South Dakota Gegrilde gekruide lamskoteletten

Invoering

Niets gaat boven de krachtige smaak van gegrilde lamskoteletten, vooral wanneer ze boven een open vuur op de Arteflame-grill worden bereid. Dit recept, geïnspireerd op South Dakota, gebruikt lamsvlees van lokale oorsprong, perfect gekruid en dichtgeschroeid om de sappen te behouden. Dankzij het unieke hete rooster van de Arteflame, gevolgd door een langzame afronding op de vlakke kookplaat, leveren deze gekruide lamskoteletten een steakhouse-ervaring met minimale schoonmaak en een ongeëvenaarde smaak.

Ingrediënten

• 8 lokaal geproduceerde lamskoteletten
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Verse rozemarijntakjes (optioneel ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de grillschaal en bevochtig ze met plantaardige olie.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur groeien.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de lamskoteletten voor

1. Meng in een kom de komijn, gerookte paprika, kaneel, zout, peper en gehakte knoflook.
2. Wrijf de lamskoteletten aan beide kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Voeg ongezouten boter toe aan het middelste grillrooster voor een nog betere smaak.
2. Schroei elke lamskotelet 1,5 tot 2 minuten per kant op het rooster in het midden, tot ze mooi bruin zijn en de sappen ingesloten blijven.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de gebakken lamskoteletten op het hete gedeelte van de kookplaat (in het midden) om ze verder te garen.
2. Grill het vlees tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste eindtemperatuur is (voor medium-rare vlees, haal het vlees eruit bij 54°C).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de lamskoteletten van de grill en laat ze 5 tot 10 minuten rusten, zodat ze verder kunnen garen en de sappen zich weer kunnen verdelen.
2. Garneer met verse rozemarijntakjes en serveer direct.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak en perfect dichtschroeien.
• Kook het niet te lang. Gebruik altijd een vleesthermometer om de nauwkeurigheid te bepalen.
• Laat het lamsvlees even rusten voor het serveren, zodat het sappig blijft.
• Grill groenten of platbrood op de bakplaat terwijl het lamsvlees gaart. Zo benut u uw kookruimte optimaal!
• Maak gebruik van verschillende warmtezones door eten dichter bij of verder weg van de middelste vlam te plaatsen.

Variaties

1. Lamskoteletten met kruidenkorst: Voeg fijngehakte tijm en rozemarijn toe aan de kruidenmix voor een frisse, kruidige twist.
2. Lamsvlees op Marokkaanse wijze: Voeg gemalen koriander en een snufje cayennepeper toe voor een zoete, pittige en diepe smaak.
3. Lam met citroen en knoflookVervang paprikapoeder en kaneel door citroenschil en extra knoflook voor een frisse, pittige smaak.
4. Gerookte BBQ-koteletten: Gebruik een droge BBQ-rub en een beetje bruine suiker voor een zoet, rokerig korstje.
5. Lam met mosterdkorst: Wrijf het in met Dijonmosterd voordat u de kruiden aanbrengt, voor extra pit en diepte.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini op de platte bovenkant met boter en zeezout
• Geroosterde nieuwe aardappelen met rozemarijn (direct op de bakplaat bereiden)
• Warme naan of platbrood gegrild naast het vlees
• Rode wijn zoals Syrah of Cabernet Sauvignon
• Verse tuinsalade met citroenvinaigrette

Conclusie

Deze lamskoteletten met kruiden uit South Dakota laten zien hoe eenvoudige ingrediënten en de juiste apparatuur – zoals de Arteflame – onvergetelijke culinaire ervaringen opleveren. De hoge temperatuur en de zachte baklaag garanderen keer op keer een perfecte textuur, met minimale inspanning en maximale smaak.