Gekruide gegrilde hertsteaks - Washington Style

Invoering

Hertenvlees is een van de beste lokale vleessoorten van Washington, en wanneer het wordt dichtgeschroeid op de Arteflame-grill, wordt het een onvergetelijk hoogtepunt voor elk feest in de buitenlucht. Met een krachtige, verwarmende kruidenrub en de ongeëvenaarde schroeikracht van het 350 °C centrale grillrooster van de Arteflame, levert dit recept de smaak en textuur van steakhouse-kwaliteit, zonder dat u uw achtertuin hoeft te verlaten. Of u nu voor een grote groep of een gezellige avondmaaltijd grilt, deze methode zorgt voor sappige, smaakvolle steaks die elk druppeltje sap vasthouden.

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken (ongeveer 170 gram per stuk)
• 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
• Verse kruiden ter garnering (zoals rozemarijn of tijm)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg servetten op de bodem van de Arteflame-grill en stapel het gespleten brandhout eroverheen.
3. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster de volledige braadtemperatuur heeft bereikt (ongeveer 450 °C).

Stap 2: Kruid het hertenvlees

1. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en cayennepeper.
2. Wrijf de zachte boter over de hertenbiefstukken, zodat het kruidenmengsel zich bindt en de smaak beter tot zijn recht komt.
3. Strooi het kruidenmengsel gelijkmatig over de biefstukken en druk het zachtjes aan.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Leg de hertenbiefstukken direct op het middelste rooster van de Arteflame-grill en bak ze op hoge temperatuur dicht, ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.
2. Draai de biefstukken tijdens het dichtschroeien een keer om met een tang.
3. Zodra de biefstukken perfect dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Afwerken tot gewenste gaarheid

1. Leg de biefstukken op een iets koelere plek op het fornuis (verder van het midden) en gril ze tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (e.g., haal het vlees eruit op 49°C voor medium-rare).
2. Laat de biefstukken 5 tot 10 minuten rusten van de grill, zodat de restwarmte het garingsproces kan voltooien.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Strooi er verse kruiden overheen voor extra frisheid en aroma.
2. Serveer direct met uw favoriete gegrilde bijgerechten van de Arteflame flat top.

Tips

• Laat uw biefstuk na het grillen altijd rusten. Zo voorkomt u dat de smaakvolle sappen verloren gaan bij het snijden.
• Grill groenten zoals asperges, champignons of paprika's op de grill terwijl de biefstukken garen, zodat er een complete maaltijd ontstaat.
• Boter verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt er ook voor dat de kruiden aan het vlees blijven plakken, zodat er een gelijkmatige korst ontstaat.
• De platte bovenkant van Arteflame is heter in het midden. Gebruik deze kennis dus bij het plannen van uw uitgebreide barbecue.
• Haal het vlees tijdig uit de pan, de warmte die overblijft doet de rest!

Variaties

1. Knoflook & kruiden hertenvlees: Voeg verse, fijngehakte knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de boter voor een klassieke kruidensmaak.
2. Hertenvlees met esdoornsiroop en chiliglazuurMeng 1 eetlepel ahornsiroop met chilipoeder en gebruik dit in plaats van boter voor een zoet en pittig korstje.
3. Gerookt, met koffie ingewreven hertenvlees: Voeg 1 theelepel fijngemalen espresso en een snufje bruine suiker toe aan de kruidenmix voor een rijke, diepe smaak.
4. Marokkaans gekruid hertenvlees: Gebruik kaneel, koriander, gedroogde munt en harissa-kruiden in de rub voor een Noord-Afrikaans tintje.
5. Hertenvlees geglazuurd met balsamicoBestrijk de biefstukken tijdens de laatste bakfase met een ingekookte balsamico-glazuur voor een pittige afwerking.

Beste combinaties

• Gegrilde rozemarijnaardappelen of asperges gekookt op de platte bovenkant
• Krachtige rode wijnen uit Washington, zoals Cabernet Sauvignon of Syrah
• Ambachtelijke bieren of lagers van microbrouwerijen in Washington
• Kant van gegrilde platbrood of geboterde maïskolf
• Warme bramensaus als zoete smaakmaker

Conclusie

Het grillen van lokaal hertenvlees uit Washington op de Arteflame-grill is een heerlijke ode aan rokerige smaken, buiten koken en de vreugde van perfect schroeien. Met slechts een paar kruiden, boter en precieze hittezones krijgt u een maaltijd die zowel rustiek als verfijnd is – perfect gegrild en onvergetelijk bij elke hap.