Tennessee BBQ Bacon-gewikkelde garnalen

Invoering

Haal de smaak van Tennessee naar je achtertuin met deze sappige, rokerige BBQ-garnalen in baconwikkeling. Perfect gegrild op de Arteflame, houdt dit recept de smaak vast met een steakhouse-achtige schroeiing en eindigt met een zoete, rokerige BBQ-glazuur. Perfect voor zomerse barbecues en makkelijk genoeg voor een snelle maaltijd, deze garnalen zullen zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 1 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
• 10–12 plakjes dun gesneden spek (indien nodig gehalveerd)
• 1/2 kopje rokerige BBQ-saus (bij voorkeur in Tennessee-stijl)
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Ongezouten boter (om te grillen)
• Tandenstokers (geweekt in water)
• Versgemalen peper, naar smaak
• Verse peterselie, ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill volledig is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de garnalen voor

1. Bestrooi de garnalen met gerookte paprika, knoflookpoeder en gemalen zwarte peper.
2. Wikkel elke garnaal in een plakje spek en zet het vast met een tandenstoker.

Stap 3: Schroei de garnalen dicht

1. Doe een klontje boter op het middelste rooster van de grill zodra de temperatuur 350°C bereikt.
2. Schroei de in spek gewikkelde garnalen 30 tot 45 seconden per kant op het rooster in het midden, zodat de sappen erin blijven en het spek knapperig wordt.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Doe de gebakken garnalen op de platte bakplaat rond het rooster in het midden.
2. Bestrijk de garnalen met barbecuesaus met behulp van een kwastje.
3. Laat het nog 5–6 minuten bakken, draai het af en toe om en blijf het bestrijken met barbecuesaus, totdat het spek gaar en gekarameliseerd is.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de garnalen van de grill wanneer de interne temperatuur 54°C heeft bereikt (buiten de grill is de temperatuur 63°C).
2. Laat 5 minuten rusten en serveer eventueel met een snufje verse peterselie.

Tips

• Gebruik dun gesneden spek, zodat het lekker knapperig wordt voordat u de garnalen te gaar bakt.
• Week tandenstokers altijd minimaal 15 minuten in water om verbranding te voorkomen.
• Schroei het vlees dicht op het rooster in het midden en bak het daarna verder op de vlakke kookplaat met de omgekeerde schroeimethode. Zo blijft het vlees sappig en krijgt het een rijke smaak.
• Bestrijk regelmatig met BBQ-saus voor een smaakvolle smaaksensatie.
• Draai de garnalen om naar een koeler gedeelte van het fornuis als het spek te snel karamelliseert.

Variaties

1. Pittige Jalapeño BBQ Garnalen: Voeg een plakje jalapeño toe aan de bacon wrap voor een pittige twist.
2. Honing Bourbon Bacon Garnalen: Meng honing en een scheutje Tennessee bourbon met je barbecuesaus voor een zoetere, alcoholische smaak.
3. Ananas-bacon garnalen: Voeg een dun plakje ananas toe aan de garnalen en wikkel ze vervolgens in spek voor een heerlijke tropische smaakexplosie.
4. Garnalen met esdoornsiroop: Gebruik een ahorn-BBQ-saus en giet er een klein beetje warme ahornsiroop overheen voordat u het serveert.
5. Garnalen met citroen en knoflook: Vervang de BBQ-saus door een citroen-knoflookboterglazuur en bestrooi met verse kruiden voor een pittig, lichter alternatief.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en chilipoeder
• Koolsla met appelciderazijn en mosterddressing
• IJskoude Tennessee zoete thee of een rokerige bourboncocktail
• Gegrild knoflookbrood op het vlakke fornuis
• Gebrande perzikhelften met een bolletje vanille-ijs als dessert

Conclusie

De combinatie van rokerige BBQ, sappige garnalen en knapperig spek maakt dit recept tot een echte topper in de achtertuin. Met de Arteflame grill schroeit u de garnalen professioneel dicht en gaart u ze gelijkmatig, zonder gedoe. Probeer deze Tennessee BBQ-garnalen met spek, en u zult merken dat u ze het hele jaar door grilt.