South Dakota Brown Sugar Fazant Dijen

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van South Dakota met deze fazantendijen van bruine suiker, sappig en mals gegrild op de Arteflame. Bedekt met een zoete en hartige rub en dichtgeschroeid op het middelste grillrooster bij meer dan 400 °C, brengt dit recept wild tot leven met gekarameliseerde heerlijkheid en een ongeëvenaarde textuur – en dat allemaal zonder deksel of potten en pannen.

Ingrediënten

• 6 fazantendijen, met bot en vel
• 1/3 kopje lichtbruine suiker
• 1 el gerookte paprika
• 1½ theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten (om te braden en op de bakplaat te bakken)
• Verse tijm ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en plaats deze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout bovenop de geweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Hierdoor komt de temperatuur van het middelste rooster boven de 450 °C, perfect om te schroeien.

Stap 2: Bereid de bruine suiker rub voor

1. Meng in een kleine kom de bruine suiker, gerookte paprika, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en cayennepeper.
2. Dep de fazantendijen droog met keukenpapier en wrijf ze aan beide kanten rijkelijk in met het bruine suikermengsel.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Bestrijk het middelste grillrooster van uw Arteflame met een beetje gesmolten boter.
2. Leg de fazantendijen met de velkant naar beneden op het rooster in het midden en braad ze 1 à 2 minuten per kant, zodat er een rijke gekarameliseerde korst ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Schuif de gebakken dijen op de Arteflame vlakke kookplaat. Plaats ze aan de binnenrand voor een hogere temperatuur of aan de buitenrand voor een lagere temperatuur.
2. Bak, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 71 °C is. Haal ze van de grill bij een temperatuur van 63 °C, want door het nagaren zijn ze op temperatuur.
3. Laat 5 minuten rusten.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Besprenkel indien gewenst met een beetje extra boter en garneer met verse tijm.
2. Serveer direct van de grill, zonder saus!

Tips

• Verwarm uw Arteflame altijd goed voor, zodat het vlees gelijkmatig kan dichtschroeien en garen.
• Gebruik voor precisie een digitale vleesthermometer.
• Bak groenten of bijgerechten op de bakplaat terwijl de fazant gaart. Het grote oppervlak van de Arteflame maakt multitasken eenvoudig.
• Pas de hittezones aan door het eten dichter bij of verder weg van de middelste vlam te leggen.
• Gebruik kwaliteitshout voor een schonere, rijkere rooksmaak.

Variaties

1. Esdoorn-Dijon fazantendijenVervang de bruine suiker door een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoetzure glazuur.
2. Zuidwest Chipotle FazantendijenVervang paprikapoeder en knoflook door chipotlepoeder, komijn en limoenschil voor een rokerige pittigheid.
3. Honing Knoflook Kruiden Fazant: Gebruik een kruidenmengsel met honing, knoflookpoeder, rozemarijn en tijm voor een kruidiger smaakprofiel.
4. BBQ Bourbon Fazant: Bestrijk het vlees tijdens de laatste paar minuten op de bakplaat met een BBQ-saus met bourbon voor een plakkerig resultaat.
5. Cranberry-salie fazantendijen:Wrijf in met salie, zout en peper en doe er vervolgens een op de bakplaat gegrilde cranberryreductie bovenop.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs op de Arteflame met boter en kruiden.
• Gebakken krieltjes met rozemarijn op de bakplaat.
• Een frisse Riesling of amberkleurige ale uit South Dakota.
• Rucolasalade met appelschijfjes en balsamicovinaigrette.

Conclusie

Benut de kracht van je Arteflame-grill om het beste uit wild te halen met dit recept voor fazantendijen met bruine suiker. Het roosteren op een temperatuur van meer dan 400 °C op het middelste rooster zorgt voor een smaakvolle korst, terwijl de vlakke bakplaat je gerecht zachtjes afwerkt tot sappige perfectie. Het is wild, South Dakota-stijl – rijk van smaak, gemakkelijk te bereiden en zonder gedoe met schoonmaken.