WELKE IS HET BESTE?
When it comes to selecting a grill, the first decision you'll need to make is whether to go a wood/charcoal grill or a gas grill. This choice is crucial as it will shape your entire grilling experience. To assist you in making an informed, let's dive into a comprehensive breakdown of the advantages and disadvantages of wood and gas grills. By understanding the benefits offered by each, you will be able to determine which one best suits your and preferences.
Wood grills elevate grilling to a whole new level by adding the most exceptional and tantalizing flavors. The use of wood or charcoal as fuel enhances the taste and aroma of your grilled food, taking it to a gourmet level. The smoky flavor imparted by wood grills is unmatched, giving your dishes a unique and memorable character. Additionally, wood grills offer greater control over the temperature, allowing you to achieve the perfect level of heat for different types of ingredients. This precision ensures that your food is cooked to perfection, guaranteeing an exquisite dining experience.
convenience and ease of use
On the other hand, gas grills provide convenience and ease of use. These grills come with adjustable burners that enable temperature control with a simple turn of a knob. Unlike wood grills, there's no need to wait for charcoal to ignite and reach the desired temperature. With a gas grill, you can start cooking immediately. Additionally, gas grills are easier to clean but do require much more maintenance compared to their wood counterparts. Arteflame grills use no valves, switches or gimmicks of any kind that can break.
To summarize, wood grills excel in the realm of flavor, infusing your food with an unrivaled smoky taste that delights the palate. The use of wood or charcoal provides much higher temperatures, ensuring perfect cooking results. On the other hand, gas grills offer convenience.
Armed with a thorough understanding of the benefits associated with both wood and gas grills, you're now equipped to make an informed decision. Consider your personal preferences, cooking style, and the overall grilling experience you desire. Ultimately, the choice between wood/charcoal and gas grills will depend on your specific needs and desires.
It worked exactly how I expected, and people love to see the Arteflame not only for the delicious food that comes from the plate but also call it a real eye-catcher.
So far I love my Arteflame. Did I mention it’s my favorite cooker, and I own a Yoder, an Egg, a gaser, a flat top griddle, a Smokey Mountain, CampChef stove, and two kettles. My favorite way to use the Arteflame is using the riser and cooking on natural stone over a hot open flame.
Unequaled quality of materials and fabrication added to a wonderful design. Very easy to control cooking temperature by moving food to a hotter or cooler section of the plate as needed. I’ve used the rotisserie and pizza oven and both work well.
GASSMAAK VERSUS HOUTVUURSMAAK
Bent u het zat om de smaak van uw gegrilde eten in gevaar te brengen? Zoek niet verder! De oplossing voor uw probleem ligt in het kiezen voor een houtgestookte grill. Het is tijd om uw grillervaring naar een hoger niveau te tillen en te genieten van de voortreffelijke smaak die alleen een houtgestookte grill kan bieden.
Laten we eerlijk zijn, de belangrijkste reden waarom mensen grillen verkiezen boven andere kookmethodes is de onovertroffen smaak die het aan het eten geeft. En als het op smaak aankomt, is grillen met hout een klasse apart. De unieke smaak die een houtgestookte grill aan je eten toevoegt, kan gewoonweg nergens anders worden nagebootst.
taste of wood-fired grilled food
But why is the taste of wood-fired grilled food so exceptional? There are two key elements at play here: searing and smoke flavor. Searing locks in the juices and creates a mouthwatering caramelized crust on your food, enhancing its flavor and texture. And let's not forget about the unmistakable aroma of smoke that infuses your food, giving it that irresistible smoky flavor that you crave.
Now, let's talk about gas grills for a moment. It's important to note that the gas used in your grill is the same gas that powers city buses. Just think about it. Grilling on gas means your food is being exposed to the same fumes as a city bus exhaust! Do you really want that unpleasant smell lingering on your food? We're guessing not.
So, if you're serious about taking your grilling game to the next level and indulging in the lovely taste of wood-fired grilled food, it's time to make the switch. Say goodbye to compromise and hello to flavor perfection. Get yourself a wood-fired grill today and ignite a world of culinary possibilities. Your taste buds will thank you!
WHY IS A GREAT SEAR IMPORTANT?
When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.
Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.
gas grills heat food indirectly
Gas grills heat food indirectly and are not well-suited for proper searing as they typically don't reach the high temperatures required. Although some high-end gas grills have sear burners, they are often small and limited in their capacity.
For those looking to truly indulge in the taste of barbecued food, charcoal and wood grills are the superior choice. The combination of their intense heat and the Maillard reaction guarantees a more flavorful and satisfying meal. So, if taste is your priority, opting for a charcoal or wood-fired grill is the way to go.
