Zweedse gegrilde snoek baars met citroenboter

Invoering

Ervaar de delicate smaken van de Zweedse keuken met dit recept voor gegrilde snoekbaars. Perfect bereid op de Arteflame-grill, houdt dit gerecht de sappigheid vast door het op hoge temperatuur dicht te schroeien en wordt het afgewerkt met een fluweelzachte citroenboter.

Ingrediënten

• 4 snoekbaarsfilets
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, uitgeperst en geraspt
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg ze in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het hout vlam vatten.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de vis voor

1. Dep de snoekbaarsfilets droog met keukenpapier.
2. Op smaak brengen met zout, peper en gehakte knoflook.
3. Smelt de boter en meng er het citroensap, de citroenschil en de gehakte dille door.

Stap 3: Schroei de vis dicht

1. Leg de filets op het middelste grillrooster en bak ze 30 seconden per kant, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Beweeg de filets naar de buitenste randen van de kookplaat om ze rustig verder te laten garen.
3. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bereikt en haal het vlees dan van de grill (doeltemperatuur na rusten: 63°C).

Stap 4: Voeg de citroenboter toe

1. Besprenkel de warme gegrilde filets met het citroenbotermengsel.
2. Laat de vis 5 minuten rusten voordat u hem serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Plaats de filets dichter bij of verder weg van het midden van de bakplaat om de temperatuur te regelen.
• Haal de vis altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboter: Voeg peterselie, tijm en extra knoflook toe aan de botersaus.
2. Pittige citrus: Vervang de citroen door rode pepervlokken en een scheutje limoensap.
3. Mosterd-dille: Meng Dijonmosterd met de citroenboter voor een pittige smaak.
4. Gerookte paprika: Bestrooi de filets voor het grillen met gerookte paprikapoeder.
5. Met Parmezaanse korst: Bestrooi de filets vóór de laatste kookfase met geraspte Parmezaanse kaas.

Beste combinaties

• Gestoomde krieltjes met dille
• Gegrilde asperges
• Frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
• Verse komkommersalade
• Roggebrood met boter

Conclusie

Dit recept voor Zweedse gegrilde snoekbaars is eenvoudig maar elegant, met een heerlijke citroenbotersaus die de natuurlijke smaken van de vis versterkt. Met de Arteflame-grill kun je thuis gemakkelijk resultaten van restaurantkwaliteit bereiken.