Wie beter dan Steven Raichlen om te pronken met de Awesome Arteflame Grill?! Geniet van dit recept van de BBQ Bijbelmeester zelf. Geniet ervan!
Opbrengst: 4 porties
Voor de Monroe County azijndip:
8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter2 kopjes gedistilleerde witte azijn2 eetlepels versgemalen zwarte peper2 eetlepels witte kristalsuiker of bruine suiker1 eetlepel cayennepeper1 eetlepel grof zout (zee of koosjer)1 eetlepel hete saus, zoals Frank's RedHot)
Voor het varkensvlees:
2 pond varkensschoudersteaks (messteaks) of dun gesneden karbonadesGrof zout (zee of koosjer) en gekraakte of grofgemalen zwarte peperkorrelsRomige papaverzaad- en mierikswortelsla, voor serveren (zie recept)
Stap 1: Maak de azijndip: Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de azijn, peper, suiker, cayennepeper, zout en hete saus toe. Zet het vuur lager en laat 3 minuten zachtjes koken, terwijl u zwaait om de suiker en het zout op te lossen. Haal de dip van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 2: Kruid de varkenssteaks aan beide kanten royaal met zout en peper. Houd de Azijndip warm in een pan.
Stap 3: Zet een Arteflame op, verwarm deze voor op de hoogste stand en gebruik de plancha of het grillrooster voor directe hitte. Borstel en olie het grillrooster.
Stap 4: Schik de varkenssteaks op het rooster en gril tot ze sissend, bruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Begin met het bedruipen of dweilen van de steaks met Vinegar Dip zodra je het vlees hebt omgedraaid. Wanneer de varkenssteaks gaar zijn, houdt u ze één voor één vast met een tang en dompelt u ze in de azijndip, waarbij u ze aan beide kanten draait. Veelvraten kunnen voor straf twee keer dippen, waarbij ze een beetje extra dip erover scheppen voordat ze worden geserveerd.
Bekijk de video waarin Steven Raichlen dit recept bereidt op de Arteflame 40" One Series grill.
Dit zijn enkele producten die we in dit recept gebruiken:
