South Dakota Gegrilde wilde rijst gevulde paprika

Invoering

Deze met wilde rijst gevulde paprika's in South Dakota-stijl zitten boordevol hartig hertenvlees, nootachtige wilde rijst en verse kruiden, en worden vervolgens perfect gegrild boven een open vuur op de Arteflame. Met hun krachtige, rokerige smaak en prachtige presentatie zijn deze gevulde paprika's een fantastische manier om lokale ingrediënten te benadrukken en indruk te maken op uw gasten.

Ingrediënten

• 4 grote paprika's, gehalveerd en schoongemaakt
• 1 pond hertengehakt
• 1 kopje gekookte wilde rijst
• 1/2 kleine rode ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje geraspte gerookte Goudse kaas of Cheddar
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 2 eetlepels boter
• 1 el boter om vlees dicht te schroeien
• Optioneel: rode pepervlokken voor extra pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg goed brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de vlakke kookplaat heet is en de temperatuur van het middelste grillrooster hoger is dan 450 °C.

Stap 2: Het hertenvlees aanbraden

1. Voeg 1 eetlepel boter toe aan het middelste grillrooster.
2. Leg het hertengehakt op het rooster en braad het snel dicht, zodat de sappen erin blijven.
3. Bak totdat het bruin is, maar niet helemaal gaar, ongeveer 3-4 minuten.
4. Leg het aangebraden vlees op het vlakke fornuis en laat het op een lagere temperatuur verder garen.

Stap 3: Bereid de vulling voor

1. Doe 2 eetlepels boter op de bakplaat.
2. Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de gekookte wilde rijst, gerookte paprika, zout en peper toe en roer door.
4. Voeg het gebakken hertenvlees en de verse peterselie toe.

Stap 4: Vul en gril de paprika's

1. Vul elke paprikahelft met het rijst-hertenmengsel.
2. Bestrooi met geraspte kaas.
3. Leg de gevulde paprika's op de koelere buitenrand van de platte bakplaat.
4. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie (geen deksel nodig) om de kaas te laten smelten en gril de schaal ongeveer 10 tot 15 minuten tot de paprika's zacht zijn en de vulling goed warm is.
5. Haal de vulling eruit wanneer de interne temperatuur 71°C bedraagt ​​(op de grill is dat 63°C).

Stap 5: Serveren

1. Doe het mengsel op een schaal en garneer het eventueel met extra peterselie en een snufje rode pepervlokken.
2. Serveer direct, terwijl het nog warm en smeuïg is.

Tips

• Gebruik boter bij het grillen om de beste smaak naar voren te laten komen.
• Haal het vlees altijd 15°F uit de oven voordat het de uiteindelijke temperatuur bereikt, want het vlees is klaar als het rust.
• Zorg dat u de paprika's op een vlakke kookplaat plaatst: zorg dat ze aan de buitenrand liggen, zodat ze gelijkmatig worden verhit.
• Gebruik wild geplukt hertenvlees uit South Dakota voor een authentieke ervaring.
• Door de rijst voor te koken, kunt u deze sneller grillen.

Variaties

1. Zuidwestelijke stijl: Vervang de gerookte Goudse kaas door Pepper Jack en voeg zwarte bonen, komijn en maïs toe voor een Tex-Mex tintje.
2. Mediterrane twist: Vervang het hertenvlees door lamsvlees en voeg zongedroogde tomaten, Kalamata-olijven en verkruimelde feta toe.
3. BBQ Bacon Bomb: Voeg gehakte spekjes toe, gebruik BBQ-cheddar en besprenkel met barbecuesaus voordat u gaat grillen.
4. Vegetarisch genot: Laat het vlees weg en voeg in blokjes gesneden champignons, courgette en een scheutje sojasaus toe voor een rijke umami-smaak.
5. Buffelblauw: Voeg een snufje buffelsaus toe aan de vulling en verkruimel wat blauwe kaas eroverheen voor een extra pittige smaak.

Beste combinaties

• Geroosterde zoete maïs op de vlakke grill
• Gegrild zuurdesembrood met knoflook
• Een frisse Riesling of amberkleurige ale uit South Dakota
• Gegrilde zomerpompoen of asperges
• Bosbessencrumble of gegrilde perziken als dessert

Conclusie

Dit recept voor paprika gevuld met wilde rijst is een gedurfde, rokerige ode aan de smaken van South Dakota, perfect voor de Arteflame-grill. Van het sappige hertenvlees tot de geroosterde wilde rijst en de gesmolten kaas, elke hap wordt perfect gegrild – en schoonmaken is een fluitje van een cent. Verzamel je vrienden, steek de Arteflame aan en breng lokale smaken naar de vlammen.