Spaanse gegrilde hertentaks met tijmboter

Invoering

Door hertenvlees op de juiste manier te grillen, krijgt u malse, sappige en smaakvolle steaks. Met de Arteflame-grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroeiplek op het middelste rooster op meer dan 1000 °F, waarna we de steaks perfect afwerken op de vlakke bakplaat. Doordrenkt met aromatische tijmboter, levert dit Spaans-geïnspireerde hertenvleesrecept een onovertroffen smaak met een gekarameliseerde korst.

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken (elk ongeveer 226 gram)
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el ongezouten boter om in te koken
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de Arteflame-grill)

Instructies

Stap 1: Verwarm de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot de grill klaar is (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Bereid de tijmboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte tijm, gerookte paprika, gehakte knoflook, zeezout en zwarte peper.
2. Zet het opzij tot gebruik.

Stap 3: Schroei de hertenbiefstukken dicht

1. Dep de hertenbiefstukken droog met keukenpapier.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en laat ze 2 minuten per kant bakken op een temperatuur van 380°C.
3. Bak tot er een donkerbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de aangebraden biefstukken op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenrand, waar de temperatuur lager is.
2. Bak ze tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 50°C hebben bereikt voor medium-rare.
3. Haal de biefstukken van de grill als ze 15°F onder de gewenste gaarheid zijn.

Stap 5: Voeg de tijmboter toe en serveer

1. Doe een klodder tijmboter op elke biefstuk en laat het over de oppervlakte smelten.
2. Laat de biefstukken 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen behouden blijven.

Tips

• Hertenvlees is mager, dus vermijd het te lang koken om het mals te houden.
• Laat het vlees na het grillen altijd even rusten, zodat het zo sappig mogelijk blijft.
• Pas de plaatsing van de biefstuk op de vlakke bakplaat aan voor nauwkeurige temperatuurregeling.
• Als de boter te snel smelt, verplaats de biefstukken dan naar de koelere kant van de grill.

Variaties

• Knoflook-kruidenhertenvleesVoeg rozemarijn en extra knoflook toe voor een diepere, kruidige smaak.
• Gerookt Chipotle HertenvleesVervang gerookte paprikapoeder door chipotlepoeder voor een rokerige hitte.
• Spaanse Sherry HertenvleesMarineer de biefstukken in een milde sherrysaus voordat u ze grilt.
• Met boter gemarineerd hertenvlees: Bestrijk het gerecht tijdens het bakken voortdurend met tijmboter voor extra smaak.
• Kruidig ​​citrus hertenvleesVoeg sinaasappelschil en een snufje komijn toe voor een levendige, citrusachtige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en zeezout
• Geroosterde rode paprika's gekookt op de Arteflame-bakplaat
• Spaanse Rioja rode wijn
• Gegrilde aardappelen met rokerige paprika
• Een lichte rucolasalade met olijfolie en citroen

Conclusie

Het bereiden van hertenbiefstukken op de Arteflame-grill zorgt voor een perfecte balans tussen rokerige char en malsheid. De hoge hitte zorgt ervoor dat de sappen in het vlees blijven, terwijl de tijmboter voor meer smaak zorgt. Dit door Spanje geïnspireerde gerecht is gegarandeerd een publiekslieveling.