Recept voor Filet Americain (Hollandse steak tartaar)

Filet Americain is een populaire Nederlandse spread gemaakt van rauw rundergehakt gemengd met een smaakvolle mix van kruiden. Deze romige, hartige spread wordt vaak gegeten op knapperig brood of toast en is een heerlijke snack of sandwichvulling. Vergelijkbaar met steak tartaar, wordt het bereid met rauw vlees, dus het is essentieel om hoogwaardige, verse ingrediënten te gebruiken.

Ingrediënten

• 280 gram vers, mager rundergehakt (bij voorkeur ossenhaas of entrecote)
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 theelepel kappertjes, fijngehakt
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel hete saus (optioneel, voor de pit)
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt (optioneel)
• Knapperig brood of toast om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid het rundvlees voor

1. Gebruik vers, kwalitatief hoogwaardig vlees: Begin met zeer vers, hoogwaardig mager rundergehakt. Maal indien mogelijk uw eigen vlees om de beste textuur en smaak te garanderen. Houd het rundvlees gekoeld totdat u klaar bent om te mengen.

Stap 2: Meng de ingrediënten

1. Meng de basisingrediëntenMeng in een middelgrote kom het rundergehakt, de mayonaise, de Dijonmosterd, de sjalot, de kappertjes, de worcestersaus en het citroensap totdat alles goed gemengd is.
2. Seizoen en kruiden: Voeg paprikapoeder, zout, peper en hete saus (indien gebruikt) toe. Proef en pas de kruiden indien nodig aan, voeg meer zout, mosterd of worcestersaus toe naar smaak.
3. Optioneel peterselieVoeg verse peterselie toe voor een kruidige smaak.

Stap 3: Koelen en serveren

1. Rustig aan: Dek het mengsel af en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Serveer op brood: Verdeel de gekoelde filet americain royaal over sneetjes knapperig brood, toast of vers stokbrood. Je kunt het ook serveren met augurken, augurken of een salade.

Tips:

• Zorg ervoor dat het rundergehakt zo vers mogelijk is, aangezien het gerecht rauw wordt geserveerd.
• Pas de hoeveelheid mosterd, worcestersaus en hete saus aan uw smaakvoorkeuren aan.
• Je kunt de spread een dag van tevoren maken, maar hij is het lekkerst als je hem dezelfde dag nog eet.

Variaties:

1. Pittige Filet Americain: Voeg meer hete saus of een snufje cayennepeper toe voor een pittigere versie.
2. Kruidenfilet AmericainVoeg een mengsel van gehakte verse kruiden toe, zoals dille, bieslook of dragon, voor een aromatische twist.
3. Knoflookfilet Americain: Voeg voor een sterkere smaak een teentje gehakte knoflook toe.
4. Gerookte Paprika Filet Americain: Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika voor een subtiele rokerige smaak.
5. Truffelfilet Americain: Voeg een paar druppels truffelolie toe aan het mengsel voor een luxe variatie.

Beste combinaties:

• Serveer met knapperig brood, stokbrood of roggebrood.
• Serveer met een knapperige salade van rucola, cherrytomaatjes en balsamicodressing.
• Voeg wat ingelegde uien of augurken toe voor een pittig contrast.
• Een koud Belgisch biertje of een droge witte wijn passen perfect bij de smaken.