South Dakota Gegrilde Peach & Bison Kebabs

Invoering

Gegrilde perzik- en bizonkebabs brengen de smaken van South Dakota tot leven met zoete perziken, malse bizon en een gekarameliseerde honingglazuur – perfect gegrild boven een open vuur. Met alleen de Arteflame Grill sluiten we het vleessap in met een schroeitemperatuur van 400 °C en schroeien we het vervolgens perfect op de bakplaat. Combineer met frisse bijgerechten en krachtige wijnen voor een showtopper die net zo lekker smaakt als hij eruitziet.

Ingrediënten

• 1,5 pond bizonbiefstuk, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 3 verse perziken, ontpit en in dikke partjes gesneden
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 1 tl fijngehakte verse rozemarijn
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten plat neer en besprenkel ze met plantaardige olie.
2. Plaats de servetten in het middelste vuurgedeelte van uw Arteflame-grill.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek het papier aan met een lucifer of aansteker en wacht tot het vuur vat.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster warmer is dan 450˚C en de platte kookplaat heet genoeg is om water te laten sissen.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, honing, Dijonmosterd, appelazijn, rozemarijn, zout en peper om het glazuur te maken.

Stap 3: De kebabs samenstellen

1. Rijg de bizonblokjes en perzikschijfjes afwisselend aan de spiesjes.
2. Bestrijk de kebabs rijkelijk met het glazuurmengsel.

Stap 4: Schroei de bizon dicht

1. Leg de kebabs met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze op hoge temperatuur ongeveer 1 minuut per kant dichtschroeien, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 5: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de gebakken kebabs op de platte bakplaat, dichter bij de buitenrand, en laat ze op middelhoog vuur verder garen.
2. Blijf de bizon nog 6–10 minuten af ​​en toe draaien en glazuren, of totdat de kerntemperatuur van de bizon 15˚F onder de gewenste gaarheid is.
3. Haal het vlees van het vuur en laat het rusten. Door het vlees verder te koken, komt het vlees op de perfecte temperatuur.

Tips

• Gebruik dikkere perzikschijfjes, zodat ze tijdens het grillen stevig blijven en niet uit elkaar vallen.
• Smelt de boter direct op de bakplaat voor het afmaken van glazuren of dipsauzen.
• Gebruik rozemarijn met mate. De sterke smaak ervan past goed bij de wilde bizon, maar kan snel overheersen.
• Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze dan 30 minuten in water weken voordat u ze gaat grillen. Zo voorkomt u verbranding.
• Laat de spiesen na het grillen altijd even rusten, zodat het vleessap zich gelijkmatig verdeelt.

Variaties

1. Zoete Pittige SpiesjesVoeg 1/2 theelepel cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittig-zoete twist die heerlijk combineert met gegrilde perziken.
2. Bessen Glazuur BisonVervang de honing door bramenjam en voeg balsamicoazijn toe voor een rijke, fruitige glazuur met een pittige smaak.
3. Tropische kebabs: Vervang de perziken door ananas en gebruik een glazuur van kokosmelk, limoensap en chilivlokken.
4. Rokerige BBQ-kebabsGebruik een BBQ-saus met hickorysmaak als glazuur en voeg paprika's toe aan de spiesjes voor extra kleur en smaak.
5. Esdoorn-saliespiesjes: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing en roer er fijngehakte salie doorheen voor een aardse zoetheid die perfect is voor barbecueën in de herfst.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of maïs op de Arteflame bakplaat
• Wilde rijst- of quinoasalade met kruiden en citroen
• Een glas middelzware rode wijn zoals Zinfandel of Merlot
• Gebrand zuurdesembrood met kruidenboter
• Verse bessensalade met munt en honing

Conclusie

Deze door South Dakota geïnspireerde gegrilde perzik- en bizonkebabs laten zien hoe de Arteflame Grill de ultieme grillervaring creëert: een rokerige smaak, perfect gebakken, sappig vlees en minimale schoonmaakkosten. Of je nu indruk wilt maken op gasten of je familie wilt trakteren op iets speciaals, deze kebabs hebben de juiste zoete, hartige en rokerige tonen.