Spaans gegrilde zool met citroen en kappertjes

Invoering

Geniet van de klassieke smaken van de Middellandse Zee met deze Spaanse gegrilde tong met citroen en kappertjes. Met behulp van de unieke Arteflame-grill levert dit recept een prachtig geschroeide en perfect gegaarde hele tong op, doordrenkt met de pittige helderheid van citroen en de zilte diepte van kappertjes.

Ingrediënten

• 2 hele tongen, schoongemaakt
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1 grote citroen
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek het papier aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de zool voor

1. Dep de vis droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten van de vis met gesmolten boter.
3. Breng op smaak met zout, peper en gerookte paprika.

Stap 3: Grill de tong

1. Leg de zeetong op de bakplaat, zo dicht mogelijk bij het midden, omdat de temperatuur daar het hoogst is.
2. Grill elke kant ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Verplaats de vis naar de buitenste randen van de kookplaat en laat hem nog 3-4 minuten nagaren, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 4: Maak de citroen-kappertjesdressing

1. Meng citroensap, kappertjes, gehakte knoflook en gehakte peterselie in een kleine kom.
2. Besprenkel de gegrilde tong vlak voor het serveren met de dressing.

Tips

• Gebruik verse zeetong voor de beste smaak en textuur.
• Laat de vis na het grillen een paar minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Voor extra smaak kunt u halve citroenen ernaast grillen en deze over de vis uitknijpen voordat u deze serveert.

Variaties

1. Knoflookboter Tong: Voeg extra knoflookbotersaus toe in plaats van citroen en kappertjes voor een rijkere smaak.
2. Tong met kruidenkorstBestrijk de vis met verse rozemarijn, tijm en oregano voordat u hem grilt.
3. Pittige Spaanse tongVoeg voor een lichte pit rode pepervlokken en gerookte paprika toe.
4. Met citrus doordrenkte tong: Gebruik een mengsel van citroen-, limoen- en sinaasappelsap voor een verfrissende citrussmaak.
5. Tong met tomaat en olijf: Serveer met gegrilde cherrytomaatjes en Kalamata-olijven voor een gedurfd mediterraan tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Knapperig Spaans brood
• Een glas Albariño witte wijn
• Geroosterde aardappelen met gerookte paprika

Conclusie

Het grillen van hele tong op de Arteflame grill versterkt de natuurlijke smaken en behoudt een knapperige, prachtig geschroeide textuur. Met de eenvoud van de citroen-kapperdressing is dit Spaans-geïnspireerde gerecht zowel smaakvol als moeiteloos te bereiden.