Spaans gegrilde kwartel met granaatappelglazuur

Invoering

Kwartel grillen op de Arteflame brengt zijn sappige, rokerige sappen naar boven, terwijl de granaatappelglazuur een zoet en pittig contrast biedt. Dit eenvoudige maar elegante gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of om gasten te imponeren tijdens een barbecue. Beheers de kunst van het grillen van kwartel met de hoge hitte schroei en langzame afwerking op de platte bakplaat, en u serveert altijd een smaakvol, plaatjesperfect gerecht.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, gevlinderd
• 1/2 kopje granaatappelmelasse
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje granaatappelpitten, ter garnering
• Houtvuur om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

• Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van de grill.
• Leg brandhout op de doorweekte servetten.
• Steek het papier aan en laat het hout branden totdat de grill klaar is om te grillen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de kwartelmarinade voor

• Meng in een grote kom de granaatappelmelasse, honing, boter (gesmolten), knoflook, gerookte paprika, cayennepeper, zout, zwarte peper, tijm en citroensap.
• Voeg de kwartels toe aan de marinade en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
• Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren (of maximaal 2 uur voor een diepere smaak).

Stap 3: Schroei de kwartel dicht

• Leg de kwartels met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster, waar de hitte het hoogst is. Gebruik boter om de smaak te versterken.
• Bak het vlees 2-3 minuten per kant, tot het goed gekarameliseerd is.
• Leg de kwartels op de platte bakplaat en laat ze rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 65°C.

Stap 4: Glazuur en rust

• Bestrijk de kwartels met de overgebleven marinade als ze gaar zijn.
• Wanneer de kwartel een kerntemperatuur van 65°C heeft bereikt, haalt u hem van de grill.
• Laat de kwartels 5 minuten rusten terwijl ze verder garen tot een uiteindelijke temperatuur van 165°F.

Stap 5: Serveer en garneer

• Leg de kwartels op een bord en besprenkel ze met de overgebleven granaatappelglazuur.
• Bestrooi voor het serveren met verse granaatappelpitjes.
• Geniet ervan met uw favoriete Spaans-geïnspireerde bijgerechten.

Tips

• Om de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen, kunt u de kwartels tijdens het koken bestrijken met gesmolten boter.
• Gebruik brandhout zoals eiken- of hickoryhout voor een diepe, rokerige smaak.
• Laat het vlees na het grillen even rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen voordat u het aansnijdt.

Variaties

• Pittige Spaanse kwartel: Voeg voor een pittige smaak een extra theelepel cayennepeper en een fijngesneden chilipeper toe aan de marinade.
• Knoflook-kruidenkwartel: Vervang de paprika door rozemarijn en voeg een extra teentje gehakte knoflook toe voor een geurige smaak.
• Citrus-knoflookkwartel: Vervang de granaatappelmelasse door sinaasappelsap en voeg een citroenschil toe voor een frisse, citrusachtige smaak.
• Spaanse honing-saffraankwartel: Roer een snufje saffraan door de marinade en voeg een extra eetlepel honing toe voor een rijke, aromatische toets.
• Met sherry geglazuurde kwartel: Gebruik droge Spaanse sherry in plaats van honing in de marinade voor een diepe en unieke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of gepofte cherrytomaatjes
• Spaanse saffraanrijst of patatas bravas
• Een glas Tempranillo- of Garnacha-wijn
• Rustiek brood met knoflook-aioli

Conclusie

Kwartel grillen op de Arteflame brengt zijn sappige, rokerige sappen naar boven, terwijl de granaatappelglazuur een zoet en pittig contrast biedt. Dit eenvoudige maar elegante gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of om gasten te imponeren tijdens een barbecue. Beheers de kunst van het grillen van kwartel met de hoge hitte schroei en langzame afwerking op de platte bakplaat, en u serveert altijd een smaakvol, plaatjesperfect gerecht.