Tennessee zwarte meerval taco's op arteflame

Invoering

Haal de krachtige smaak van de Golfkust naar je achtertuin met deze Tennessee Blackened Catfish Taco's. Perfect gegrild op de Arteflame flat top en center grill, zit de vis boordevol smaak, gecombineerd met een pittige koolsalade en rokerige remouladesaus. Dit recept geeft je de ultieme balans tussen kruiden, knapperigheid en romige hitte – en toont tegelijkertijd je grillvaardigheden, de perfecte reverse sear en de veelzijdigheid van de Arteflame grill.

Ingrediënten

• 4 meervalfilets (ongeveer 170 gram per stuk)
• 2 eetlepels zwarte kruiden
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 8 maïstortilla's
• 2 kopjes geraspte kool (groen en paars gemengd)
• 1/4 kopje geraspte wortelen
• 1/4 kopje gehakte koriander
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 el honing
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 tl kappertjes, fijngehakt
• 1 el augurkensap of citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Limoenpartjes om te serveren
• Plantaardige olie (om vuur te maken)
• Papieren servetten (om vuur aan te maken)
• Brandhout (voor grillbrandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, tot de grill heet is.

Stap 2: Bereid de remouladesaus

1. Meng in een kom de mayonaise, Dijonmosterd, gerookte paprika, knoflookpoeder, fijngehakte kappertjes, augurkensap (of citroensap), zout en peper.
2. Klop alles tot een romig mengsel en zet het opzij.

Stap 3: Maak de koolsalade

1. Meng in een andere kom de kool, wortels en gehakte koriander.
2. Besprenkel de koolsalade met appelazijn en honing en meng goed.
3. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Stap 4: Breng de meerval op smaak en schroei hem dicht

1. Dep de meervalfilets droog en bestrijk beide kanten gelijkmatig met de zwarte peper-kruidenmix.
2. Doe boter op het middelste grillrooster en bak op een temperatuur van 350°C.
3. Schroei elke filet ongeveer 1 minuut per kant dicht, zodat er een rijke korst ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op het platte fornuis, dichter bij de randen, want daar is de temperatuur iets lager.
2. Bak tot de kerntemperatuur 57°C heeft bereikt (haal het vlees uit de pan als de temperatuur 54°C is, want het zal nog verder garen tot een temperatuur van 63°C als het van de grill komt).

Stap 6: Verwarm de tortilla's

1. Leg de maïstortilla's op het fornuis, ongeveer 30 seconden per kant, of tot ze lichtjes zwartgeblakerd en soepel zijn.

Stap 7: De taco's samenstellen

1. Leg de zwartgeblakerde meerval op elke tortilla.
2. Garneer met knapperige koolsalade en een royale scheut rokerige remouladesaus.
3. Serveer met een partje limoen en geniet ervan vers van de grill!

Tips

• Haal de meervalfilets altijd uit de pan als ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn, want dan is er sprake van doorgaren!
• Boter versterkt het dichtschroeien en de smaak. Gebruik het rijkelijk op het middelste rooster en op de vlakke kookplaat.
• Op de Arteflame kunt u alles tegelijk grillen dankzij het extra grote oppervlak en de verschillende warmtezones.
• De vlakke stalen kookplaat voorkomt aanbranden: het vlees schroeit perfect dicht in zijn eigen vocht.
• Regel de temperatuur met behulp van de hittegradiënt van het midden naar de rand, zonder dat u de brander hoeft aan te passen.

Variaties

1. Southern BBQ Vis Taco'sVervang de zwarte kruiden door een Tennessee-style BBQ-rub en besprenkel met pittige BBQ-saus in plaats van remouladesaus.
2. Cajun Garnalen Taco'sVervang de meerval door grote garnalen, bak ze zwart en garneer met dezelfde koolsalade en remouladesaus.
3. Gegrilde kiptaco's:Gebruik dun gesneden kippendijen, gekruid met kruiden voor het zwartmaken, en gebruik dezelfde aanbraad- en kookmethode.
4. Vegetarische gekruide bloemkooltaco's:Dikke bloemkoolsteaks, rijk gekruid en gegrild volgens hetzelfde proces als de vleesloze variant.
5. Pittige Baja Vis Taco's: Voeg chipotle toe aan de remouladesaus en garneer met ingelegde jalapeño's voor een extra pittige versie.

Beste combinaties

• Koud pils of witbier
• Gegrilde maïskolf met chipotleboter
• Verse mangosalsa
• Mexicaanse straatveldsalade (esquites)
• Mousserende limoenlimonade of citrusachtige Paloma-cocktail

Conclusie

Deze Tennessee Blackened Catfish Taco's zijn rokerig, pittig, pittig en absoluut onvergetelijk wanneer ze op de Arteflame grill worden bereid. Met een steakhouse-kwaliteit schroeilaag en gelijkmatige bakwarmte smaken je taco's niet alleen fantastisch, maar maken ze ook indruk op iedereen op je barbecue. Geniet van grillen met gemak en smaak - Arteflame-stijl.