aziatische Fusion Buikhapjes: Breng op smaak met sojasaus, vijfkruidenpoeder en sesamolie. Serveer met hoisin- of sriracha-mayonaise.
3. Pittige varkensbuik met chipotle: Voeg chipotlepoeder en adobosaus toe aan de rub voor een rokerige pittigheid.
4. Varkensbuik met knoflook en kruiden: Meng rozemarijn, tijm en gehakte knoflook met de rub voor een kruidige smaak.
5. Koreaanse BBQ-hapjes: Marineer het buikspek in gochujang, soja, knoflook en suiker. Gril en glazuur het vervolgens terwijl u het bakt.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met boter en chili-limoen
• Gerookte gebakken bonen gekookt op de platte bovenkant terwijl varkensbuik grilt
• Gegrilde jalapeño-maïsbrood
• Ambachtelijke Tennessee bourbon of ijskoud lokaal bier
• Koolsla met appelcidervinaigrette

Conclusie

Het recept voor Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites maakt optimaal gebruik van de kracht en veelzijdigheid van de Arteflame-grill en zorgt voor een schroeiervaring van restaurantkwaliteit en een sappige binnenkant – helemaal buiten, helemaal op het vuur. Met minimale schoonmaak, een rijke smaak en een ongeëvenaarde schroeiing is dit een gerecht waar je steeds weer naar terug zult keren.