South Dakota Buffalo Ribeye biefstuk op de arteflame

Invoering

Buffalo ribeye steak is magerder en rijker van smaak dan traditioneel rundvlees, en wanneer gegrild in South Dakota-stijl op de Arteflame, wordt het een echte blikvanger. Dit recept omarmt de gedurfde, wilde essentie van de ribeye door gebruik te maken van een grill met hoge temperatuur in het midden en de constante precisie van de vlakke kookplaat met de omgekeerde schroeimethode. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en de kracht van grillen op open vuur, geniet u van mals vlees boordevol smaak.

Ingrediënten

• 2 buffel ribeye steaks (4-5 cm dik)
• 1 ½ theelepel grof zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• Brandhout (bij voorkeur hardhout)
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten voor het aansteken van de grill

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame vuurschaal.
3. Bouw een tipi van droog hardhout over de servetten.
4. Steek de servetten aan met een lucifer of aansteker: het vuur zal snel oplaaien.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster warmer is dan 450°C en de kookplaat volledig heet is.

Stap 2: Breng de steaks op smaak

1. Laat de buffelribeyesteaks op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten voor het grillen).
2. Dep de steaks droog met keukenpapier om het vocht van het oppervlak te verwijderen.
3. Wrijf elke biefstuk in met zachte boter.
4. Bestrooi beide kanten van elke biefstuk gelijkmatig met zout, peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster, zodat ze op hoge temperatuur dichtschroeien.
2. Bak de stukken vlees 2–3 minuten per kant voor een dikke korst. Beweeg ze niet tijdens het bakken.
3. Gebruik een lange tang om het vlees om te draaien en te draaien zonder het te doorboren.

Stap 4: Omgekeerd bakken tot de gewenste temperatuur

1. Zodra de biefstukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het middelhete, platte gedeelte aan de binnenkant.
2. Ga door met koken totdat de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheidstemperatuur ligt.
3. Zeldzaam: 49°C, Medium-zeldzaam: 54°C, Medium: 60°C, Medium-goed: 65°C.
4. Haal het vlees van de grill en laat het 5 tot 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. De temperatuur zal stijgen.

Tips

• Gebruik een goede thermometer met directe aflezing om de interne temperatuur te controleren.
• Het laten rusten van het vlees is van groot belang, want hierdoor worden de sappen herverdeeld en wordt het garingsproces voltooid.
• Gebruik ongezouten boter in plaats van olijfolie voor een rijke, hartige korst.
• Breng het vlees vlak voor het grillen op smaak, zodat het sappig blijft.
• Grill alle kanten op de Arteflame-grill terwijl het vlees rust. U heeft geen pannen of ovens nodig.

Variaties

1. Zuidwestelijke Buffalo Ribeye: Wrijf het vlees in met chipotle-chilipoeder, komijn en limoenschil voordat u het gaat aanbraden.
2. Knoflook-kruidenbuffelribeyeVoeg voor een aromatische twist gehakte knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de boter.
3. Ribeye met esdoornsiroop en bourbonglazuur: Bestrijk het gerecht in de laatste minuten op de bakplaat met een laagje ahornsiroop en bourbon.
4. Hickory gerookte buffelribeye: Voeg een stuk hickory toe aan het brandhout voor een rokerig profiel.
5. Zwarte Cajun Buffalo Ribeye: Bestrijk het met een Cajun-kruidenmengsel en braad het aan voor een pittig korstje.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met boter en gerookt zeezout
• Aardappelen met rozemarijn en boter op de Arteflame bakplaat
• Verse tomatensalade met balsamico glazuur
• Een glas rode wijn uit South Dakota (zoals Frontenac of Marquette)
• Verkoold zuurdesembrood bestreken met knoflookboter

Conclusie

Het grillen van buffelribeye boven open vuur op je Arteflame-grill tilt elke barbecue in South Dakota naar een ware gastronomische ervaring. Met nauwkeurig dichtschroeien en een sappige, vlammende smaak legt dit recept de sfeer van de vlaktes en het plezier van koken op houtvuur vast.