Spaanse gegrilde varkensbuik met knapperige huid

Invoering

Niets overtreft de rijke, rokerige smaak van gegrilde varkensbuik met een prachtig knapperig vel. Dit Spaans-geïnspireerde gerecht zal het hoogtepunt van uw BBQ zijn, omdat de hoge hitte van de Arteflame-grill het vlees perfect dichtschroeit, alle sappen vasthoudt en een ongelooflijke diepte van smaak naar boven brengt. Met zijn solide stalen kookplaat en het hete centrale grillrooster zorgt de Arteflame-grill ervoor dat uw varkensbuik onweerstaanbaar knapperig van buiten en sappig van binnen wordt.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel sherryazijn

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Snijd het vel van de varkensbuik in met een scherp mes.
2. Wrijf de varkensbuik rondom in met zout, gerookte paprika, knoflookpoeder, zwarte peper en oregano.
3. Bestrijk de vleeskant met gesmolten boter en besprenkel het vel met sherryazijn.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg het buikspek met de velkant naar boven op het middelste grillrooster en verhit het tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 3-4 minuten, zodat er een donkerbruin korstje ontstaat.
3. Draai het vlees om en braad de velkant nog 2-3 minuten, zodat het extra knapperig wordt.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg het buikspek op de bakplaat en zorg dat het dichter bij het hete midden ligt.
2. Bak het ongeveer 20 minuten en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 175°F bedraagt.
3. Haal de varkensbuik uit de pan zodra deze een temperatuur van 71°C heeft bereikt. De buik zal dan nog verder garen van de grill.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de varkensbuik 10 minuten rusten.
2. Snijd het in dunne reepjes en serveer het direct.

Tips

• Laat het buikspek een paar uur onafgedekt in de koelkast drogen voordat u het gaat grillen. Zo krijgt het buikspek een extra knapperig korstje.
• Gebruik een scherp mes om de schil in te snijden. Zo kan het vet beter smelten.
• Als u een lagere warmtezone nodig hebt, kunt u het buikspek dichter bij de rand van het fornuis bakken.

Variaties

1. Honing geglazuurdBestrijk de varkensbuik met een mengsel van honing en sojasaus voor een gekarameliseerd korstje.
2. Chili-limoenVoeg limoensap en chilipoeder toe aan de kruiden voor een pittige en pittige twist.
3. Knoflook-Kruiden: Gebruik verse gehakte knoflook, tijm en rozemarijn voor een kruidige smaak.
4. Aziatische stijlVervang het paprikapoeder door vijfkruidenpoeder en bestrijk met Hoisinsaus.
5. Rokerige BBQ: Bestrijk het buikspek met een krachtige BBQ-rub voordat u het grilt.

Beste combinaties

• Gegrilde paprika's en uien
• Warm knapperig brood met knoflookboter
• Spaanse geroosterde aardappelen
• Gebrande asperges met citroenschil
• Glas Tempranillo rode wijn

Conclusie

Spaanse gegrilde varkensbuik met knapperig vel is een showstopper, perfect voor uw volgende BBQ. Met de Arteflame grill bent u verzekerd van een vlekkeloze, knapperige korst en sappige binnenkant, elke keer weer. Geniet van dit smaakvolle gerecht met uw favoriete bijgerechten en proef de smaak van perfect gegrilde varkensbuik!