Squash en gekarameliseerde uientaart

Invoering

Creëer een verbluffend vegetarisch meesterwerk met deze pompoen- en gekarameliseerde uientaart, gebakken op de pizzaoven van je Arteflame Grill. Een heerlijke mix van smaken, perfect voor elk feestje.

Bereid op de Arteflame Grill met pizzaoven-accessoire

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 1 kopje volkorenmeel
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus extra voor het oppervlak
• 10 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden

Voor het vullen en monteren:

• 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
• 4 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
• Kosjer zout
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• Snufje cayennepeper
• 113 gram scherpe cheddar of Gruyère, grof geraspt
• ½ kleine butternutpompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 delicata-pompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 kleine rode ui
• 2 takjes tijm
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Vlokken zeezout

Speciale uitrusting:

• 11"- of 12"-diameter gecanneleerde taartvorm met verwijderbare bodem of een 9"springvorm met een diameter van 1 cm

Instructies

1. Bereid de korst voor:

   • Meng volkorenmeel, zout en 1 kopje bloem in een grote kom. Voeg boter toe en meng dit door de droge ingrediënten tot de grootste stukken ter grootte van een dubbeltje zijn.
   • Besprenkel met 6 eetlepels ijskoud water en meng met je vingers. Knijp voorzichtig samen tot een ruw deeg ontstaat. Kneed tot er een paar droge plekken overblijven.
   • Vorm het tot een schijf, wikkel het in plastic en laat het minstens 2 uur in de koelkast staan.

2. Rol het deeg uit en bereid het voor:

   • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm. Leg het in de taartvorm, druk het in de hoeken en snijd het overtollige deeg weg. Zet het 15-20 minuten in de vriezer.

3. Uien bakken:

   • Verhit olie op de Arteflame side plancha. Voeg de gele uien toe, breng op smaak met zout en bak tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 45-50 minuten in totaal. Laat afkoelen.

4. Stel de taart samen:

   • Bestrijk het gekoelde deeg met mosterd en bestrooi met cayennepeper. Meng de kaas met het uienmengsel en verdeel het over de bodem.
   • Snijd de pompoen en zoete aardappel in dunne plakjes. Leg ze in concentrische cirkels op de taart, besprenkel met olie en breng op smaak met zout.

5. Bak de taart:

   • Plaats de taart onder de pizzaoven en bak tot de groenten bruin zijn en de korst goudbruin is, ongeveer 30-60 minuten.

6. Afmaken en serveren:

   • Smelt de tijm en de boter, bestrijk de taart ermee en strooi er zeezout overheen.

Tips

• Voor een luchtigere korst moet u het deeg zo min mogelijk aanraken.
• Het karamelliseren van uien kost tijd. Bak ze langzaam en op een laag vuur voor de beste smaak.
• Gebruik een mandoline om de groenten gelijkmatig dun te snijden.
• Laat de taart enigszins afkoelen voordat u hem aansnijdt, zodat hij zijn vorm behoudt.

Variaties

• Voeg voor extra zoetheid geroosterde rode paprika's toe.
• Gebruik blauwe kaas of feta in plaats van Gruyère voor een pittigere smaak.
• Voeg voor extra aroma verse kruiden toe, zoals rozemarijn of basilicum.

Beste combinaties

• Combineer met een frisse witte wijn, bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.
• Serveer met een verse groene salade voor een complete maaltijd.
• Geniet ervan met een lichte tomatensoep voor een gezellige ervaring.

Conclusie

Geniet van deze elegante pompoen- en gekarameliseerde uientaart als een heerlijke vegetarische hoofdgerecht, perfect voor diners en perfect bereid met de pizzaoven van uw Arteflame Grill.