South Dakota gegrilde brats met zuurkool

Invoering

Niets gaat boven de rokerige smaak van gegrilde braadworst in South Dakota-stijl. Met de Arteflame Grill krijgen deze worsten een unieke charcuterie en sappige bite die ze onderscheidt van alles wat je ooit hebt geproefd. We braden de braadworsten om en om dicht voor maximale smaak en malsheid, grillen de zuurkool voor een diepere pittige smaak en maken het geheel af met een zacht broodje en pittige mosterd. Klaar om je barbecueën in de achterklep of achtertuin naar een hoger niveau te tillen? Dit recept biedt de ultieme braadworstervaring in South Dakota.

Ingrediënten

• 6 lokaal gemaakte braadworsten (rauw)
• 6 braadbroodjes of hoagiebroodjes
• 2 kopjes zuurkool, uitgelekt
• 2 eetlepels boter
• Pittige bruine mosterd (naar smaak)
• Optioneel: gesneden uien als topping
• Plantaardige olie (om vuur te maken)
• 3 papieren servetten
• Gedroogd hardhout brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de vuurschaal van uw Arteflame Grill.
3. Stapel het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bak de braadworsten omgekeerd

1. Leg de braadworsten op de vlakke bakplaat, dicht bij de buitenrand, zodat hun kerntemperatuur langzaam stijgt.
2. Draai de braadworsten zo nu en dan om, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat ze een kerntemperatuur van ongeveer 54°C hebben bereikt.
3. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, braadt u de braadworsten 1 à 2 minuten per kant op het middelste grillrooster, zodat er mooie zwarte strepen ontstaan ​​en de sappen behouden blijven.

Stap 3: Bak de zuurkool

1. Terwijl de braadworsten dichtschroeien, doe je boter op een matig hete zone van de kookplaat.
2. Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de boter en gril het geheel 5–7 minuten. Roer af en toe, tot het licht gekarameliseerd is.

Stap 4: Rooster de broodjes

1. Leg de braadbroodjes met de snijkant naar beneden op de koelere buitenkant van de platte bovenkant. Leg ze 2–3 minuten tot ze goudbruin en warm zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg in elk broodje een gegrilde braadworst.
2. Garneer met gebakken zuurkool, pittige bruine mosterd en eventueel gegrilde uien.
3. Haal de braadworsten van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer 65°C bedraagt. Ze garen dan nog verder zonder warmtebron tot een perfecte temperatuur van 74°C.

Tips

• Gebruik lokaal gemaakte braadworsten voor de meest authentieke smaak van South Dakota.
• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur ligt. Het vlees blijft namelijk stijgen tijdens het rusten.
• Gebruik het middelste rooster alleen voor dichtschroeien op hoge temperatuur. Voor een langzame, gelijkmatige garing plaatst u het eten op de buitenste zones van de vlakke grillplaat.
• Grill alles, je hebt geen potten of pannen nodig!
• Gebruik boter in plaats van olie om een ​​rijkere smaak aan uw zuurkool en broodjes te geven.

Variaties

1. Bierbaden braadworsten: Pocheer de braadworsten voor het grillen in een ondiepe aluminium pan met bier, uien en knoflook op het platte fornuis voor extra smaak.
2. Met cheddar gevulde braadworsten: Gebruik braadworsten gevuld met kaas om bij elke hap een heerlijke, smeltende verrassing te creëren.
3. Jalapeño Kick: Voeg gegrilde plakjes jalapeño toe om de braadworsten een pittige twist te geven die typisch is voor South Dakota.
4. Met spek omwikkelde braadworsten:Wikkel elk braadstuk in spek voordat u het bakt, zodat de rokerige smaak maximaal tot zijn recht komt.
5. Appelzuurkool braadworsten: Snijd de appels in plakjes en gril ze met de zuurkool voor een lichtzoete, herfstige variatie.

Beste combinaties

• Koud Duits Pilsner of IPA
• Duitse aardappelsalade
• Gegrilde maïskolf met boter en kruiden
• Verse koolsalade met dressing op basis van azijn
• Zachte pretzels met mosterd- of kaasdip

Conclusie

Het grillen van braadworsten in South Dakota-stijl op de Arteflame Grill ontsluit een diepte van smaak en textuur waar traditionele grills niet aan kunnen tippen. Van de prachtig gebakken braadworsten tot de gekarameliseerde zuurkool, elk element wordt verbeterd door de gelijkmatige warmtezones en de hoge temperatuur van de Arteflame. Dit recept maakt koken in de achtertuin gemakkelijk, heerlijk en zonder schoonmaakwerk. Steek hem aan en geniet van de krachtige smaken van South Dakota!