Squash en gekarameliseerde uientaart

Invoering

Maak een verbluffend vegetarisch meesterwerk met deze Squash and Caramelized Onion Tart, gebakken op de pizzaoven van uw Arteflame Grill. Een heerlijke mix van smaken, perfect voor elke bijeenkomst.

Gekookt op de Arteflame Grill met pizzaoven-accessoire

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 1 kopje volkorenmeel
• 1 tl koosjer zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus extra voor het oppervlak
• 10 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden

Voor het vullen en monteren:

• 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
• 4 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
• Kosjer zout
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• Snufje cayennepeper
• 113 gram scherpe cheddar of Gruyère, grof geraspt
• ½ kleine pompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 delicata-pompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 kleine rode ui
• 2 takjes tijm
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Vlokken zeezout

Speciale uitrusting:

• 11"- of 12"-diameter gecanneleerde taartvorm met verwijderbare bodem of een 9"-diameter springvorm

Instructies

1. Bereid de korst voor:

   • Meng volkorenmeel, zout en 1 kopje bloem voor alle doeleinden in een grote kom. Voeg boter toe en meng met de droge ingrediënten tot de grootste stukken nikkelgroot zijn.
   • Besprenkel met 6 eetlepels ijswater en meng met je vingers. Knijp voorzichtig samen tot er een ruw deeg ontstaat. Kneed tot er een paar droge plekken overblijven.
   • Vorm het tot een schijf, wikkel het in plastic en laat het minstens 2 uur afkoelen.

2. Rol het deeg uit en bereid het voor:

   • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ⅛" dik. Doe het in de taartvorm, druk het in de hoeken en snijd het overtollige deeg weg. Zet het 15–20 minuten in de vriezer.

3. Uien bakken:

   • Verhit olie op de Arteflame side plancha. Voeg gele uien toe, breng op smaak met zout en bak tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 45-50 minuten in totaal. Laat afkoelen.

4. Stel de taart samen:

   • Bestrijk het gekoelde deeg met mosterd en bestrooi met cayennepeper. Meng de kaas met het uienmengsel en smeer het uit over de korst.
   • Snijd de pompoenen en zoete aardappel in dunne plakjes. Schik ze in concentrische cirkels op de taart, besprenkel met olie en breng op smaak met zout.

5. Bak de taart:

   • Plaats de taart onder de pizzaoven en bak tot de groenten bruin zijn en de korst goudbruin is, ongeveer 30-60 minuten.

6. Afmaken en serveren:

   • Smelt de tijm en de boter, bestrijk de taart ermee en bestrooi met zeezout.

Tips

• Voor een luchtigere korst moet u het deeg zo min mogelijk bewerken.
• Het karamelliseren van uien kost tijd. Voor de beste smaak moet u ze langzaam en op een lage temperatuur bakken.
• Gebruik een mandoline om de groenten in gelijkmatig dunne plakjes te snijden.
• Laat de taart iets afkoelen voordat u hem aansnijdt, zodat hij zijn vorm behoudt.

Variaties

• Voeg voor extra zoetheid geroosterde rode paprika's toe.
• Gebruik blauwe kaas of feta in plaats van Gruyère voor een pittigere smaak.
• Voeg verse kruiden toe, zoals rozemarijn of basilicum, voor extra aroma.

Beste combinaties

• Combineer met een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.
• Serveer met een verse groene salade voor een complete maaltijd.
• Geniet ervan met een lichte tomatensoep voor een gezellige ervaring.

Conclusie

Geniet van deze elegante pompoen- en gekarameliseerde uientaart als een heerlijke vegetarische hoofdmaaltijd, perfect voor etentjes en perfect bereid met de pizzaoven van uw Arteflame Grill.