South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf -platen

Invoering

Dikke, sappige plakken buffelgehaktbrood, perfect gegaard op de Arteflame Grill, maken dit recept tot een favoriet in South Dakota. Met een steakhouse-kwaliteit schroeiing op het centrale grillrooster van 350 °C en een langzame afronding op de vlakke kookplaat, zijn deze plakken gehaktbrood smaakvol, mals en boordevol heerlijke barbecue-smaak. Perfect voor bijeenkomsten in de achtertuin en een gegarandeerde manier om indruk te maken op uw gasten met eten dat er fantastisch uitziet en smaakt.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen buffelvlees (bizonvlees)
• 3/4 kopje paneermeel
• 2 eieren
• 1/2 kopje melk
• 1/3 kopje fijngehakte rode ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 3/4 kopje barbecuesaus (plus extra om te bestrijken)
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Verse gehakte peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan. Wacht ongeveer 20 minuten tot de platte bovenkant en het grillrooster heet zijn — het middelste rooster kan warmer worden dan 450 °C.

Stap 2: Maak het gehaktbroodmengsel

1. Meng in een grote kom het buffelgehakt, paneermeel, eieren, melk, uien, knoflook, worcestersaus, paprikapoeder, zout, peper en 1/2 kopje barbecuesaus.
2. Meng alles goed door elkaar, maar meng niet te lang, zodat het vlees mals blijft.

Stap 3: Vorm de platen

1. Vorm het vleesmengsel tot dikke, rechthoekige plakken van ongeveer 4 cm dik. Deze vorm zorgt voor gelijkmatige dichtschroeiing en garing.
2. Laat de plakken 15–20 minuten afkoelen, zodat ze stevig worden voordat u ze grilt.

Stap 4: Schroei de platen dicht

1. Leg de platen direct op het middelste grillrooster en verwarm op hoog vuur.
2. Bak elke kant 1 tot 2 minuten tot er een mooi korstje ontstaat. Draai ze voorzichtig om met een tang.

Stap 5: Kook tot in de perfectie op de Flat Top

1. Verplaats de aangebraden platen naar het hetere gedeelte van de kookplaat.
2. Bestrijk elke plak met de rest van de barbecuesaus en leg er een klontje boter op.
3. Bak tot de kerntemperatuur 65 °C bereikt. Vergeet niet het vlees eruit te halen wanneer het 7 °C onder de gewenste gaarheid is (doeltemperatuur: 71 °C), omdat het na het grillen nog verder zal garen.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Laat de gehaktbroodjes 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. Garneer met verse peterselie en besprenkel eventueel met nog wat barbecuesaus.

Tips

• Gebruik hoogwaardig buffelvlees voor de rijkste smaak en een magerder profiel.
• Sla het koelen niet over: het zorgt ervoor dat de platen hun vorm behouden op de grill.
• Bak het vlees altijd in het midden van de grill op een temperatuur van 450°C, zodat de sappen erin blijven voordat u het op de platte bovenkant bakt.
• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak rijker en dieper te maken.
• Bestrijk de platte bovenkant meerdere malen met barbecuesaus zodat het gerecht goed blijft plakken en lekker smaakt.

Variaties

1. Klassieke rundvleesplaten: Vervang buffelgehakt door grasgevoerd rundergehakt voor een meer traditionele smaak.
2. Pittige Southwest SlabsVoeg in blokjes gesneden jalapeñopepers, komijn en peperjackkaas toe aan het vleesmengsel.
3. Kruiden- en uienplaten: Meng er gehakte bieslook, tijm en fijngesneden sjalotjes doorheen voor een kruidigere smaak.
4. Gerookte esdoorn BBQ-platen: Gebruik een rokerige ahornsiroop-barbecuesaus en rook deze boven appelhout voor zoete en hartige smaken.
5. Met cheddar gevulde platen: Leg een blokje scherpe cheddar in het midden van elk plakje voor een verrassende, gesmolten kaassmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met paprikaboter (bakken op de buitenste platte kant)
• Platte aardappelpuree met knoflook en peterselie
• Gebrande sperziebonen met citroenschil
• Een koud lagerbier of gerookt amberkleurig bier
• Bessencrumble gebakken in een pan op de buitenste ring van de platte bovenkant

Conclusie

Grill deze South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf Slabs op de Arteflame en je krijgt een ongelooflijke textuur en smaak, met vrijwel geen schoonmaakwerk. Het braden op 450 °C houdt de sappen vast en de afwerking op de boterachtige, platte bovenkant zorgt elke keer weer voor rijke, sappige happen. Geen oven, geen pannen – gewoon pure grillvreugde.