Spiced Colorado varkenshaas op de arteflame

Invoering

Deze gekruide Colorado varkenshaas is een overheerlijk gerecht, perfect gegrild op de Arteflame. Bedekt met Colorado honing en een gedurfde kruidenmix, levert deze varkenshaas een onweerstaanbare gekarameliseerde korst met sappig, mals vlees vanbinnen. Door het dicht te schroeien op 1000°F op het middelste grillrooster en het zachtjes af te maken op de vlakke kookplaat, bereikt u steakhouse-kwaliteit resultaten in uw achtertuin.

Ingrediënten

• 1 varkenshaasje (ongeveer 700 gram)
• 2 eetlepels Colorado honing
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl gemalen koriander
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Verse tijm (optioneel ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de varkenshaas voor

1. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, koriander, zout en zwarte peper.
3. Wrijf de ossenhaas in met Colorado-honing en zorg dat deze gelijkmatig bedekt is.
4. Strooi het kruidenmengsel over de hele ossenhaas en druk het zachtjes aan zodat het blijft plakken.

Stap 3: Braad de varkenshaas aan

1. Leg de varkenshaas op het middelste grillrooster en grill hem 1-2 minuten per kant. Draai hem om, zodat alle kanten dichtschroeien.
2. Door de intense hitte ontstaat er een prachtig korstje, waardoor de sappen behouden blijven.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg het gebakken varkensvlees op de platte bakplaat.
2. Bestrijk de ossenhaas met boter en laat deze smelten. Bestrijk het varkensvlees hiermee terwijl het gaart.
3. Bak tot de kerntemperatuur 60°C (voor medium) of 63°C (voor well-done) is.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de varkenshaas van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt.
2. Laat het 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Snijd de tijm in plakjes en garneer hem met verse tijm voor het serveren.

Tips

• Laat het vlees altijd even rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.
• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het gerecht gaar is, zonder dat u hoeft te gokken.
• Smeer eerst de honing erop, zodat de kruiden gelijkmatig aan de ossenhaas hechten.
• Voor een diepere, rokerige smaak kunt u het beste hardhout gebruiken, zoals eikenhout of hickory.
• Bestrijk het varkensvlees tijdens het bakken met gesmolten boter, zodat het sappig blijft.

Variaties

1. Pittige chipotleVoeg 1 tl chipotlepoeder toe voor een rokerige, pittige smaak.
2. Met kruidenkorst: Meng er gedroogde rozemarijn en tijm door voor een kruidenkorst.
3. KnoflookboterVervang de honing door geroosterde knoflookboter voordat u gaat koken.
4. Citrus honing: Voeg een scheutje vers sinaasappelsap toe voor een heldere, zoete glans.
5. Esdoorn DijonVervang de honing door ahornsiroop en voeg 1 eetlepel Dijonmosterd toe.

Conclusie

Grillen van gekruide Colorado varkenshaas op de Arteflame is een onvergetelijke ervaring die ongelooflijke smaken en texturen naar boven brengt. De perfecte balans van zoete, pittige en rokerige smaken maakt dit een go-to recept voor elke gelegenheid.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter
• Verkoolde zoete aardappelen met kaneel
• Klassieke gegrilde maïskolf
• Gebakken spruitjes met balsamico-glazuur
• Een krachtige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon