South Dakota BBQ Jackrabbit -benen op Arteflame

Invoering

Jackrabbit Legs van South Dakota BBQ zijn het ultieme, smaakvolle wildgerecht. Grillen op de Arteflame Grill houdt de sappen vast en zorgt voor een rokerige schroeiing met de reverse sear-techniek, voor mals en heerlijk vlees, elke keer weer. Dankzij het gloeiend hete rooster in het midden en de veelzijdige, vlakke bakplaat van de Arteflame kun je alle ingrediënten van dit gerecht in één keer bereiden – geen potten, geen pannen, alleen echt vuur en smaak.

Ingrediënten

• 4 poten van een hazenkonijn, bijgesneden en schoongemaakt
• 1/4 kopje BBQ-kruidenmix (gerookte paprika, knoflookpoeder, bruine suiker, zout, peper)
• 1/2 kopje van je favoriete rokerige BBQ-saus
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 rode ui, in plakjes
• 2 maïskolven, gepeld
• 1 bos asperges, schoongemaakt
• Zout en peper naar smaak
• Gehakte peterselie (garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten en steek de servetten aan.
4. Laat het vuur de vlakke kookplaat en het grillrooster ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de poten van de hazen voor

1. Bestrijk de schoongemaakte hazenpoten helemaal met de BBQ-rub.
2. Laat ze 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur staan ​​terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei het vlees dicht

1. Wanneer het middelste rooster van de Arteflame een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt, legt u de poten van de haas er direct op om ze dicht te schroeien.
2. Schroei elke poot ongeveer 1 à 2 minuten per kant dicht, zodat de sappen in het vlees blijven en er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de gebraden poten op het hetere binnenste gedeelte van de bakplaat.
2. Bestrijk het vlees met gesmolten boter en gril het tot de kerntemperatuur 74°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 65°C bereikt, want door het nagaren wordt het vlees perfect gaar.

Stap 5: Groenten en saus grillen

1. Terwijl het vlees rust, leg je de uienringen, maïs en asperges op de bakplaat.
2. Bak de groenten aan de buitenste rand, zodat ze een zacht vuurtje krijgen, en draai ze af en toe om.
3. Meng in een klein hoekje van de bakplaat de barbecuesaus, appelazijn, mosterd en boter tot alles warm is en goed gemengd.

Stap 6: Serveren

1. Leg de hazenpoten op het bord met de gegrilde groenten.
2. Giet wat BBQ-saus over de poten en garneer met gehakte peterselie.

Tips

• Bak taaie stukken vlees, zoals haas, altijd omgekeerd om ze malser te maken.
• Beweeg de poten over de kookplaat om de warmte te regelen: dichter bij het midden om te koken, verder naar buiten om de warmte vast te houden.
• Laat het vlees rusten voordat u het in stukken snijdt, zodat het sappig blijft.
• Gebruik boter om te bedruipen: het verbetert de smaak en maakt het vlees prachtig af.
• De grilltijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de poot. Gebruik altijd een thermometer.

Variaties

1. Pittige chipotle jackrabbitVoeg chipotlepoeder toe aan de rub en gebruik chipotlebarbecuesaus voor een pittige twist.
2. Kruidenknoflook Jackrabbit: Vervang de BBQ-rub door een mengsel van knoflook, rozemarijn, tijm en citroenschil. Vervang de BBQ-saus door knoflookboter.
3. Aziatisch geglazuurde jackrabbit: Gebruik hoisinsaus, soja, gember en sesamzaadjes in plaats van BBQ-smaken.
4. Ahorn-mosterd jackrabbit: Glaceer het geheel op het laatst met een mengsel van ahornsiroop, Dijonmosterd en appelciderazijn.
5. Zoete en rokerige perzikbarbecue: Meng de perzikenjam met de barbecuesaus en glazuur het geheel tegen het einde.

Beste combinaties

• Geroosterde knoflookaardappelpuree (op het fornuis)
• Gegrilde perzikhelften met bourbonglazuur
• Frisse IPA of moutig amberbier
• Gerookte gebakken bonen gekookt in folie op het fornuis
• Verkoold platbrood bestreken met knoflookboter

Conclusie

Het grillen van South Dakota BBQ Jackrabbit Legs op de Arteflame haalt het beste uit wild naar boven. Dankzij de hoge braadtemperatuur en gelijkmatige kookoppervlakte zijn smaak en textuur ongeëvenaard. Bereid je complete maaltijd zonder gedoe, zonder pannen en vrijwel zonder schoonmaakwerk. De juiste techniek en een geweldige grill maken het verschil.