DE SLEUTEL TOT GEWELDIGE STEAKS
Als het aankomt op het bereiken van de perfecte schroeiing op vlees, is het belangrijk om de beperkingen van de meeste gasgrills te begrijpen. Hoewel deze grills zeker het oppervlak van uw voedsel kunnen "bruinen", hebben ze vaak moeite om de hoge temperaturen te bereiken die nodig zijn voor optimaal schroeien.
Het proces van bruinen, bekend als de Maillard-reactie, begint rond de 350°F. Om echter echt de beste resultaten te behalen, moet de temperatuur hoger zijn dan 500°F. Helaas resulteert grillen op een lagere temperatuur in overmatig garen van de binnenkant van het vlees, omdat het bruiningsproces te lang duurt.
Wat schroeien onderscheidt van gewoon bruinen is de oppervlaktedehydratie en knapperigheid die het aan het eten geeft. Dit creëert een wenselijk contrast in textuur tussen de buitenste korst en de malse binnenkant. Steakhouses schroeien hun eten op 1000°F; als je steakhousekwaliteit wilt, heb je steakhousetemperaturen nodig.
temperaturen van meer dan 1.000 ° F bereiken
Als het aankomt op schroeien, is een houtskool- of houtgestookte grill essentieel. Weinig grills kunnen temperaturen bereiken van meer dan 1000°F, wat zorgt voor de intense hitte die nodig is om die felbegeerde schroeiing te bereiken.
Als u op zoek bent naar een veelzijdige grill die schroeit op hoge temperaturen en het gemak en de eenvoud van een gasgrill biedt, hoeft u niet verder te zoeken dan de Arteflame. Deze innovatieve grill combineert het beste van beide werelden en bereikt steakhouse-schroeitemperaturen die zelfs die van traditionele houtskoolgrills overtreffen.
Dus hoewel de meeste gasgrills in staat zijn om voedsel te bruinen, is het bereiken van de temperaturen die nodig zijn voor goed dichtschroeien een uitdaging. Voor degenen die op zoek zijn naar de ultieme dichtschroei-ervaring, wordt een houtskool- of houtgestookte grill aanbevolen.
Arteflame XXL 40" Grills
-
Tot $500 korting
Arteflame XXL 40" Flat Top Grill - Hoge Euro-basis
Van $2,495$2,995Eenheid prijs /Niet beschikbaar -
-
Tot $500 korting
-
-
Tot $500 korting
-
-
Arteflame XXL 40" houtskoolgrill met platte bovenkant: buitenkoken volgens art
Van $2,995Eenheid prijs /Niet beschikbaar -
HIGH TEMPERATURE SEARING
FOR STEAKHOUSE QUALITY STEAKS
Steak aficionados, listen up! When it comes to achieving that perfect sear on your favorite cut of meat, the choice of equipment is vital. Steak restaurants rely on gas broilers capable of reaching scorching temperatures of 800°F - 1200°F or, even better, grill over a wood fire at these same temperatures.
To truly replicate the mouthwatering sear commonly found in steakhouses, it is essential to ensure that your gas grill can reach a minimum temperature of 800°F++. However, it's important to note that gas grills meeting these temperature criteria are relatively rare.
In contrast, Arteflame grills are known for their ability to generate intense heat, exceeding 1,000°F. These high temperatures are precisely what you need to create that sought-after edge-to-edge sear on your steak. So, if achieving a seared masterpiece is your goal, an Arteflame grill may be the ideal choice for you.
Remember, when it comes to grilling perfection, don't settle for anything less than the optimal temperature range. Whether you opt for a gas grill that can reach these high temperatures or choose the reliability of an Arteflame, the key is to ensure that your grilling equipment can deliver the intense heat required for a flawlessly seared steak.
SEARING VS BROWNING,
WHAT'S THE DIFFERENCE?
Browning is a culinary technique that holds immense power when used correctly. However, it must be approached with precision and care to ensure the desired results. Striking the perfect balance between achieving a beautifully browned exterior while avoiding overcooking requires a deep understanding of the culinary arts.
When it comes to browning meats, the Arteflame reigns supreme. Its ability to generate intense heat allows for the quick searing of the surface, creating a delectable crust. This method is particularly suitable for tender cuts such as steaks and chops, as it guarantees a perfect balance of browning and maintaining the desired temperature within, resulting in a succulent, mouthwatering dish.
Conversely, when dealing with tougher cuts like brisket, the reverse searing method proves to be invaluable. This technique involves a more cautious approach, employing low heat to gently raise the internal temperature of the meat before subjecting it to a fierce sear over high heat. With patience and precision, the reverse searing method ensures that every inch of the meat is infused with rich flavors, delivering a tender and succulent end result.
Mastering the art of browning is an endeavor that calls upon experience, expertise, and a keen understanding of the ingredients at hand. It is through this careful mastery that the true potential of flavors can be unlocked, elevating the dining experience to new heights. The controlled application of heat and the transformative effects it has on food are the fundamental pillars upon which the art of browning is built.
