South Dakota rookte Cheddar Elk Cheeseburgers

Invoering

Rokerig, sappig en boordevol smaak – deze gerookte cheddar elandcheeseburgers uit South Dakota zijn alles wat je lekker vindt aan barbecueën in de achtertuin, maar dan nóg beter. Geheel gemaakt op de Arteflame-grill, braden we elandburgers op het middelste grillrooster bij meer dan 400 °C, sluiten ze het vocht en de smaak in en maken ze vervolgens perfect af op de vlakke kookplaat. Belegd met rijke gerookte cheddar zijn deze burgers een echte blikvanger, speciaal gemaakt voor liefhebbers van buiten koken die verlangen naar resultaten op steakhouse-niveau.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen elandenvlees
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 4 plakjes gerookte cheddar kaas
• 4 briocheburgerbroodjes, geroosterd
• 2 eetlepels boter, om te grillen
• 1 rode ui, in ringen gesneden
• 1 tomaat, in plakjes
• 4 blaadjes botersla
• Optionele sauzen: mayonaise, mosterd of aioli

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg goed brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het hout ongeveer 20 minuten branden, totdat er een sterk, heet vuur ontstaat.

Stap 2: Bereid de elandenburgers voor

1. Terwijl de grill opwarmt, vormt u het elandengehakt in 4 even grote burgers (ongeveer 225 gram per stuk).
2. Bestrooi elke burger aan beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder.

Stap 3: Grill de uien en rooster de broodjes

1. Leg de gesneden rode uien en de broodjes op de buitenste rand van het platte fornuis. Doe er een beetje boter onder voor extra smaak.
2. Grill de uien tot ze gekarameliseerd zijn en de broodjes knapperig en goudbruin zijn. Zet apart.

Stap 4: Bak de elandenburgers

1. Leg de gekruide elandenburgers op het middelste grillrooster (boven 400 °C) en braad elke kant 1-2 minuten zodat de sappen erin blijven.
2. Zodra de burgers dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het fornuis om ze verder te bakken.

Stap 5: Kook tot de gewenste gaarheid

1. Gaar de burgers verder op de bakplaat tot de kerntemperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid ligt (voor medium-rare burgers haalt u de burgers eruit bij 50°C; de uiteindelijke temperatuur zal na het rusten ongeveer 61°C zijn).
2. Beleg elke burger met een plakje gerookte cheddar en laat het smelten op de kookplaat.

Stap 6: Bouw de hamburgers

1. Besmeer de geroosterde broodjes met mayonaise, mosterd of aioli (optioneel).
2. Beleg het broodje met sla, tomaat, gegrilde uien en de gesmolten elkburger.
3. Leg de andere helft van het broodje erop en serveer direct.

Tips

• Bak elandenvlees niet te lang. Mager vlees heeft baat bij een medium-rare bereiding, zodat het mals blijft.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen van hamburgers of het roosteren van broodjes voor extra smaak.
• Laat de burgers na het grillen altijd 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
• Gebruik de buitenste ring van de platte bovenkant om de afgemaakte hamburgers warm te houden terwijl u de rest grilt.
• Dankzij de massief stalen kookplaat van de Arteflame is schoonmaken na het grillen een fluitje van een cent.

Variaties

1. BBQ Bacon Eland Burger: Voeg dikke plakken gegrilde bacon toe en bestrijk met rokerige BBQ-saus voor een gedurfde, hartige twist.
2. Southwest Elk Burger: Voeg gegrilde jalapeñopepers, Pepper Jack-kaas en een laagje chipotle-mayonaise toe voor een rokerige pittigheid.
3. Champignon Zwitserse Elandenburger: Grill de champignons met boter en beleg ze met gesmolten Zwitserse kaas en gekarameliseerde uien.
4. Blauwe kaas elandburger: Verkruimel in de laatste minuten van het grillen wat blauwe kaas over de burger en serveer met rucola en gesneden rode ui.
5. Italiaanse elandenburger: Gebruik provolonekaas, verse basilicum, gegrilde plakjes tomaat en een scheutje balsamico-glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en kruiden
• Zoete aardappelpartjes gegrild op de Arteflame
• Koud, fris pilsener of ambachtelijk amberbier
• Klassieke koolsalade met gegrilde kool
• Gegrilde perzikhelften met honingglazuur als dessert

Conclusie

Deze gerookte elandcheeseburgers met cheddar uit South Dakota laten de kracht van grillen met Arteflame zien. De perfecte steakhouse-waardige korst, sappige binnenkant en pittige kaas maken dit een onmisbaar recept voor je volgende barbecue. Met minimale schoonmaak en een overvloed aan smaak wordt dit gerecht je favoriete burgermeesterwerk.