Spaans gegrilde zwaardvis met tomaat en kruidensalsa

Invoering

Dit recept voor gegrilde zwaardvis geïnspireerd op Spanje brengt gedurfde smaken naar voren met een verse tomaten-kruidensalsa. De Arteflame-grill creëert de perfecte steakhouse-kwaliteit schroei, houdt de sappen vast en zorgt voor een prachtig gelijkmatige garing. De combinatie van rokerige gegrilde vis en levendige tomatensalsa maakt dit gerecht een showstopper voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 2 dikke zwaardvissteaks (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje rode ui, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• 1 el verse oregano, fijngehakt
• Sap van 1/2 citroen
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Snufje rode pepervlokken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg ze in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de zwaardvis voor

1. Dep de zwaardvisfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Smelt de boter en bestrijk hiermee beide kanten van de vis.

Stap 3: Maak de tomaten-kruidensalsa

1. Meng in een kom de blokjes tomaat, rode ui, peterselie, koriander, oregano, knoflook, rode pepervlokken, citroensap, rode wijnazijn en olijfolie.
2. Meng het geheel goed en zet het opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 4: Schroei de zwaardvissteaks dicht

1. Leg de zwaardvisfilets op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 1-2 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 5: Ga naar de vlakke bakplaat

1. Leg de aangebraden biefstukken op het buitenste bakvlak van de Arteflame.
2. Blijf bakken en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal het van de grill en laat het rusten (de temperatuur zal stijgen tot 63°C).

Stap 6: Serveren

1. Beleg elke zwaardvisbiefstuk met royale lepels van de tomaten-kruidensalsa.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is, maar niet te gaar.
• Het grillrooster in het midden zorgt voor een ongeëvenaarde schroeikwaliteit, terwijl het bakoppervlak zorgt voor een gelijkmatige afwerking.
• Laat de zwaardvis rusten voordat u hem serveert, zodat hij sappig blijft.
• Als de salsa te lang staat, proef hem dan en breng hem eventueel nog wat op smaak voordat u hem serveert.

Variaties

1. Zwaardvis met knoflookboterVervang de paprika door gehakte knoflook en voeg extra boter toe voor een rijke, fluweelzachte afwerking.
2. Spaanse citruszwaardvisVervang rode wijnazijn door sinaasappel- en limoensap voor een pittige, frisse smaak.
3. Pittige Chili ZwaardvisVoeg voor een pittige smaak fijngehakte jalapeño en extra rode pepervlokken toe.
4. Gerookte mediterrane zwaardvisVoeg gehakte olijven en feta toe aan de salsa voor een rijke mediterrane twist.
5. Zwaardvis met kruidenkorst: Bestrijk de vis met een mengsel van fijngehakte rozemarijn, tijm en basilicum voordat u hem dichtschroeit.

Conclusie

Grillen van zwaardvis op de Arteflame brengt een ongeëvenaard niveau van smaak en textuur. De perfecte schroei houdt het vocht vast, terwijl de tomatenkruidensalsa elke hap verrijkt met versheid.Probeer verschillende variaties naar eigen smaak en combineer het met gegrilde groenten of aardappelen voor een complete maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Op vuur geroosterde paprika's
• Gegrilde krieltjes met knoflookboter
• Spaanse witte wijn of een frisse Albariño
• Geroosterd zuurdesembrood met olijfolie