South Dakota Maple-geglazuurde gegrilde wortelen

Invoering

Eenvoudige, lokale ingrediënten komen samen in een krachtige, natuurlijke smaak in deze gegrilde wortelen met esdoornglazuur. Wortelen uit South Dakota worden goudbruin gegrild op de Arteflame-grill, waardoor een diepe, gekarameliseerde zoetheid ontstaat met een boterachtige esdoornglazuur. Zonder potten, pannen en een oven – alleen vuur en een glanzende, platte bodem – is dit een onweerstaanbaar eenvoudig en spectaculair bijgerecht voor elk feestmaal in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 450 gram verse wortelen uit South Dakota, geschild en in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 tl verse tijmblaadjes (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de middelste vuurschaal van uw Arteflame-grill.
2. Leg het hardhouten brandhout op de servetten en steek de servetten aan.
3. Laat de grill 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster bereikt een braadtemperatuur van meer dan 450 °C en de buitenste, vlakke kookplaat biedt perfecte warmtezones voor groenten.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng de gesmolten boter en ahornsiroop in een kommetje.
2. Bestrijk de geschilde en gehalveerde wortelen rijkelijk met het mengsel.

Stap 3: Grill de wortelen

1. Leg de wortels op de Arteflame vlakke bakplaat, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur indien nodig, maar niet direct op het middelste rooster.
2. Bak ze 10–14 minuten, draai ze elke 2–3 minuten om en bestrijk ze met het boter-esdoornglazuur tot ze diep gekarameliseerd zijn en je er met een vork in kunt prikken.
3. Voeg tegen het einde van de baktijd zout, peper en tijm toe.

Tips

• Kies voor babyworteltjes of kleine erfgoedvariëteiten, die sneller gegrild kunnen worden en een mooie presentatie bieden.
• Smelt de boter voordat u de wortels bestrijkt. Het geeft een heerlijke smaak en zorgt ervoor dat het glazuur beter hecht aan de wortels.
• Gebruik de hetere binnenzone van de kookplaat om de buitenkant snel te blancheren en verplaats de wortels vervolgens naar buiten om ze langzaam en gelijkmatig te garen.
• Plaats niet te veel wortels op de kookplaat. Zorg ervoor dat elke wortel voldoende ruimte heeft om contact te maken met het stalen oppervlak.

Variaties

1. Honing-balsamico geglazuurde wortelenVervang ahornsiroop door honing en voeg 1 theelepel balsamicoazijn toe voor een zoetzure smaak.
2. Pittige chipotlewortelenMeng ahornsiroop met 1/2 theelepel chipotlepoeder en een kneepje limoen voor hitte en rook.
3. Citrus-kruidenwortels: Voeg sinaasappelschil en een vleugje rozemarijn toe aan het glazuur voor een citrusachtige twist.
4. Soja-gemberwortels: Gebruik 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel geraspte verse gember met de ahornsiroop voor een umami-rijk profiel.
5. Bourbon Maple Wortels: Voeg 1 theelepel bourbon toe aan het glazuur voor een diepe smaak die de rook aanvult.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye steak of gegrilde kippendijen
• Verse gegrilde maïs met knoflookboter
• Koude citrus-kruiden couscous of quinoa salade
• Gebrande sperziebonen met amandelen
• Combineer met een frisse witte wijn uit South Dakota of ijskoude hibiscusthee

Conclusie

Wanneer je ze grilt op de Arteflame, transformeren verse wortelen uit South Dakota in boterzoete perfectie, gekust door vuur. Met hun goudbruine gekarameliseerde randjes en aardse zoetheid zijn deze gegrilde wortelen met esdoornglazuur een must op elke barbecue. Dankzij de gelijkmatige hitte en het natuurlijke schroeivermogen van de Arteflame, levert elke hap een gastronomische smaak op met het gemak van een barbecue – geen oven, geen rommel, gewoon pure verrukking.