South Dakota Gegrilde balsamico paddenstoelen

Invoering

Deze sissende gegrilde champignons zijn een perfect bijgerecht, tussendoortje of zelfs hoofdgerecht. Gemarineerd in een rijke balsamico-kruidendressing en sappig gegaard op de Arteflame-grill, vangen ze de aardse smaken van South Dakota, verrijkt met boterachtige schroeiing en rokerige essentie van de houtgestookte grill. Zonder potten, pannen of een oven, gebeurt alle magie op de bakplaat en in het midden van de grill – simpel, heerlijk en een echte blikvanger!

Ingrediënten

• 6 grote portobello-champignons
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1/4 kopje gesmolten boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een paar eetlepels plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg kleine stukjes gedroogd brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden. De grill is klaar als de kookplaat heet is en het middelste rooster een temperatuur van 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de balsamicoazijn, worcestersaus, gesmolten boter, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper.
2. Klop het geheel tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Marineer de champignons

1. Maak de portobello's schoon met een vochtige doek en verwijder de steeltjes.
2. Leg ze met de kieuwen naar boven in een ondiepe schaal.
3. Giet de marinade over de champignons en laat ze minimaal 15 minuten staan ​​(of maximaal 1 uur als je tijd hebt).

Stap 4: Grill de paddenstoelen op de Arteflame

1. Leg de champignons op de vlakke bakplaat, in het midden, vlak bij het heetste gedeelte.
2. Schroei de kip met de kieuwen naar beneden gedurende 3-4 minuten, zodat de marinade karamelliseert.
3. Draai om en bak nog 3-5 minuten, of tot ze zacht en sappig zijn. Omdat de temperatuur aan de buitenrand van de bakplaat lager is, kun je de champignons naar de koelere zones schuiven om ze gelijkmatig te laten garen.
4. Bestrijk het vlees tijdens het bakken regelmatig met de rest van de marinade voor een sterkere smaak.

Stap 5: Serveer en garneer

1. Haal de paddenstoelen van de grill en laat ze 2-3 minuten rusten.
2. Garneer met versgehakte peterselie.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie: het geeft een diepere, rijkere smaak bij het aanbraden op een vlakke kookplaat.
• Als u het gerecht tegelijk met vlees klaarmaakt, bak dan eerst het eiwit om en om op het middelste rooster, en laat de champignons ernaast sissen.
• Druk tijdens het grillen niet op de paddenstoelen. Ze zijn sappig en zacht en verdienen een voorzichtige bereiding.
• Pas de plaatsing van de champignons aan op basis van de temperatuurzone: dichter bij het midden voor sneller dichtschroeien, verder naar buiten voor langzamer garen.
• Indien gewenst, kunt u op het laatste moment een plakje kaas toevoegen, die over de champignons smelt en voor een rijke smaak zorgt.

Variaties

1. Knoflook Parmezaanse champignonsVervang de balsamico door knoflookboter en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.
2. Pittige chipotle-champignons: Voeg chipotlepepers in adobosaus toe aan de marinade voor een rokerige hitte.
3. Aziatisch geïnspireerde paddenstoelen: Gebruik sojasaus, sesamolie, knoflook en gember voor een umami-rijke bite.
4. Citroenkruidpaddestoelen: Voor een luchtiger smaakprofiel concentreert u zich bij de marinade op citroensap, dille en peterselie.
5. Gerookte spek-gewikkelde champignons:Wikkel elke grote champignonhoed in een plakje spek voordat u ze grilt, voor een heerlijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak omgekeerd gebakken op het middelste rooster
• Gebrande maïskolf met kruidenboter
• Gegrilde zuurdesembroodjes met knoflookspread
• Zoete aardappelpartjes gegrild op de buitenste bakplaat
• Krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Malbec

Conclusie

Deze gegrilde balsamico-champignons uit South Dakota zijn elke keer weer een succes. Of je ze nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, ze laten de volledige kracht van je Arteflame-grill zien, maar houden het simpel en boordevol smaak. Geen deksel, geen oven, geen gedoe – alleen vuur, smaak en een snufje verse kruiden.