Spaans gegrilde hele forel met hazelnootsaus

Invoering

Maak je klaar voor een ongelooflijke gegrilde Spaanse forel met een knapperig vel en mals, sappig vlees, afgewerkt met een rijke hazelnootsaus. De Arteflame grill schroeit de vis prachtig dicht terwijl het sap behouden blijft, waardoor dit een gerecht van restaurantkwaliteit is dat je thuis kunt maken. Dit recept brengt gedurfde, rokerige smaken en een nootachtige afdronk naar voren die prachtig samengaat met verse kruiden en citrus. Perfect voor elke gelegenheid, laten we duiken in de beste methode om hele forel te grillen op de Arteflame.

Ingrediënten

• 2 hele forellen, schoongemaakt en uitgehold
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels hazelnoten, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zeezout
• ½ tl zwarte peper
• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el kappertjes, afgespoeld
• 1 eetlepel sherryazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 tl honing

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg ze op de Arteflame-grill en stapel er brandhout op.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur de grill ongeveer 20 minuten verwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt en de bovenkant gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Dep de forel droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de binnen- en buitenkant met gesmolten boter.
3. Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.
4. Vul elke forel met verse peterselie, tijm en een paar kappertjes.

Stap 3: Schroei de forel dicht

1. Leg de forel op het middelste grillrooster en bak hem 1 à 2 minuten per kant, zodat hij perfect dichtgeschroeid is.
2. Zodra de forel is dichtgeschroeid, legt u hem op de bakplaat, dichter bij de buitenrand, en laat u hem verder garen tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 4: Bereid de hazelnootsaus

1. Besprenkel de platte bakplaat met olijfolie en voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe. Bak tot het geurig is.
2. Voeg de gehakte hazelnoten toe en rooster ze licht.
3. Roer er de sherryazijn, honing en extra gesmolten boter door.
4. Haal de pan van het vuur en roer er versgeperst citroensap door.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de forel van de grill wanneer deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt (hij blijft garen tot 63°C).
2. Besprenkel de forel met de hazelnootsaus.
3. Garneer met extra peterselie en een partje citroen.
4. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Haal de forel altijd van de grill als de temperatuur -15°C lager is dan de gewenste kerntemperatuur.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u kersen- of appelhout gebruiken bij het grillen.
• Boter voegt een rijke smaak toe; vervang het nooit door olie.

Variaties

1. Knoflook-kruidenforelVervang gerookte paprika door extra knoflook en rozemarijn voor een hartige, geurige twist.
2. Pittige Spaanse forelVoeg een snufje rode pepervlokken en een theelepel cayennepeper toe voor een pittige smaak.
3. Forel met citrusvruchtenMarineer de forel voor het grillen in sinaasappel- en limoensap voor een pittige, frisse smaak.
4. Forel met amandelboterVervang de hazelnoten door amandelschaafsel en voeg een beetje amandelpasta toe aan de saus.
5. Forel met sherryglazuur: Bestrijk de forel tijdens het grillen met een sherryreductie voor een intense, zoet-hartige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroen en knoflook
• In boter gebakken aardappelen
• Saffraanrijst op Spaanse wijze
• Witte wijn, zoals Albariño
• Verse tomaten- en kruidensalade

Conclusie

Het grillen van hele forel op de Arteflame brengt ongelooflijke smaken naar boven terwijl het vlees sappig en mals blijft. De perfecte schroeiing, gecombineerd met een rijke hazelnootsaus, creëert een Spaans-geïnspireerd gerecht dat u keer op keer wilt maken. Serveer met gegrilde groenten of een verse salade en geniet van de onovertroffen smaak van een meesterwerk van de grill op open vuur.