Zweedse arctische char met mierikswortelroom

Invoering

Haal de smaken van Scandinavië naar je grill met dit recept voor Zweedse Arctische char. De vis wordt perfect gegrild op de Arteflame en dichtgeschroeid op 400 °C om de natuurlijke sappen te behouden. Vervolgens wordt hij afgemaakt op de vlakke kookplaat en geserveerd met een pittige mierikswortelroom voor een rijke, rokerige verwennerij.

Ingrediënten

• 4 Arctische charfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 kopje zure room
• 1 el versgeraspte mierikswortel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Verse dille ter garnering
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de vlakke kookplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de mierikswortelroom

1. Meng in een kom de zure room, mierikswortel, citroensap, Dijonmosterd, zout en peper.
2. Roer tot het een glad en goed gemengd geheel is.
3. Zet dit opzij terwijl u de vis grilt.

Stap 3: Grill de Arctische char

1. Leg de boter op de bakplaat en laat deze smelten.
2. Schroei de Arctic charfilets met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 1 minuut zodat de sappen erin blijven.
3. Leg de filets met de velkant naar boven op het fornuis en laat ze nog eens 4-5 minuten bakken, tot het vlees ondoorzichtig en vlokkerig is.
4. Haal het vlees van de grill als de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is (ongeveer 52°F voor medium-rare, laat het vlees rusten).

Stap 4: Serveren

1. Leg de char op een bord en schep de mierikswortelcrème erover.
2. Garneer met verse dille en serveer met partjes citroen.
3. Geniet van deze Zweedse specialiteit van de grill!

Tips

• Gebruik altijd verse Arctische char voor de beste textuur en smaak.
• Bak de vis niet te lang, want de warmte die de vis nog doorlaat, zorgt ervoor dat de vis verder gaart nadat u hem van de grill haalt.
• Pas de hoeveelheid mierikswortel in de room aan naar uw eigen smaak.

Variaties

1. Mosterd-Dille Arctische CharVervang de mierikswortel door een mengsel van Dijon-mosterd en fijngehakte dille voor een mildere, kruidige smaak.
2. Pittige mierikswortel arctische char: Voeg voor extra pit een snufje cayennepeper en fijngehakte jalapeño toe aan de mierikswortelroom.
3. Gerookte Arctische char: Gebruik gerookte paprika en een beetje vloeibare rook in de roomsaus voor een diepe, rijke smaak.
4. Arctische char met citroen en knoflook: Meng geroosterde knoflook en citroenschil door de roomsaus voor een frisse, hartige smaak.
5. Zweedse ingelegde Arctische charServeer de gegrilde vis met een portie ingelegde rode uien en een vleugje dillevinaigrette.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geroosterde wortelgroenten.
• Een portie boterachtige nieuwe aardappelen met verse dille.
• Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
• Warm, knapperig roggebrood met een klontje boter.

Conclusie

Deze Zweedse Arctische char met mierikswortelcrème is een ode aan gedurfde, Scandinavische smaken, bereid met perfecte grilltechnieken. De Arteflame grill zorgt voor een ongeëvenaarde schroeiing en houdt de vis mals en knapperig.