Steak Tartaar met Krokante Crostini Recept

Steak tartaar is een klassiek gerecht gemaakt van fijngehakt rauw rundvlees, delicaat gekruid en geserveerd met verschillende toppings. Deze versie wordt gecombineerd met knapperige crostini's, waardoor het een perfect voorgerecht of lichte maaltijd is. Met alleen de meest verse ingrediënten bieden het malse rundvlees en het knapperige brood een heerlijk contrast in textuur en smaak.

Ingrediënten

Steak Tartaar:

• 280 gram verse ossenhaas of entrecote, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel kappertjes, fijngehakt
• 1 kleine sjalot, fijngesneden
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eidooier (optioneel)
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Een paar scheutjes hete saus (optioneel)

Crostini's:

• 1 stokbrood, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter (of olijfolie)
• 1 teentje knoflook, gehalveerd

Instructies

Stap 1: Bereid de steak tartaar

1. Hak het rundvlees fijn: Gebruik een scherp mes om het rundvlees in fijne stukjes te hakken. Het is essentieel om zeer vers, hoogwaardig vlees te gebruiken voor dit gerecht.
2. Meng de ingrediënten: Meng in een kom het rundergehakt, Dijonmosterd, kappertjes, sjalot, peterselie, Worcestershiresaus en citroensap. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje hete saus als je van pittig houdt.
3. Proeven en aanpassen: Pas de kruiden naar smaak aan. Meng indien gewenst de eidooier erdoor voor extra rijkdom.

Stap 2: Bereid de Crostini's voor

1. Verwarm uw Arteflame-grill voor: Steek de grill aan door brandhout op geoliede servetten te stapelen en laat het ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
2. Beboter en rooster het brood: Bestrijk de sneetjes stokbrood met boter of olijfolie. Leg ze op het vlakke fornuis en gril ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
3. Wrijf in met knoflook: Zodra de crostini's van de grill komen, wrijf je ze direct in met de snijkant van de knoflook voor een extra smaakboost.

Stap 3: Serveren

1. Zet de schotel in elkaar: Leg het steak tartaarmengsel in het midden van een bord en vorm het in een ronde vorm. U kunt het ook in een vorm gebruiken voor een mooie presentatie.
2. Serveer met crostini's: Schik de krokante crostini's rondom de tartaar en serveer direct.
3. Optioneel garnering: Garneer de tartaar met een eidooier of strooi er wat extra peterselie overheen voor een elegante touch.

Tips:

• Zorg ervoor dat het rundvlees van de hoogste kwaliteit en extreem vers is, aangezien het rauw wordt geserveerd.
• U kunt de crostini's van tevoren roosteren, maar voor het beste resultaat serveert u ze het beste vers van de grill, zodat ze extra knapperig worden.

Variaties:

1. Pittige Steak Tartaar: Voeg voor een pittige smaak een fijngesneden jalapeño of een scheutje tabascosaus toe.
2. Truffel Steak Tartaar: Voeg een paar druppels truffelolie of geraspte verse truffel toe voor een luxe tintje.
3. Aziatisch geïnspireerde steak tartaarVervang de mosterd door sojasaus en voeg een scheutje sesamolie en fijngesneden bosuitjes toe.
4. Kruiden Steak Tartaar: Voeg voor een extra smaakexplosie fijngehakte verse kruiden toe, zoals bieslook, dille of dragon.
5. Avocado Steak Tartaar: Voeg kleine blokjes rijpe avocado toe voor een romige textuur en frisse smaak.

Beste combinaties:

• Een glas droge witte wijn of mousserende wijn
• Lichte, knapperige salades zoals rucola met citroenvinaigrette
• Ingemaakte groenten zoals augurken of uien voor de zuurgraad