South Dakota Cranberry-geglazuurde gegrilde kalkoen

Invoering

Ben je op zoek naar een spectaculair gegrild kalkoenrecept met een rijke smaak en een prachtige presentatie? Dan is deze gegrilde kalkoenfilet met cranberryglazuur uit South Dakota precies wat je zoekt. Dankzij het ultrahete rooster in het midden en de precieze kookzones van de Arteflame-grill krijg je een sappige, malse binnenkant en een steakhouse-gebakken buitenkant. Of je nu kookt voor een familiebijeenkomst of gewoon je weekendgrill naar een hoger niveau wilt tillen, dit recept combineert rokerige, zoete en hartige smaken in perfecte harmonie.

Ingrediënten

• 1 kalkoenfilet zonder bot en met vel (2-2,5 kg)
• 2 kopjes cranberrysaus (hele bessen of glad)
• 1/2 kopje pure ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter (voor het bakken op de bakplaat)
• Verse veenbessen en kruiden (ter garnering)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten, steek ze aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450 °C bereikt.

Stap 2: Maak het cranberryglazuur

1. Meng in een kom de cranberrysaus, ahornsiroop, Dijonmosterd, gehakte knoflook, rozemarijn en appelazijn.
2. Klop goed tot alles goed gemengd is. Dit wordt je glazuur en marinade.

Stap 3: Marineer de kalkoen

1. Doe de kalkoenfilet in een hersluitbare plastic zak of in een ondiepe schaal.
2. Giet de helft van de cranberrysaus over de kalkoen. Bewaar de andere helft om te bedruipen en later te serveren.
3. Laat het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast marineren.

Stap 4: Schroei de kalkoen dicht

1. Haal de kalkoen uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier, zodat hij goed dichtschroeit.
2. Leg de kalkoenfilet met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster. Bak de filet 2 à 3 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat op het rooster van 350 °C.

Stap 5: Bak verder op een vlakke ondergrond

1. Leg de kalkoen op de vlakke bakplaat en plaats hem dichter bij het midden voor een middelhoge temperatuur.
2. Smeer boter onder en rond de kipfilet om deze sappig te houden en de smaak te versterken.
3. Gebruik een thermometer met directe aflezing en braad de kalkoen tot de kerntemperatuur een waarde van 65°C heeft bereikt (hij blijft nog even doorgaren tot een temperatuur van 74°C).
4. Bestrijk het gerecht de laatste 10 minuten van de baktijd met het achtergehouden cranberrysausje voor een rijke, glanzende afwerking.

Stap 6: Rusten en snijden

1. Haal de kalkoen van de grill en laat hem 10 tot 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Garneer met verse veenbessen en rozemarijntakjes voor de presentatie.

Tips

• Schroei uw vlees altijd dicht op het middelste grillrooster voor het sappigste resultaat.
• Gebruik een digitale thermometer om te gaar koken te voorkomen; haal de kalkoen van de grill als deze een temperatuur van 65°C heeft bereikt.
• Draai de kalkoen af ​​en toe om, zodat de bovenkant gelijkmatig gaar wordt.
• Bedruip de kip regelmatig om de cranberrysmaak te versterken en de kipfilet sappig te houden.
• Gebruik boter in plaats van olie: het karamelliseert prachtig op de stalen bakplaat van Arteflame.

Variaties

• Pittige Cranberry Kalkoen: Voeg 1 eetlepel chipotle in adobo toe aan het glazuur voor een rokerige hitte.
• Kalkoen met citrus- en kruidenglazuurVervang de cranberrysaus door sinaasappelmarmelade en verse tijm voor een fris, kruidig ​​smaakprofiel.
• Bourbon Cranberry Kalkoen: Roer 2 eetlepels bourbon door het glazuur voor een diepe, verwarmende smaak.
• Kalkoen met knoflookboter en kruiden: Gebruik een knoflookbotermengsel in plaats van glazuur en maak het geheel af met verse peterselie en citroenschil.
• Kalkoen met granaatappelglazuurVervang de cranberrysap door granaatappelmelasse en garneer met granaatappelpitjes voor een zoetzure smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde spruitjes met balsamico glazuur
• Gerookte zoete aardappelen met kaneelboter
• Gebakken maïskoekjes gemaakt op de platte bovenkant van de Arteflame
• Droge Riesling of Pinot Noir voor een ideale wijncombinatie
• Gegrilde cranberry-maïsbrood met honingboter

Conclusie

Grillen op de Arteflame zorgt voor een prachtige kalkoenfilet met een complexe mix van zoet, zuur en umami – perfect dichtgeschroeid, gelijkmatig gegaard en altijd sappig. Probeer dit recept voor gegrilde kalkoenfilet met cranberryglazuur uit South Dakota voor je volgende barbecue en maak indruk op iedereen met de heerlijke gegrilde smaken die je alleen op de Arteflame kunt krijgen.