South Dakota knoflook kruid gegrild hert

Invoering

Ervaar de krachtige smaken van South Dakota met dit recept voor gegrild hertenvlees met knoflook en kruiden. Bereiding op de Arteflame-grill versterkt de natuurlijke rijkdom van het hertenvlees, waarbij de sappen worden vastgehouden door het vlees op hoge temperatuur dicht te schroeien op het middelste rooster en vervolgens langzaam af te bakken op de buitenste, vlakke kookplaat voor een perfecte reverse-scratch. Dit gerecht is gemaakt voor buitenliefhebbers en smaakzoekers en is een echte blikvanger op elke bijeenkomst in de achtertuin.

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken (4 cm dik)
• 3 eetlepels zachte boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 el worcestersaus
• 1 theelepel Dijon-mosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het droge brandhout op de geoliede servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
5. Het grillrooster in het midden bereikt een temperatuur van meer dan 450°C, terwijl de buitenste kookplaat ook heet wordt dankzij de verschillende warmtezones.

Stap 2: Marineer het hertenvlees

1. Meng in een kom de zachte boter, knoflook, tijm, rozemarijn, zout, peper, worcestersaus en Dijonmosterd tot een pasta.
2. Wrijf het boter-kruidenmengsel over de hertenbiefstukken.
3. Dek af en laat minimaal 30 minuten (of maximaal 4 uur) in de koelkast marineren.

Stap 3: Schroei de hertenbiefstukken dicht

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien.
2. Bak elke kant 1,5 tot 2 minuten, totdat er een knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op de koele, platte bakplaat aan de buitenkant van de Arteflame.
2. Bak tot de gewenste kerntemperatuur (medium rare: 54°C, medium: 60°C).
3. Haal de biefstukken uit de pan als ze 15°F onder de gewenste gaarheid zijn, zodat ze nog even kunnen doorgaren.
4. Laat de steaks 5-10 minuten rusten.

Stap 5: Grill extra kanten

1. Terwijl de biefstukken rusten, gril je groenten zoals asperges, krieltjes of champignons in boter op het platte fornuis voor een ongelooflijke smaak.

Tips

• Laat het vlees na het grillen even rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Verplaats het eten over de kookplaat om de kooktemperatuur te regelen.
• Gebruik echt hardhout voor de beste smaak.
• Houd een vleesthermometer bij de hand om te controleren of het vlees perfect gaar is.
• Bestrijk het hertenvlees tijdens het grillen lichtjes met kruidenboter voor extra smaak.

Variaties

1. Esdoorn Bourbon HertenvleesVervang Worcestershire- en Dijonmosterdsaus door 2 eetlepels ahornsiroop en een scheutje bourbon in de marinade.
2. Zuidwestelijk hertenvleesVoeg gerookte paprika, komijn en chilivlokken toe aan de botermarinade voor een rokerige, pittige smaak.
3. Hertenvlees met citroenpeperVervang de kruiden door citroenschil, gemalen peper en een vleugje oregano voor een pittige twist.
4. Knoflook-balsamico hertenvlees: Vervang Dijon door balsamicoazijn en voeg basilicum toe voor een diepere, pittige kruidensmaak.
5. Hertenvlees met honingmosterd: Voeg honing en grove mosterd toe in plaats van Dijon- en Worcestershiremosterd voor een zoetere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini met knoflookboter
• Verkoolde krieltjes of geroosterde zoete maïs op het vlakke fornuis
• Krachtige rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Zinfandel
• Gerookte Goudse of blauwe kaas gevulde champignons
• Warm knapperig brood met kruidenboter

Conclusie

Gegrild hertenvlees met knoflook en kruiden uit South Dakota is een prachtig eenvoudig maar rijk gerecht dat echt tot zijn recht komt wanneer het buiten wordt bereid. De Arteflame grill transformeert de kookervaring met zijn hoge temperatuur en gelijkmatige, vergevingsgezinde oppervlak dat elke smaak versterkt. Met minimale schoonmaak en maximale tevredenheid zult u dit hertenvlees keer op keer willen maken.