South Dakota Style BBQ Ribs on the Arteflame

Invoering

Maak je klaar voor stevige, rokerige en malse ribben, net zoals ze dat in South Dakota doen. Dit recept voor BBQ-ribben in Dakota-stijl gebruikt een speciale mix van droge kruiden en is afgewerkt met een rokerige barbecuesaus – allemaal bereid op de ongelooflijke Arteflame-grill. Dankzij de centrale schroeizone van de grill, die een temperatuur van 450 °C bereikt, en de omringende bakplaat, bereik je de perfecte reverse sear-techniek voor ongelooflijk sappige ribben. Het beste eraan? Minimale schoonmaak en maximale smaak.

Ingrediënten

• 2 volle rekken varkensribbetjes in St. Louis-stijl
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 tl gemalen mosterd
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 kopje rokerige barbecuesaus (uw favoriete merk)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout (eiken- of hickoryhout aanbevolen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg ze in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Leg meerdere stukken droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan met een lange lucifer of aansteker. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot de grill heet is en er hete zones ontstaan.

Stap 2: Bereid de ribrub voor

1. Meng in een kom de bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen mosterd, koosjer zout, zwarte peper en chilipoeder.
2. Meng alles goed door elkaar tot een egaal mengsel.

Stap 3: Kruid de ribben

1. Dep de ribben droog met keukenpapier.
2. Smeer de droge rub royaal op alle kanten van de ribben en druk de rub goed in het vlees.
3. Laat de ribben even rusten terwijl de grill opwarmt, zodat de rub goed kan intrekken.

Stap 4: De ribben omgekeerd dichtschroeien

1. Leg de ribben op de buitenste, platte bakplaat, met de botkant naar beneden en dicht bij de rand, want daar is het koeler.
2. Gril het vlees ongeveer 90 minuten op een lage stand. Draai het iedere 20 minuten om en bestrijk het af en toe met gesmolten boter voor een rijkere smaak.
3. Wanneer de interne temperatuur ongeveer 61°C bereikt, legt u de ribben op het middelste grillrooster om ze nog een keer dicht te schroeien.
4. Bak het vlees 3 tot 5 minuten per kant op het rooster in het midden, zodat de korst karamelliseert.

Stap 5: Saus en afwerking

1. Leg de ribben terug op de warme bakplaat.
2. Bestrijk met rokerige barbecuesaus en laat de ribben verder garen tot de kerntemperatuur 98°C heeft bereikt (vergeet niet om ze tussen 82°C en 85°C van de grill te halen, omdat ze dan nog verder garen).
3. Laat de ribben 10 minuten rusten alvorens ze aan te snijden en te serveren.

Tips

• Gebruik eiken- of hickoryhout voor een authentieke BBQ-smaak.
• Laat de droge rub minimaal 30 minuten op het vlees zitten voordat u het gaat grillen.
• Controleer altijd de interne temperatuur met een vleesthermometer.
• Gebruik boter in plaats van olie op de platte bovenkant: het voegt een rijkere smaak toe.
• U kunt alle bijgerechten (zoals maïs, uien of paprika's) op de vlakke kookplaat grillen terwijl de ribben garen.

Variaties

1. Pittige Dakota-ribs: Voeg 1 theelepel cayennepeper toe aan de rub en gebruik een pittige barbecuesaus voor extra pit.
2. Met honing geglazuurde ribben: Meng een half kopje honing met je BBQ-saus voor een zoet en plakkerig gerecht.
3. Met koffie ingewreven ribben: Voeg 1 eetlepel fijngemalen koffie toe aan de droge rub voor een diepe, aardse smaak.
4. Ribben met esdoornsiroop en bourbon: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop en glazuur met een mengsel van barbecuesaus en een scheutje bourbon.
5. Ribben met kruiden: Voeg een theelepel gedroogde tijm en rozemarijn toe aan de rub voor een aromatischer smaakprofiel.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met limoenboter
• Zoete en rokerige gebakken bonen (gegrild in folie op de platte bovenkant)
• Gegrilde aardappelpartjes gekruid met knoflook en rozemarijn
• Appelkoolsalade voor een knapperig, pittig contrast
• Koud amberkleurig bier of een glas zinfandel

Conclusie

Deze BBQ-ribs in South Dakota-stijl brengen krachtige smaken en rokerige malsheid die alleen een grill als de Arteflame kan bieden. De omgekeerde schroeimethode houdt de sappen perfect vast en de gelijkmatige hitte van de vlakke kookplaat zorgt elke keer weer voor een perfect resultaat. Of het nu gaat om een ​​familiebijeenkomst of een feestmaal in de tuin, deze ribs zullen zeker indruk maken.