Zweedse houtskool-gegrilde eendenpoten met Lingonberry-saus

Invoering

Ervaar de rijke smaken van Zweden met dit recept voor gegrilde eendenbout in Scandinavische stijl. Perfect gebakken op de Arteflame-grill en gecombineerd met een pittige veenbessensaus, levert dit gerecht een voortreffelijke balans van rokerig, sappig vlees en een lichtzoete, zure afdronk. Perfect gegrild met de omgekeerde schroeimethode, is elke hap van dit gerecht onweerstaanbaar sappig en ongelooflijk lekker.

Ingrediënten

• 4 eendenpoten
• 2 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gemalen piment
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kopje bosbessenjam
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 tl kaneel
• 1/2 kopje water

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de schroeitemperatuur bereikt.

Stap 2: Kruid de eendenpoten

1. Dep de eendenpoten droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en gemalen piment.

Stap 3: Schroei de eendenpoten dicht

1. Leg de eendenpoten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 2 minuten op 380°C dichtschroeien.
2. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de gebakken eendenpoten op het vlakke fornuis, maar niet op het vuur.
2. Bak gedurende 20-25 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 10 minuten rusten.

Stap 5: Bereid de bosbessensaus

1. Voeg bosbessenjam, rode wijnazijn, honing, kaneel en water toe aan de kookplaat.
2. Blijf voortdurend roeren tot de saus goed gemengd is, warm is en iets dikker is geworden.

Stap 6: Serveren

1. Leg de gegrilde eendenpoten op een bord en besprenkel ze met de bosbessensaus.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor een extra knapperig velletje dep je de eendenpoten goed droog voordat je ze kruiden.
• Haal het vlees altijd van de grill als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
• Gebruik een vleesthermometer om een ​​perfecte garing te garanderen.
• Laat de eendenpoten rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Pas de kruiden van de saus aan naar eigen voorkeur: voeg meer honing toe voor zoetigheid of meer azijn voor pittigheid.

Variaties

1. Gerookte esdoorn glazuurVervang de rode bosbessensaus door een rokerige ahornsiroop, gerookte paprika en Dijonmosterd.
2. Sinaasappelschil-infusieVoeg verse sinaasappelschil en sap toe aan de bosbessensaus voor een extra citrussmaak.
3. Knoflook-kruidenmarinadeMarineer de eendenpoten in knoflook, tijm, rozemarijn en olijfolie voordat u ze grilt.
4. Pittige peperkickVoeg rode pepervlokken en een scheutje sriracha toe aan de bosbessensaus voor extra pit.
5. Bessen Medley SausMeng veenbessen, bosbessen en rode bosbessen voor een variatie op de saus met meerdere bessen.

Beste combinaties

• Knapperige geroosterde aardappelen voor een stevige bijgerecht
• Een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette
• Gegrilde asperges voor een aards contrast
• Een glas stevige rode wijn zoals Syrah of Malbec
• Zweeds roggebrood om de saus in op te nemen

Conclusie

Deze Zweedse eendenpoten met bosbessensaus zijn perfect gegrild met de Arteflame-grill en bieden een balans van hartige, rokerige en lichtzoete smaken. De omgekeerde schroeimethode zorgt elke keer voor een sappige bite. Probeer dit recept eens en verras uw gasten met een gastronomische maaltijd rechtstreeks van de grill.