South Dakota ijzeren elandenburgers

Invoering

Ervaar de gedurfde, rokerige smaak van dit Iron-Seared Elk Burger-recept, geïnspireerd door de wilde natuur van South Dakota en geperfectioneerd op de Arteflame-grill. Deze burgers worden gegrild op steakhouse-kwaliteit dankzij de vlakke bakplaat en het centrale grillrooster van de Arteflame, voor een ongelooflijke smaak en textuur. Met omgekeerd bakken, rijke kruiden en kwaliteitsvol elandvlees legt dit recept de essentie van koken op open vuur vast.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen elandenvlees
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 4 briochebroodjes
• 4 plakjes scherpe cheddar kaas (optioneel)
• Boter slablaadjes (om te serveren)
• Gesneden rode ui (als topping)
• Gesneden tomaten (voor topping)
• Augurken (optioneel)
• Zachte boter (om broodjes te roosteren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
2. Besprenkel de servetten met plantaardige olie.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur hoog oplopen en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C bereikt en de platte bakplaat gloeiend heet is.

Stap 2: Bereid de elandenburgers voor

1. Meng in een kom het gemalen elandenvlees met gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
2. Vorm er 4 burgers van van gelijke grootte. Bewerk het vlees niet te veel om het mals te houden.

Stap 3: Bak de burgers op het middelste rooster

1. Zodra het middelste rooster gloeiend heet is (380°C+), legt u de burgers er direct op.
2. Schroei elke kant ongeveer 60–90 seconden dicht, zodat de stukken karamelliseren en de sappen behouden blijven.
3. Haal het vlees van het rooster en leg het op een vlakke bakplaat om het verder te garen met de omgekeerde schroeimethode.

Stap 4: Afbakken op de bakplaat

1. Doe een beetje boter in het midden van de hete bakplaat.
2. Bak de burgers tot de gewenste gaarheid. (Medium rare: 57°C, Medium: 63°C.)
3. Haal de burgers van de grill wanneer ze ongeveer -7 °C onder de uiteindelijke temperatuur zijn. Laat ze rusten – ze zullen in deze tijd nog lichtjes doorgaren.

Stap 5: Grill de broodjes en stel ze samen

1. Besmeer de briochebroodjes met boter en leg ze op de buitenste rand van de bakplaat om ze te roosteren tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg indien gewenst in de laatste minuut van het grillen plakjes cheddar toe aan de burgers.
3. Stel de burgers samen: broodje, sla, elandenburger, ui, tomaat, augurken, bovenste broodje.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren en overgaren te voorkomen.
• Door de burgers voor het serveren te laten rusten, blijven ze sappig.
• Gebruik echte boter in plaats van olie, dan proef je de smaak beter.
• Verwarm de grill goed voor. Grillen gaat het beste als het middelste rooster extreem heet is.
• Maak de Arteflame schoon door eenvoudig alle voedselresten eraf te schrapen. Zo heeft u geen rommel meer nodig.

Variaties

1. Zuidwestelijke elandenburger: Voeg chipotlepoeder en komijn toe terwijl u het op smaak brengt en garneer met avocado en peperjackkaas.
2. Champignon Zwitserse Elandenburger: Bak de champignons op de bakplaat met boter en beleg de burger vervolgens met Zwitserse kaas en gegrilde champignons.
3. Blauwe kaas & spek elandburger: Verkruimel de blauwe kaas in de laatste minuut over de burger en voeg vervolgens de knapperige reepjes spek toe.
4. Pittige elandenburgerMeng gemalen hertenvlees met fijngesneden jalapeñopepers en cayennepeper. Doe er pittige aioli en ingelegde rode uien bij.
5. BBQ Elandburger: Bestrijk de burger met barbecuesaus op de bakplaat en serveer met koolsalade en scherpe cheddar op een pretzelbroodje.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met boter en gerookte paprika (gebruik de platte bovenkant aan de buitenrand)
• Kampvuurknoflookaardappelen gekookt met boter op de bakplaat
• Donker stout bier of een zinfandelwijn
• Gegrilde perziken of ananas voor een zoete afdronk

Conclusie

Met de Arteflame grill maak je een verbluffende elandburger in South Dakota-stijl met een rokerige smaak, knapperige korst en een sappige binnenkant. Zonder deksel of pannen gaart alles perfect op de open vuurplaat met rooster in het midden. Of het nu je eerste keer is of je al een vaste klant bent, dit robuuste burgerrecept laat zien wat er mogelijk is boven vuur.