Zuidelijke gegrilde Virginia meerval met maïsmeelkorst

Invoering

Dit recept voor gegrilde Virginia-meerval in zuidelijke stijl brengt de klassieke knapperige maïskorst tot leven met de ongeëvenaarde smaak van grillen op houtvuur op de Arteflame-grill. Met een perfecte schroeiing en sappige binnenkant is dit een echte publiekslieveling vol zuidelijke charme en rokerige smaak. Geniet van verse, gekweekte meerval, direct bereid op open vuur, zonder dat je potten of pannen nodig hebt.

Ingrediënten

• 4 gekweekte Virginia meervalfilets
• 1 kopje gele maïsmeel
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 kopje karnemelk
• 4 eetlepels boter, gesmolten (voor de bakplaat)
• Verse citroenpartjes (om te serveren)
• Gehakte peterselie (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan om het vuur aan te maken.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt (450 °C).

Stap 2: Bereid de coating en de filets voor

1. Meng in een ondiepe kom het maïsmeel, de bloem, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en peper.
2. Giet karnemelk in een andere kom en doop elke meervalfilet erin.
3. Bedek elke filet gelijkmatig met het maïsmeelmengsel en druk zachtjes aan tot het blijft plakken.

Stap 3: Schroei de meerval dicht

1. Doe een paar eetlepels gesmolten boter op de hete bakplaat, dicht bij het midden.
2. Schroei elke meervalfilet snel dicht op het grillrooster in het midden, ongeveer 45-60 seconden per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Haal de meervalfilets van het grillrooster en leg ze op de vlakke bakplaat op middelhoog vuur.
2. Bak de filets op de bakplaat tot ze goudbruin en gaar zijn. Afhankelijk van de dikte duurt dat ongeveer 3-4 minuten per kant.
3. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren. Haal de vis eruit zodra de kerntemperatuur 57 °C bereikt (buiten de grill zal deze oplopen tot 65 °C).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Laat de filets 5 minuten rusten nadat u ze van de grill hebt gehaald.
2. Garneer met gehakte peterselie en citroenpartjes voor het serveren.

Tips

• Leg tijdens het bakken een klontje boter onder elk stuk vlees dat u op de bakplaat bakt. Zo krijgt u een rijkere smaak en wordt het vlees gelijkmatiger bruin.
• Gebruik de warmere binnenzone van de kookplaat om gerechten knapperig te maken en de koelere buitenzone om delicate gerechten af ​​te laten bakken.
• Bereid al uw bijgerechten, zoals maïsbrood, groenten of zelfs hushpuppies, direct op de platte bovenkant van de Arteflame, naast uw vis.
• Laat de vis voor het serveren even rusten zodat het sappig blijft en het sappigste resultaat krijgt.
• Loop niet weg, meerval is snel gaar!

Variaties

1. Pittige Cajun-meerval: Voeg voor een pittige smaak cajunkruiden en een beetje hete saus toe aan de karnemelk voordat u deze ermee roert.
2. Meerval met citroen-kruidkorstRoer citroenschil, gedroogde tijm en dille door het maïsmeelmengsel voor een heldere en aromatische korst.
3. Knoflook Parmezaanse MeervalMeng geraspte Parmezaanse kaas en knoflookpoeder met het maïsmeel voor een rijke korst met een kaassmaak.
4. Zwarte meerval: Sla het maïsmeel over, bedek de vis met de zwartgeblakerde kruiden en schroei hem direct op de platte bovenkant dicht voor een korstje met een diepe smaak.
5. Zoete en gerookte meervalMeng bruine suiker en chipotlepoeder door de coating voor een zoet-rokerig contrast dat prachtig karamelliseert op de bakplaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Maïsbrood uit een gietijzeren pan (direct op de bakplaat gebakken)
• Gegrilde boerenkool met spekjes
• Zuiderse koolsalade
• Zoete ijsthee of een koud biertje

Conclusie

Het grillen van Virginia-meerval op de Arteflame combineert een ongelooflijke zuidelijke smaak met perfecte textuur en ongekende eenvoud. Met zijn ontwerp zonder deksel, dichtschroeitemperaturen op steakhouse-niveau en enorme, vlakke bakplaat maakt de Arteflame van grillen een ware kunst. Of je deze vis nu serveert met citroen of combineert met je favoriete zuidelijke bijgerechten, deze gegrilde meerval zal ongetwijfeld indruk maken.