Spaans Chuletón de ávila - perfect gegrilde ribeye

Invoering

Chuletón de Ávila is een premium Spaanse ribeye, bekend om zijn rijke marmering en diepe gerijpte smaken. Door het te grillen op de Arteflame grill, krijg je een ongelooflijke korst terwijl de binnenkant perfect mals blijft. Laten we de grill aansteken en beginnen!

Ingrediënten

• 1 Chuletón de Ávila (5-7 cm dik, ribeye met bot)
• Grof zeezout
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Versgemalen zwarte peper (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat er een stabiel, heet vuur ontstaat.

Stap 2: Kruid de biefstuk

1. Bestrijk beide kanten van de ribeye royaal met grof zeezout.
2. Laat de biefstuk ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de biefstuk op het middelste grillrooster

1. Verwarm het middelste grillrooster voor op een temperatuur van ruim 400°C.
2. Leg de ribeye op het rooster en braad hem 2 minuten per kant, zodat er een rijke, goudbruine korst ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de biefstuk op de buitenste grillplaat, waar de temperatuur lager is, en doe er boter op.
2. Bak tot de gewenste gaarheid en draai af en toe om.
3. Gebruik een vleesthermometer: Haal deze eruit als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het met een snufje versgemalen zwarte peper.

Tips

• Laat de biefstuk altijd rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om te zien of het vlees perfect gaar is.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u eiken- of hickoryhout gebruiken.

Variaties

1. KnoflookboterVoeg voor een rijkere en diepere smaak geplette knoflook toe aan de boter.
2. Kruiden-geïnfuseerd: Maak het geheel af met verse rozemarijn of tijm voor een aromatische twist.
3. Pittige kick: Bestrooi met gerookte paprikapoeder of chilivlokken voordat u het gaat grillen.
4. Truffelboter: Voor een luxueuze afwerking kunt u er truffelboter overheen strooien.
5. Rokerig hout: Gebruik mesquitehout voor een sterkere, authentieke Spaanse rooksmaak.

Beste combinaties

• Geroosterde aardappelen met kruiden
• Gegrilde asperges met citroen
• Spaanse rode wijn (Ribera del Duero of Rioja)
• Gegrilde champignons met boter
• Verkoolde Padron-pepers

Conclusie

Door een Chuletón de Ávila te grillen op de Arteflame-grill komt de ultieme smaak en textuur naar boven, waardoor u thuis een steakhouse-gerecht krijgt. Geniet van deze voortreffelijke Spaanse klassieker met uw favoriete bijgerechten en een geweldige wijncombinatie.