In conclusion, browning is an essential flavoring technique that demands skill and finesse. Whether it be the use of a charcoal grill to impart a tantalizing sear on steaks and chops, or the reverse searing method to transform tougher cuts into tender delicacies, the art of browning is an invaluable tool for any culinary enthusiast. Through practice and experience, one can unlock the potential of browning, unraveling a symphony of flavors and elevating any dish to a realm of unparalleled gustatory pleasure.
ARTEFLAME XL 30" GRILLS
-
Tot $200 korting
-
-
Tot $200 korting
-
PROBEER OMKEERD BRADEN
DE PERFECTE STEAK
De reverse searing-methode wordt al lang geprezen als een onfeilbare techniek voor het verkrijgen van verrukkelijke, sappige steaks met een onberispelijke schroeiing. Deze aanpak produceert een perfecte schroeiing van de buitenkant met een perfect gegaarde binnenkant.
Om de omgekeerde schroeireis te beginnen, is het cruciaal om de fundamentele stappen van dit proces te begrijpen. Het primaire doel is om een perfecte schroeiing te krijgen van meer dan 1.000 °F zoals in een steakhouse. Nadat je de perfecte schroeiing hebt, verplaats je de biefstuk naar de vlakke kookplaat om de interne temperatuur van de biefstuk verder te verhogen tot het gewenste niveau, wetende dat deze zal blijven stijgen tijdens het rusten. Als algemene richtlijn geldt dat als het doel een medium-rare biefstuk is op 135 °F, je de biefstuk van de grill haalt op 120 °F.
De reverse searing-methode haalt het beste uit steaks. Door conventionele wijsheid te trotseren, kun je een steak krijgen die tegelijkertijd mals, sappig en perfect gebakken is.
EERST SOUS-VIDE,
GRILL TWEEDE
Om de optimale malsheid en ideale interne temperatuur van steaks te bereiken, gebruiken veel gerenommeerde steakrestaurants een kooktechniek genaamd sous-vide. Hierbij wordt de steak in een vacuümzak verwarmd op een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur gedurende meerdere uren (4 uur @131°F). Het resultaat? Een zachtere en malsere steak die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bekoren.
Om uw biefstuk naar een hoger niveau te tillen en het toppunt van smaak te bereiken, kunt u overwegen om de sous-vide-techniek te combineren met de onmiskenbare rokerigheid van een houtskoolgrill. Deze combinatie geeft uw biefstuk een verleidelijke schroei, waardoor een harmonieuze unie van verrukkelijke texturen en smaken ontstaat.
Na het sous-vide proces is het cruciaal om de biefstuk voorzichtig droog te deppen. Deze stap zorgt voor een perfecte, vlekkeloze schroeiing. Het cruciale element om de gewenste schroeiing te bereiken is de afwezigheid van vocht op het oppervlak van de biefstuk. Vocht remt het schroeiproces en belemmert de creatie van de begeerde gekarameliseerde korst.
Om de perfecte schroeiing te bereiken, wordt het aanbevolen om een hoge temperatuur grillstand te gebruiken, idealiter temperaturen van 800°F of hoger. Deze hoge hitte is instrumenteel in het vormen van een verrukkelijk verkoold exterieur terwijl een sappig medium-rare interieur behouden blijft. Door de biefstuk aan de intense hitte bloot te stellen voor een korte duur aan beide kanten, verzekert u een onberispelijke schroeiing die uw biefstuk zal verheffen.
Het huwelijk tussen sous-vide mals maken en een gloeiend hete grill levert een ongeëvenaarde steakervaring. Vergeet niet om zorgvuldig alle vocht van het oppervlak van de steak te verwijderen om een onberispelijke schroeiing te garanderen. Alleen dan ontsluit u het volledige potentieel van uw steak.
SMOKE FLAVOR AS SEASONING
Smoke adds a distinct flavor to food that can't be replicated. Porous foods, like bread, quickly absorb smoky flavors, and experimenting with different wood types that produce varied smoke flavor profiles is a charcoal grill advantage. Hickory, for instance, imparts a bold and rich flavor to steaks, while alder is perfect for salmon. Each wood type's unique characteristics, derived from components like lignin, contribute to its distinct smoke profile.
Charcoal is primarily carbon and doesn't produce much smoke by itself. The smoke in a charcoal grill comes from drippings (oils, grease, sauce, proteins) that fall onto the charcoal. These drippings do not give a good smokey flavor. To create specific smoke flavors, wood or wood chunks need to be added to the charcoal. Adding wood or wood chunks to a gas grill is challenging, and even with a "smoke box," the lid often doesn't seal well enough to trap the smoke for long, imparting minimal flavor.
The engineered airflow of the Arteflame accomplishes an almost complete burn but produces enough smoke to flavor your food. For more smoke flavor, add some fresh wood to the fire or simply use the optional grill grate riser to reduce the heat and put your food directly into the smoke stream for just the perfect amount of flavor.
