Spaans gegrilde amandel-korstige lambolen

Invoering

Ervaar de gedurfde smaken van de Spaanse keuken met deze gegrilde lamslende met amandelkorst. De intense hitte van de Arteflame-grill houdt de sappen vast met een perfecte schroeiing, gevolgd door een zachte afwerking op de vlakke kookplaat. Deze methode zorgt ervoor dat elke hap mals, sappig en vol met een nootachtige crunch is. Verbeter uw grillvaardigheden en maak indruk op uw gasten met dit eenvoudige maar verfijnde lamsgerecht.

Ingrediënten

• 2 lamsfilets
• 1 kopje Spaanse amandelen, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten opwarmen, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de lamslende voor

1. Meng in een kom de Spaanse amandelen, gerookte paprika, knoflookpoeder, zeezout, zwarte peper, peterselie en gemalen komijn.
2. Bestrijk de lamshaasjes met Dijonmosterd, zodat het amandelmengsel beter hecht.
3. Rol het lamsvlees door het amandelmengsel en zorg dat er een egale korst ontstaat.

Stap 3: Schroei het lamsvlees dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de boter op het middelste rooster van de grill en laat hem smelten.
2. Schroei de lamshaasjes op het middelste rooster op 375°C gedurende 1-2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven en er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Leg het gebraden lamsvlees op de kookplaat, zodat het gelijkmatig en gelijkmatig gaart.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Ga door met koken op de vlakke bakplaat en pas de plaatsing aan op de gewenste warmtestand.
2. Bak het vlees tot de kerntemperatuur ongeveer 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (bijvoorbeeld 120°F voor medium-rare, aangezien de temperatuur door het nagaren oploopt tot 135°F).
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig te controleren of het vlees gaar is.
• Laat het vlees na het grillen rusten voor optimale sappigheid.
• Voor extra smaak kunt u de amandelen vooraf roosteren op het fornuis.
• Combineer met gegrilde groenten bereid op het Arteflame fornuis voor een evenwichtige maaltijd.

Variaties

• Variatie met kruidenkorstMeng amandelen met rozemarijn, tijm en oregano voor een aromatischere versie.
• Pittige amandelkorstVoeg cayennepeper en chilivlokken toe aan het amandelmengsel voor een pittige smaak.
• Lamsvlees met pistachekorstVervang de Spaanse amandelen door gemalen pistachenoten voor een andere nootachtige smaak.
• Honing-mosterd glazuur: Bestrijk het lamsvlees met een honing-Dijon-mengsel en bestrijk het vervolgens met amandelen voor een zoet-hartig contrast.
• KaaskorstMeng geraspte Manchego-kaas met de amandelen voor een rijkere, pittige korst.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en citroen
• Geroosterde zoete aardappelen gekookt op de vlakke kookplaat
• Saffraanrijst op Spaanse wijze
• Een glas volle Rioja-wijn
• Gebrande paprika's met olijfolie en zeezout

Conclusie

Het grillen van Spaanse lamshaasjes met amandelkorst op de Arteflame-grill is een geweldige manier om thuis te genieten van een gerecht van restaurantkwaliteit.De intense schroei houdt sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken. Probeer de variaties om uw favoriete twist te vinden en combineer met complementaire bijgerechten voor een fantastische maaltijd.