Spicy South Dakota Buffalo Chili Burgers

Invoering

Niets straalt zoveel smaak uit als een pittige South Dakota Buffalo Chili Burger, perfect gegrild op de Arteflame. Door de rijke, magere smaak van buffelvlees te combineren met de diepe, rokerige smaak van gegrilde chilipepers, haalt deze burger het beste van het Westen naar boven. Met behulp van de veelzijdige kookzones van de Arteflame bakken we de buffelburgers omgekeerd dicht voor een korst van steakhouse-kwaliteit, sluiten we de sappen in en maken we het gerecht af op de vlakke bakplaat. Aan de slag!

Ingrediënten

• 1,5 pond gemalen buffelvlees
• 4 verse chilipepers (jalapeño of Hatch werken prima)
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel komijn
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 4 briocheburgerbroodjes
• 4 plakjes peper jack kaas
• 2 eetlepels boter (voor de bakplaat)
• 1/4 kopje gesneden rode ui
• 1/4 kopje ingelegde jalapeño's (optioneel)
• 1/2 kopje rucola of gemengde sla
• Favoriete pittige mayonaise of chipotle aioli

Instructies

Stap 1: Start de Arteflame-grill

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de servetten in de vuurschaal van de Arteflame grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten op temperatuur komen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de buffaloburgers voor

1. Meng in een kom het buffelgehakt voorzichtig met paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper. Meng het vlees niet te veel.
2. Vorm er 4 gelijke burgers van.
3. Laat het op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Grill de chilipepers

1. Leg de chilipepers direct op het middelste grillrooster en laat ze verkolen. Draai ze af en toe om.
2. Zodra de burgers zacht en blaren krijgen, leg je ze op de buitenste bakplaat en rooster je ze langzaam verder terwijl je de burgers bakt.
3. Verwijder de steeltjes en snijd of snijd de vrucht in blokjes of plakjes voor garnering, zodra de vrucht iets is afgekoeld.

Stap 4: Bak de hamburgers omgekeerd

1. Schroei de burgers snel dicht op het gloeiend hete grillrooster in het midden (ongeveer 1 minuut per kant), zodat de sappen erin blijven en er een korstje ontstaat.
2. Leg de burgers op de bakplaat en bak ze verder op middelhoog vuur, tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt (de gewenste temperatuur is 135°F voor medium-rare en 145°F voor medium).
3. Bestrooi de bovenkant in de laatste minuut met plakjes Pepper Jack-kaas, zodat deze kan smelten.

Stap 5: Rooster de broodjes en stel ze samen

1. Bestrijk de binnenkant van de briochebroodjes met boter en leg ze met de snijkant naar beneden op het fornuis tot ze goudbruin zijn.
2. Stel elke burger samen: onderste broodje, rucola, burgerburger met gesmolten kaas, gegrilde chilipepers, gesnipperde rode ui, ingelegde jalapeñopepers (indien gebruikt), pittige mayonaise, bovenste broodje.

Tips

• Haal je burgers altijd van de grill als ze 15 °F onder de gewenste gaarheid zijn. Ze garen na het rusten nog even door.
• Gebruik een vleesthermometer voor optimale nauwkeurigheid.
• Gebruik boter in plaats van olie op de bakplaat voor een extra romige smaak.
• Grill alle toppings op het fornuis terwijl het vlees wordt afgebakken: chilipepers, uien en zelfs broodjes.
• Plaats het eten dichter bij of verder weg van het midden om de warmte te regelen. Maak hierbij gebruik van de natuurlijke zones van de Arteflame.

Variaties

1. South Dakota Bison & Blue Cheese Burger: Vervang de Pepper Jack door verkruimelde blauwe kaas en garneer met gekarameliseerde uien.
2. Tex-Mex Chili Burger: Garneer met zelfgemaakte pico de gallo, plakjes avocado en cotija kaas.
3. BBQ Bizon Burger: Gebruik barbecuesaus in plaats van pittige mayonaise en voeg gegrilde jalapeño-bacon toe.
4. Champignon Zwitserse Buffalo Burger: Vervang de chilipepers door gegrilde champignons en Zwitserse kaas.
5. Buffalo Chipotle Ranch Burger: Besprenkel met chipotle-ranch en garneer met gebakken uien en gegrilde poblano's.

Beste combinaties

• Gerookte zoete aardappelhelften gegrild met schil en kaneelboter
• Gegrilde maïs met chili-limoenboter
• Knapperige koolsalade gemengd met appelcidervinaigrette
• IJskoud South Dakota pale ale of bourbon barrel-aged bier
• Perzikcrumble gegrild in een koekenpan op de Arteflame

Conclusie

Deze pittige South Dakota Buffalo Chili Burger is de perfecte combinatie van wilde smaak en verfijnde grilltechniek. De omgekeerde schroeimethode van de Arteflame zorgt voor sappige, smaakvolle burgers met een perfecte korst, terwijl de geroosterde chilipepers precies de juiste kick geven. Omdat er geen potten, pannen of deksels nodig zijn, is schoonmaken een fluitje van een cent. Probeer het eens en misschien wordt het wel jouw favoriete grillrecept!