South Dakota gevulde hamburgers op de Arteflame

Invoering

Niets is zo typisch Midwest-grillen als gevulde burgers uit South Dakota. Deze sappige runder- of bizonburgers zijn tot de rand gevuld met gesmolten kaas, dichtgeschroeid op het rooster van de Arteflame-grill bij meer dan 450 °C en perfect afgewerkt op de omringende vlakke kookplaat. Deze omgekeerde schroeimethode sluit elke druppel van de rokerige, hartige smaak in, waardoor deze burgers de ultieme verwennerij in de achtertuin zijn.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt of bizongehakt (bij voorkeur 80/20)
• 1 kopje geraspte cheddar, Goudse kaas of Pepper Jack kaas
• 4 brioche- of aardappelhamburgerbroodjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor broodjes)
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
• Bladsla of rucola
• 2 tomaten, in plakjes
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: augurken, mosterd, ketchup, mayonaise

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Binnen 20 minuten is het vuur heet en klaar, precies op tijd om te beginnen met grillen.

Stap 2: Vorm de gevulde burgers

1. Verdeel het runder- of bizongehakt in 8 gelijke porties en druk elk stuk plat tot een ronde burger.
2. Leg de kaas in het midden van 4 burgers.
3. Bedek elke met kaas gevulde burger met een andere, lege burger. Druk de randen goed dicht, zodat er een dikke burger ontstaat.
4. Bestrooi beide kanten van de burgers royaal met zout en peper.

Stap 3: Schroei op het grillrooster

1. Leg de burgers direct op het middelste grillrooster, boven de heetste vlam (boven 350°C).
2. Bak elke kant 1-2 minuten, tot er een knapperig korstje ontstaat en de sappen zijn ingesloten.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Leg de hamburgers van het grillrooster op de vlakke kookplaat, net buiten het hete midden.
2. Bak tot de gewenste gaarheid (voor medium gaarheid verhit u de burgers tot 60°C en haalt u ze eruit als ze 52°C zijn).
3. Rooster de broodjes met boter op het fornuis tot ze goudbruin zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Stel je eigen burgerstapel samen: onderste broodje, sla, burger, plakjes tomaat, gegrilde uien, sauzen, bovenste broodje.
2. Serveer direct, terwijl het nog warm en sappig is.

Tips

• Gebruik een thermometer en haal het vlees 15°F voordat het de gewenste temperatuur bereikt, uit de oven. Zo houdt u rekening met eventuele nagaring.
• Bak de uien en rooster de broodjes op de bakplaat terwijl de burgers verder garen, voor maximale smaak.
• Gebruik boter en geen olie bij het grillen, voor de rijkste smaak en de beste bruining.
• Met de Arteflame Flat Top kunt u gelijkmatig braden zonder aanbranden. Pas de plaatsing aan voor verschillende warmtezones.
• Sluit de kaas altijd goed af om te voorkomen dat deze tijdens het grillen lekt.

Variaties

1. Blauwe kaas baconburger: Vul de burgers met verkruimelde blauwe kaas en serveer ze met knapperige plakjes spek en gekarameliseerde uien.
2. Jalapeño peper jack: Vul met peperjack en fijngehakte, ingelegde jalapeño's voor een pittige en pittige smaak.
3. Champignon Zwitserse smelt: Voeg gebakken champignons toe aan de burger, doe er Zwitserse kaas bij en garneer met knoflookaioli.
4. BBQ Cheddar Bizon: Gebruik gemalen bizonvlees, vul het met scherpe cheddar en garneer het met barbecuesaus en knapperige uienringen.
5. Southwest Chipotle Burger: Vul met een mengsel van Monterey Jack- en chipotle-crema en garneer met plakjes avocado en koriander.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs op een platte bovenkant, bestreken met boter en chili-limoenzout
• Gerookte aardappelpartjes gebakken op de Arteflame randzone
• Frisse pilseners of krachtige IPA's
• Lichte koolsalade voor balans
• Verse fruitspiesjes licht gegrild op de vlakke kookplaat

Conclusie

South Dakota Stuffed Burgers zijn het hoogtepunt van elke barbecue. Met de vuurkracht en veelzijdigheid van de Arteflame grill is er geen makkelijkere of lekkerdere manier om burgers te bereiden die van de eerste tot de laatste hap indruk maken. Ontgrendel de sappigste smaak en de ultieme korst met de reverse sear en geniet van steakhouse-perfectie in je eigen achtertuin.